RISOTO DE FRANGO

INGREDIENTES:
1 colher sopa de manteiga
1/2 xic cha de azeite
alho picado
3 colh sopa de cebola picada
500 gm de peito de frango cortado irregularmente
3 xic cha arroz arborio
1 copo de vinho branco
2 litros de agua fervente com 4 tabletes de caldo de galinha dissolvidos

P/ finalização: 1 1/2 xic cha de queijo ralado
1 colher sopa de manteiga

Opcional:  2 colh.sopa creme de leite fresco, no fim.

MODO DE PREPARO
Na panela coloque o azeite e a manteiga, doure aí a cebola e o alho. Junte o frango. Coloque o vinho e espere evaporar. Põe o arroz, vai mexendo e pingando o caldo de galinha, mexendo e pingando, mexendo e pingando, como se faz no risoto, até ele cozinhar.  Tire do fogo,  misture o queijo e finalize com a manteiga.

BOLO DE COCO

INGREDIENTES:
4 ovos
2 copos de 250 ml de açúcar
idem acima de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 copo de leite fervente

CALDA:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 vidro (200ml) de leite de coco   Misture tudo muito bem.

MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma. Coloque o açúcar e bata bem. Coloque a farinha de trigo e intercalando com ela coloque também o fermento e o leite. Coloque numa assadeira grande, untada e enfarinhada. Asse a 180 graus por 40 min., faça o teste do palito.  Corte o bolo em quadrados, regue com a calda e polvilhe um pacote (100gm) de coco ralado. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Muito bom.

NHOQUE DE ARROZ

                           NHOQUE DE ARROZ



INGREDIENTES:
2 xic de chá de arroz cozido
300 ml de agua
2 ovos
2 colh.sopa de salsa picada
10 colh.sopa de farinha de trigo
1 colher cha de sal
1 pitada de nos moscada
1 pitada de canela
1 pitada de oregano

Para cozinhar o nhoque use agua o suficiente com 8 colh.sopa de oleo e um pouco de sal.

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o arroz com a agua, o ovo e a salsa. Passe para uma panela e leve ao fogo. Junte a farinha de trigo, nos moscada, canela, oregano e sal. Cozinhe, mexendo, até soltar do fundo da panela.
Coloque numa superfície enfarinhada, enrole e corte os nhoques.  Cozinhe na agua fervente com oleo e sal.
Quando subirem a superfície, retirar com uma escumadeira.   O molho que voce vai usar já deverá estar pronto, vai tirando os nhoques do cozimento, escorrendo e pondo na travessa com o molho.  Assim que terminar, polvilhe queijo parmesão ralado.
Use o molho de sua preferencia

BOLO PAMONHA DE MILHO VERDE

INGREDIENTES:
1 lata de milho verde escorrida
1 lata de leite condensado
4 ovos
50 gm de coco ralado
2 colh.sopa de margarina
1 colher sopa de fermento

MODO DE PREPARO:
Bata tudo no liquidificador uns minutos. Deite a massa numa forma de anel,  untada e enfarinhada, e leve ao forno +- meia hora. Fica um bolo cremoso delicioso.

ARROZ TASMÂNIA (DO OUTBACK)

INGREDIENTES:
2 xic de cha de arroz
4 xic de cha de agua
1 caldo de legumes
1 sache de sazon, sabor do nordeste
1/2 xic cha de amendoas, cortadas em laminas
1/2 xic de cha de champignon
1/2 xic de chá de pimentão vermelho, cortado em pedacinhos
idem acima de cebola picada
1 colher de azeite ou oleo, sal, alho, gotas de limão.

MODO DE PREPARO:
Refogue o arroz no oleo, alho e cebola, após refogado acrescente as amendoas e refogue mais um pouco. Acrescente a agua, o caldo de legumes e o sazon, mexe pro caldo de legumes dissolver. Acerte o sal e deixe o arroz cozinhar normalmente, em fogo baixo após fervura.  Quando o arroz tiver mais ou menos na metade do cozimento, isto é, quando faltar um pouco pra ficar pronto, coloque os champignon e o pimentão, mexa e aguarde secar.    ****Antes de servir, acrescente gotas de limão sobre o arroz.

Como laminar as amendoas????::  deixe-as de molho um pouco em agua quente, passe pra agua fria, tire a casca e corte em laminas.

Esse arrroz combina com Costelinha Suína ao Molho Barbecue, frango grelhado  etc.

ARROZ BIRO BIRO

 

INGREDIENTES:

2 xic de cha de arroz cozido

3 ovos batidos

2 colh.sopa de manteiga

1/2 cebola picada

1/2 xic cha de bacon picado

salsa, sal

Opcional:  batata palha 

 

MODO DE PREPARO:

Numa panela, refogue a cebola e o bacon na manteiga. Assim que o bacon dourar coloque os ovos e espere endurecer como se fosse um omelete, pique em pedaços com uma espátula, coloque o arroz cozido, a salsa, misture bem,  prove e acerte os temperos. Coloque numa travessa para servir, decorando com batata palha.

TALHARIM COM ATUM, AO FORNO.

INGREDIENTES:
2 colh.sopa de manteiga
1 cebola media picada
4 tomates, medios, picados
1 xic chá de maionese
1 1/2 xic cha de leite
1 lata de ervilhas escorridas
1 lata de atum desfiado
300 gm de talharim +-
queijo parmesão ralado
alcaparras para decorar

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola na manteiga, acrescente os tomates e deixe no fogo baixo por cerca de 5 minutos para apurar. Retire do fogo, acrescente a maionese e o leite, misturando bem. Junte as ervilhas, o atum e mexe.
Cozinhe o macarrão al dente e escorra. Coloque-o num refratário e ponha a refogado de atum por cima. Mexa delicadamente e cubra com o parmesão ralado. Leve ao forno quente para gratinar 15 minutos. Decore com as alcaparras e sirva ainda quente.

CREPES

 

                                                  
      Receita de Alvaro Rodrigues

No liquidificador, coloque:
3 ovos
1 xic cha de leite
1/2 xic cha de creme de leite fresco
1/2 xic cha de cerveja branca,  não gelada
1 xic de cha de farinha de trigo especial
1 colher sopa de oleo, sal, salsa
1 tablete de caldo (escolha o sabor que combine  com o recheio)

Não bater, apenas pulsar para misturar. Descansar 15 minutos.

Fritar como panquecas

RECHEIO:  pode ser de frango, calabresa, bacalhau, camarão, milho, presunto, queijo etc.

Numa panela dourar 2 colheres sopa de farinha de trigo em 60 gm de manteiga, mexendo até derreter. Por 1 copo de creme de leite fresco, misturado com 1/2 copo de leite frio, mexer até engrossar.. Deligar o fogo e por 1/2 copo de requeijão, 2 colh.sopa de molho de tomate, mexer   e   por 400 gm (pesar após pronto),  de camarões temperados, refogados e processados grosseiramente, acertar o tempero, colocando sal  e pimenta.
Rechear os crepes, espalhando o recheio nele todo. Dobre em dois como um leque ou faça trouxinhas amarradas com cebolinha verde (levemente passada na agua quente), ou faça como um embrulho, ou uma bala ou o modo tradicional..   Regar com o molho abaixo, salpicar queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar.

MOLHO AO CURRY   (este molho também pode ser usado em carnes, peixes e legumes)
1/2 copo de requeijão cremoso (de copo), 1 1/2 copo de creme de leite fresco sem bater  (na falta deste usar 1 lata de creme de leite misturada com uma pitada de fermento em pó), 200 gm de requeijão (o de caixa), 1 colher sobremesa rasa de curry.  Vai colocando tudo numa tijela e mexendo, por ultimo o creme de leite. Colocar tambem 1 colher sopa de conhaque, sal e pimenta do reino branca, mexer. Fica um molho +- líquido.

 



                                                          

FEIJÃO TROPEIRO

 

INGREDIENTES:

1/2 quilo (ou quanto baste) de feijão carioca ou roxinho, cozido(ponto firme) 25 min.na pressão e escorrido, (sem caldo)

1/2 quilo de toucinho defumado picado

6 ovos

1 xic cha de oleo ou gordura de porco

4 dentes de alhos amassados, pimenta do reino, sal, salsinha

2 cebolas em cubos

50 gm +- farinha de mandioca torrada

Opcional:   250 gm de linguiça calabreza defumada picada

MODO DE PREPARO:

Frite o toucinho defumado  até corar,  uns 10 minutos. Retire do fogo e reserve. Guarde um pouco do oleo ou  gordura para refogar o feijão.  Na mesma frigideira, num pouco do oleo ou gordura quente, estale os ovos para fritar, quando endurecer, pique em pedaços grandes  e reserve.
Em outra panela, coloque o oleo ou a gordura reservada, refogue aí  o alho, após corado coloque a  cebola, deixe dourar. Junte o feijão. Nesta hora, coloque o toucinho defumado para dar gosto ao feijão. Refogue bem para pegar o gosto. Acerte o tempero, com o sal e a pimenta do reino.
Retire do fogo e polvilhe a farinha até ficar no ponto de farofa úmida. Mexa delicadamente, acrescente os ovos e a salsa.  Sirva com couve a mineira e arroz branco.

FETTUCCINE TRASTEVERE

Original de Italia. Trastevere é um boemio bairro de Roma (Italia)

INGREDIENTES:
500 gm de fettuccine
2 colh sopa de margarina
azeite, sal
1 cebola picada
200 gm de creme de leite fresco
50 gm de mostarda
100 gm de catchup
Alcaparras
100 gm de chester, picadinho em cubos.
 Queijo parmesão ralado pra decorar

MODO DE PREPARO:
Numa panela dourar a cebola  na margarina. Por os cubos de chester e refogar, Reservar.
Bater no liquidificador o  creme de leite, a mostarda, o catchup e o  sal. Colocar  numa panela e levar ao fogo. Acrescentar as alcaparras, colocar tambem o chester já cozido, mexer e deixar ferver um pouco para tomar consistencia.  Cozinhar o  macarrão, regar com azeite.   Colocar o macarrão no prato, por cima o molho, decorar com salsa e parmesão ralado. Servir em seguida.

ARROZ COM BERINJELA

INGREDIENTES:
1 xic cha de arroz cru
1 berinjela
500 gm de carne moida
queijo parmesão ralado
salsa picada
molho de tomates

MODO DE PREPARO:
Faça o arroz, coinhando-o como de costume, reserve.
Corte a berinjela em rodelas, passe sal e deixe escorrer por meia hora, esprema e frite-as levemente,somente untando a frigideira, reserve.
Refogue a  cane moida, como de costume, com todos os temperos e um pouco de molho de tomates, reserve.
Num pirex, arrume em camadas:

carne moida
arroz
berinjelas
muçarela
arroz
carne
muçarela
berinjela
A ultima deve ser de salsa picada, molho de tomates e queijo parmesão ralado. Levar ao forno p/gratinar.

RISOTO MILANES

INGREDIENTES:

1 1/2 xic cha de arroz arborio ou carnaroli
3 xic cha de agua
1 caldo de galinha (dissolve-lo na xicara de agua acima citada)
1 colher s de manteiga
1 cebola pequena picada
Açafrão
1/2 xic cha de vinho branco seco
1/2 xic cha queijo parmesão ralado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Aqueça a agua, dissolva o caldo de galinha e reserve.
Numa panela refogue a cebola na manteiga , coloque o arroz, o açafrão e refogue. Acrescente o vinho e continue mexendo até ele evaporar.  Vai colocando aos poucos a agua com o caldo de frango, sempre mexendo,  até o arroz cozinhar, ficando al dente e cremoso.  Polvilhe queijo parmesão ralado e sirva em seguida.

ARROZ DA FAZENDA

INGREDIENTES:
1 quilo de ante-coxa de frango sem pele e osso
tempero como limão, sal, pimenta reino, 1 xic cf  azeite, 6 dentes de alhos  amassados, 2 cebolas picadas,1 fl louro, ch.verde picados, azeitonas verde para decorar.
1 colher sp margarina,
1 talo de salsão raspado e picado
1 xic cha de alho poró fatiado
4 xic cha de arroz
4 tomates sem pele e semente, em cubos
200 gm cenouras picadas
3 batatas picadas
8 xic cha de caldo de galinha fervente

MODO DE PREPARO:
Limpe o frango, tempere com sal, limão, pimenta e reserve (se deixar temperado de vespera, melhor). Numa panela, doure no azeite e manteiga, o alho e a cebola, coloque o frango, deixe refogar bem, corando. Junte o alho poró, salsão e mexa, deixe um  pouquinho. Por o arroz, louro, tomates e refogue + um pouquinho. Coloque as cenouras, o caldo de galinha, as batatas. Cozinhe em fogo regular, até ficar tudo no ponto.   Para servir, coloque numa travessa, decore com as azeitonas, polvilhe cheiro verde e sirva. 

KEDGEREE INDIANO

P R A T O   U N I C O.

 Repassando: KDGEREE, um prato britânico com origem no kitchari ou khichdi,  feito com  arroz  e peixe defumado, ideal para um almoço ou jantar leve. Pode, também ser servido frio, como salada, com pão integral com sementes ou pão naan aquecido.

INGREDIENTES: 

400 gm do peixe  Haddock defumado

2  xicaras de cha de arroz cru

4 colh.sopa de manteiga

300 ml de caldo de carne

1 cebola

1 colher de café de curry em pó

2 colh.sopa de farinha de trigo

3 ovos cozidos (separe as gemas das claras)

Sal, pimenta reino branca e salsinha fresca

MODO DE PREPARO:
Cozinhe o haddock no vapor por 15 minutos, corte-o em lascas pequenas e reserve.
Faça o arroz, refogando-o na manteiga e cebola, põe o curry, sal  e deixe cozinhar até ficar macio, reserve.
Leve ao fogo o caldo de carne e engrosse-o com a farinha de trigo, pimenta do reino. Tire do fogo.
Num pirex, para servir, misture o caldo de carne e o arroz, mexa ,  misture também delicadamente o haddock (reserve algumas lascas ).
Cubra com as lascas reservadas,  com as claras picadinhas, as gemas passadas pela peneira e por fim a salsinha picada.


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ARROZ CREMOSO DE ATUM

Pode ser feito também com frango, camarão , salmão etc.

Cozinhe o arroz, o quanto baste e reserve.
Faça um molho branco com 50 gm de margarina, 1 cebola, 3 colh.sopa de farinha de trigo, 3 copos de leite. Quando engrossar, tire do fogo e coloque uma lata de atum solido, 1 colher de cha de curry, um copo de requeijão, 2 colh.sopa de queijo p. ralado , mexe tudo muito bem. Estenda o arroz cozido na forma, coloque por cima o creme, quantas camadas necessárias. Cubra com muçarela e leve ao forno para gratinar.

SALADA DE MACARRÃO

 
A salada de macarrão é um prato muito prático. Deve ser servida gelada. É uma otima opção pra levar na casa de uma amiga, numa reunião, na ceia de natal , enfim........
 O macarrão deve ser cozido al dente.
Coloque seus ingredientes preferidos, juntamente com uma maionese ou um outro creme do tipo.
O prato não tem segredos, basta cozinhar a massa al dente e misturar os ingredientes. Pode ser preparada com antecedencia e ficar na geladeira até o momento de servir, ficará bem geladinha.

 Sugestão 1:                                

2 xic de macarrão cozido al dente
1 xic de maionese
4 colh.de cebola picada
4 colh.de pimentão verde picado
idem pimentão vermelho
idem cenoura ralada grossa
2 xic de queijo de minas, fresco ou meia cura, picados
1 colher cha de mostarda
Misture tudo, prove o sal, leve a geladeira para gelar, até servir.

Sugestão 2 :
250 gm de macarrão parafuso
250 gm de mortadela ou presunto ou frango ou peito de peru,  cortados em cubinhos
100 gm de queijo branco ou outro de sua preferencia,  cortados em cubos
100 gm de tomates cereja, cortados ao meio
sal e pimenta a gosto
salsinha picada                        

4 colh.sopa de azeite
1 vidro pequeno de maionese

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão, al dente.  |Numa saladeira misture o macarrão com os outros ingredientes, mexa bem  e leve a geladeira para gelar antes de sevir.

FAROFA PARA CHURRASCO

300 gm de farinha de mandioca crua
300 gm de farinha de mandioca crua flocada ou  biscoitos cream craker batidos no liquidificador . Misture as duas em 200 gm de margarina, uma cebola picada e refogada em margarina .Leve ao fogo até as farinhas pegarem cor, torrando.  Acrescente, sempre mexendo uma abobrinha ralada grosso , sem descascar., 100 gm de uvas passas s/caroço, uma maçã ácida( verde) picada, sem casca, 3 damascos doces picados, meia lata de abacaxí em calda, picados, 200 gm de presunto picado, 100 gm de azeitonas picadas, 2 ovos cozidos picados, 50 gm de linguiça defumada fatiada e frita OU bacon,  mexa bem e desligue o fogo. Acrescente  2 colheres de sopa de salsa picada ( com o fogo desligado). Provar e acertar o sal, se necessário.  PARA 15 PESSOAS.
Acompanha também bananas fritas, passe-as na farinha de trigo, ovo e farinha de rosca. Frite em bastante oleo

Antes de começar deixe os ingredientes todos picadinhos e preparados para por no refogado.

BOLO DE LEITE NINHO

INGREDIENTES:
Faça uma receita de pão de ló e reserve (pegar a receita neste mesmo marcador do blog, já postada anteriormente, se não achar use a Busca de receitas colocando Pão de ló)

P/O CREME DO RECHEIO, o qual também servirá para a cobertura
1 pacote de 200 gm de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite bem gelado
12 colheres de sopa de leite ninho (se o bolo for pequeno use 8)

MODO DE FAZER:
Bata na batedeira a manteiga e o leite condensado até ficar um creme clarinho e fofo, vá colocando o leite ninho e batendo, bata mais um pouco, pare de bater e coloque o creme de leite sem soro, mexendo até ficar homogeneo. Deixe meia hora na geladeira. Enquanto isso, corte o bolo, na metade ou em 3 partes depende da altura do mesmo, se for um bolo baixo corte ao meio, se ficou mais alto corte duas vezes, ficando 3 partes e consequentemente dois recheios. Regue as partes do bolo com leite fervido, ou guaraná ou uma calda feita com 1 xic de agua e 1 xic de açúcar, deixe apurar.  Coloque então o recheio no bolo, deixando uma parte para a cobertura, quanto mais grossa a camada de recheio, melhor fica, obviamente. Decore com chocolate branco ralado grosseiramente.
Este bolo é otimo pra aniversário.

CREME DE FRUTAS

Esta é uma sobremesa gostosa e muito fácil. Pode ser feita no mesmo dia, coisa rápida, fácil e gostosa.

INGREDIENTES:
1 1/2 xic de chá de agua bem gelada , 360 ml
2 xic de chá de leite em pó Ninho, 180gm  (o pó do leite)
2 envelopes do suco em pó  do sabor de sua preferencia (o pó do suco)

OBS.: terei que mencionar nomes pra voces, do contrário ficará difícil entender:  se voce usar o suco Tang por ex, coloque 2 embalagens, mas se voce usar o Clight use só uma embalagem, isto é as 8 gramas, as quais vem dividida em 2.  Isto porque um contém açúcar e o outro não, sendo assim ele é mais concentrado e engrossa com menos quantidade.

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador a agua, o leite em pó e o suco,  bata bem limpando as laterais, a medida que bate ele engrossa, ficando com a textura de uma maionese, coloque em taças ou potes de sobremesa e leve para gelar, em meia hora estara no ponto. Fica uma delícia.
Se for de maracujá, cubra com uma calda natural dele. Se de outra fruta, por ex morango, cubra com moranguinhos picados. Se quiser acrescente frutas picadas ao creme.

ARROZ DE FORNO

O arroz de forno nada tem a ver com o risoto de arroz, cada um é um.  Como diz o proprio nome, ele é preparado e depois vai ao forno para gratinar. Voce pode, neste prato, aproveitar sobra de arroz ou fazer um arroz branco e com ele prepara-lo.  Vou passar uma receita mas voce pode criar o seu com ingredientes que melhor lhe convem, não deixando faltar o queijo.

INGREDIENTES:
Arroz branco pronto - o quanto baste
palmito picado
Ervilhas frescas
Azeitonas picadas
Ovos cozidos fatiados
Molho de tomate , se quiser mescle com  molho branco, fica maravilhoso
Presunto fatiado  ou  carne seca (devidamente cozida e desfiada) ou  peito de frango cozido com temperos e picado
Muçarela fatiada

MODO DE PREPARO:
Num pirex, arrume em camadas::
arroz, molho (não por muito), palmito, ervilhas, azeitonas, ovos,  presunto e ou carne seca ou frango, muçarela, repita as camadas quantas vezes for necessário.Leve a forno para gratinar. Decore a gosto.

RISOTO DE FRANGO

Uma xícara de arroz da pra duas pessoas que comem bem.

Não darei quantidades, calcule voce mesma de acordo com o numero de pessoas.


INGREDIENTES:
Arroz arborio
Manjericão, açafrão, paprica picante,  manteiga, azeite, alho, 1cebola, sal, tomate com pele e semente
Ervilhas fresca  ou  congelada
Fígado de frango picado
Moela de frango picada
Peito de frango picado
Vinho branco seco (1 taça pra meio quilo de arroz +-)

Caldo quente temperado e também com açafrão e folhas de manjericão  ( Faça o caldo:  fervendo a agua com carne de frango e coando ou ferva a agua com um tablete de carne de frango). Coloque nele açafrão e folhas de manjericão. Para cada 100 gm de arroz +- 250 a 300 ml de caldo.

Opcional:  1 colher de sopa de creme de leite fresco  (não use o de lata pois ele talha)

MODO DE PREPARO:
Na panela:  coloque o azeite e a manteiga, quando derreter a manteiga coloque o fígado bem picado, vai fritando e mexendo, até ficar fritinho. ( Pra quem Não aprecia muito o fígado, uma boa notícia:   ele praticamente desmancha e no final ficará dele só um toque de sabor, por sinal fica muito bom.)
Coloque então a moela picada e proceda da mesma forma, vai fritando e mexendo. Coloque o peito do frango picadinho, vai fritando e mexendo.

 Coloque a cebola cortada  em pedaços, mexe, coloque o tomate picado e continue mexendo. Repare que o fígado já sumiu.

 Coloque então o arroz arborio, a paprica picante e continue mexendo. Coloque o vinho branco seco e mexe, sempre em fogo baixo.O vinho evapora.

 Coloque umas conchas do caldo quente e continue mexendo sempre, a medida que o arroz vai cozinhando coloque mais caldo e continue mexendo. Após ter colocado todo o caldo e este tiver quase seco, coloque, se quiser uma colher de creme de leite fresco, as ervilhas, mexe, tampe a panela e deixe 1 minuto. Tire a tampa e mexe de novo.  Parta para a decoração.

FAÇA O RISOTO NUMA PANELA BONITA, POIS ASSIM ELA PODE IR DIRETO PRA MESA , BEM QUENTINHA.

RISOTO BASICO

Uma xícara de chá de arroz é suficiente pra duas pessoas que comem mt bem.
Não colocarei as quantidades.  Pelo tanto do arroz, calcule proporcionalmente a quantidade dos outros ingredientes.

INGREDIENTES:
azeite, cebola, alho, manteiga
arroz arborio
vinho branco seco (p/meio quilo de arroz  +- 1 taça de vinho)
queijo parmesão ralado
 Caldo quente temperado, pode ser a agua dos legumes que voce cozinhou ou tempere a agua com o caldo em tabletes de sua preferencia ((carne, frango ou legumes) . Para cada 100 gm de arroz +- 250 a 300 ml de caldo.

MODO DE PREPARO:
Coloque na panela alho, cebola:  não doure a cebola, apenas espere ela suar, ficar trasnslúcida.  Coloque o arroz  e vai mexendo, mexendo em fogo baixo. Faça a deglaçage com o vinho (isto é : coloque o vinho, e vai mexendo até desprender todo o residuo, queimado ou não,  do fundo da panela), o vinho vai evaporando. Coloque 1/3 do caldo quente que voce preparou e continue mexendo.  O SEGREDO DESTE RISOTO É MEXER O TEMPO TODO EM FOGO BAIXO. Quando tiver quase seco põe a metade do caldo restante e mexe, mexe. Note que ele já está ficando cremoso. Quando tiver quase seco novamente, coloque o restante do caldo e continue mexendo. Quando tiver quase seco, coloque num pirex,  cubra com queijo parmesão ralado, manteiga.......decore a gosto, se quiser.

Este é um risoto básico. Voce pode incrementa-lo com outros ingredientes:  palmito,funghi, alcachofra, legumes, camarão, frango  etc    use sua imaginação. Certos ingredientes devem ser colocados uns minutos antes do prato ficar pronto, ex ervilha, palmito  (muito tempo eles desmancham - use a ervilha fresca da feira ou a congelada), o camarão: pois se ficar muito tempo endurece.Deixe-o mais ou menos 3 minutos no fogo.  Estes são apenas alguns exemplos, calcule voce mesma quanto tempo deve ficar no fogo os ingtredientes que voce vai colocar.

CAPONATA DE BERINJELA

Colaboração de  Alessandra Migliorini Divell

INGREDIENTES:
2 berinjelas grandes com casca, cortadas em pedaços, grosseiramente
2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 xic chá de azeite de oliva novamente
1 colher chá de oregano, cheia
sal a gosto
1 cebola media picada
2 dentes de alhos, amassado
1 mão cheia de azeitonas picadas

1 colher sopa rasa de oregano

1/2 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher sopa de vinagre

1 pitada de pimenta do reino
4 tomates sem sementes cortados grosseiramente,  opcional
1/2 xicara de  Pimentão verde picado, idem pimentão amarelo  e idem pimentão vermelho, alcaparras (opcional), nozes ou outra castanha, uvas passas(opcional).

MODO DE FAZER:
Assim que cortar as berinjelas coloca-las numa tijela com uma colher de sopa rasa de sal, tapar   e deixar repousando por +- uma hora para soltar a agua, depois jogar a agua e deixar por  mais uma hora. Agora jogar definitivamente a agua, espremer bem a berinjela (aos poucos) e reservar numa vasilha. Numa frigideira grande colocar as 2 colh.sopa de azeite, o alho e dourar, colocar as berinjelas a cebola, os 3 tipos de pimentões mexendo bem e cozinhar por 5 minutos. Por 1/2 xic do azeite de oliva, azeitonas verdes, oregano, pimenta calabresa, vinagre, pimenta do reino e o sal.

Deixar no fogo, mexendo mais um pouco até terminar de cozinhar, por uns 10 minutos e ficar no ponto de sua preferencia, mais mole ou mais durinho.  Desligar o fogo e colocar as uvas passas (se quiser) e 2 colheres de sopa de nozes picadas, mexer bem  e se deliciar. Bom fazer para comer no dia seguinte, por na geladeira para ir pegando gosto.                          PASSO  A  PASSO

ALMONDEGAS DE CARNE BOVINA

INGREDIENTES:
500 gm de carne bovina moída
1 cebola ralada ou processada
Salsa picada
Sal e pimenta do reino
Alho amassado
1 ovo
1/2 xic de chá de farinha de rosca
1 colher sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:
Numa tijela, misture todos os ingredientes, até ficar uma massa homogenea, faça as almondegas. Frite em oleo quente e depois cozinhe no molho de tomates, ou congele e use oportunamente.

ALMONDEGAS DE FRANGO

INGREDIENTES:

1 quilo de peito de frango moído
2 cebolas medias raladas ou processadas
alho amassado, o quanto baste
Louro em pó
1 ovo
2 pães frances, pode amanhecido, umedecido e espremido
Cheiro verde
Sal
Pimenta do reino
Farinha de rosa, o quanto baste.

MODO DE PREPARO:

Numa tijela grande, coloque todos os ingredientes  menos a farinha de rosca, mexa muito bem até ficar uma mistura homogenea. Ficam uma massa mole, então vai colocando a farinha de rosca, aos poucos até dar o ponto, não fica uma massa dura e sim fica uma massa mais ou menos mole, por isso a almondega deve ser congelada pra depois ser frita e colocada no molho. Faça as almondegas  e congele-as, faça um congelamento solto (veja em tecnicas de congelamento). Após congeladas, guarde-as num saco proprio para congelamento e deixe no freezer. Frite a quantidade necessária e ferva no molho de tomates.  Fica muito bom em cima do macarrão ou como preferir.