TORTA DE ESCAROLA

RECHEIO:
1 prato de escarola picada, cozida e espremida
1 lata de ervilhas
1 cebola picada, salsa, meia xic de azeitonas picadas
1 caixa de creme de leite
3 gemas, reservar as claras, sal
Misturar tudo muito bem.

COBERTURA:
Bater 3 claras em neve(as que sobraram do recheio), misturar 2 ou 3 colheres de maionese e 2 colh.de queijo ralado

MASSA:
2 1/2 xic de cha de farinha de trigo
6 colh.sopa de margarina
1 colher cafe de sal
Misturar bem, se necessario por um pouco de agua. Abrir a massa na forma, forrando tambem as laterais. Não untar.
Colocar o recheio e por cima dele porções de catupiri ou requeijão ou algum outro queijo que derreta
Colocar,  por ultimo a cobertura e levar ao forno 40 minutos +-.

MASSA PARA EMPANAR

Empanar Cebola, provolone, camarão, couve-flor etc.

A cebola empanada pode ser servida com bife, arroz e molho madeira.

No liquidificador colocar:
3 ovos
100 gm farinha de trigo, +- 3 colheres de sopa
1/2 garrafa de cerveja branca
meio caldo de carne
Bater, deve ficar cremoso, mais grosso que um mingau. Se precisar por mais farinha.  Se precisar por mais farinha faça-o depois que tirar do liquidificador, pois tem alguns aparelhos que não bate  o creme grosso.
Passar o  alimento que for empanar no creme e fritar em oleo quente, não quente demais , senão fica cru por dentro.

Cebola em rodelas, provolone em pedaços, buquê da couve flor, camarão inteiro, pedaço de salsicha etc.

 

    Outra receita de massa para empanar em Cebola empanada, em aneis.

GELADO DE DOCE DE LEITE (TIPO SORVETE)

INGREDIENTES:
250 ml de creme de leite fresco
 1 lata de leite condensado cozido por 50 minutos OU uma lata de doce de leite de 395ml
 2 caixas de biscoitos waffer cobertos com chocolate,  picados  em pedaços de mais ou menos 2 cm (126 g cada cx)  aquele que vende nos mercados.

MODO DE FAZER:
Na tijela da batedeira colocar o creme de leite fresco e bater até virar chantilin, desligar  a batedeira e  misturar o leite condensado, devagar, com uma colher de pau ou similar, até ficar homogeneo.   Adicionar as 2 caixas dos biscoitos waffer cobertos com chocolate, picados e misturar delicadamente.
Colocar numa forma de bolo ingles, forrada com plastico e levar ao freezer até endurecer. Tire do freezer, desenforme e corte em fatias para servir.  Reze pra não precisar dividir com alguém ahahah.

BOLINHO AOS 4 QUEIJOS - III

300 gm de queijo prato
300 gm de queijo fresco OU meia cura
300 gm de muçarela
150 gm de queijo parmesão - Todos os queijos devem ser ralados ou multi processados gelados -
3 ovos
Juntar tudo, mexer bem, por, aos poucos, 1 xic de chá de farinha de trigo. Amassar com as mãos, até a textura de enrolar, sem rachar.
Passar na clara, no macarrão cabelo de anjo quebrado e fritar.

BISCOITOS SÃO JOÃO (DE POLVILHO-Salgado)

INGREDIENTES:
3 xic de chá de polvilho azedo
1 xic de chá de gordura derretida ou oleo
1 xic de chá de agua
1 colher chá de sal
3 a 4 ovos

MODO DE PREPARO:
Ferver a gordura, a agua e o sal e com isto escaldar o polvilho. Quando esfriar acrescentar os ovos um a um e mexendo até a massa ficar mole.  Espremer a massa, em pequenas porções,  numa assadeira untada, mantendo distancia, pois eles crescem. Assar em forno quente.

BOLINHO DE QUEIJO II

Este bolinho é simplesmente uma delícia, vale a pena. Fácil de fazer.

500 gm de queijo meia cura ralado (pode muçarela e queijo prato) eu fiz com o meia cura
3 ovos
100 gm de polvilho doce  (pode ser o azedo, porém com o doce cresce mais na fritura)
3 fatias de presunto (corte na metade, faça um rolinho fino  e corte estreito, ficará minis rolinhos))
Juntar todos os ingredientes com excessão do presunto e levar a geladeira por 2 horas.
Fazer os bolinhos, pequenos, rechear com o rolinho de presunto e fritar. Não empanar.
Ponha no máximo 4 bolinhos por vez em oleo quente, até dourar.  Hummmmm  mt bom.

PIZZA RÁPIDA DE LIQUIDIFICADOR II

Na panela:
2 colh.sopa de manteiga, 1 dente de alho amassado
1 cebola pequena ralada
Refogar e tirar do fogo.  Colocar esta mistura no liquidificador juntamente com 2 ovos, 1/2 copo de leite, 1/2 lata de creme de leite com soro, bater um pouco e ir colocando , aos poucos, 2 xic de chá de farinha de trigo. Após batido tirar fora e colocar mais 1/2 xic de chá de farinha de trigo com 1 colher de chá de sal e 1 colher de sobremesa de fermento. Por numa assadeira untada e enfarinhada e levar para "pré" assar, quando tiver meia assada, tirar, por o recheio a sua escolha e voltar ao forno.

PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA

1 ovo, sal
1 colher de sopa cheia de queijo cottage  ou requeijão
3 colh.sopa de farinha de tapioca
2 colh.sopa de queijo muçarela ralado
A muçarela pode ser substituidda por outro queijo: parmesão, prato etc.

Colocar o ovo numa tijelinha, bater com um garfo para misturar e adicionar todos os outros ingredientes, mexendo para misturar tudo muito bem. Colocar numa frigideira anti-aderente como uma panqueca, quando corada vire do outro lado, quando corar está pronto.
Ele não deve ficar muito fino,  por isso deve ser feito numa frigideira pequena.

                                              

Ele pode ser feito, mais fino, consequentemente ficará maior, sendo assim poderá ser recheado e fechado como um crepe.

EMPADÃO COLONIAL III

EMPADÃO III                     Receita de Alvaro Rodrigues

RECHEIO:
200 gm de peito de frango, cozido e desfiado, com todos os temperos. Reservar. Reservar também a agua em que o cozinhou.
Refogar, em 4 colh.sopa de azeite, 2 dentes de alhos amassados, quando dourar por uma cebola media picada, refogar. Por meia xic chá de molho de tomate pronto, mexer. Por o caldo reservado, do cozimento do peito de frango (menos de meio litro), por também o frango desfiado, mexer. Por um vidro de palmitos picados, mexer, 3 colh.sopa de azeitonas verde picadas, salsa, 1 tablete de caldo de galinha, pimenta, oregano, não precisa sal, mexer . Quando ferver por, aos poucos, 3 a 4 colh,.sopa de farinha de trigo, mexendo até engrossar, deve ficar cremoso (se ficar muito líquido quando assar desgruda a tampa da torta).   Deixe esfriar. Emprega-lo totalmente frio.

MASSA:
No processador  ou com a ponta dos dedos. No processador dá certinho.
400 gm de farinha de trigo
220 gm de manteiga sem sal, gelada picada
Sal
No processador PULSAR algumas vezes, depois bater até formar uma farofa, +- 30 segundos.Numa vasilha juntar os líquidos: 1 ovo levemente batido, 2 gemas, 2 colheres de leite frio, 1 colher de sopa de creme de leite ou iogurte, misture esses líquidos e coloque na massa que está no processador, num cantinho. Pulsar e bater até formar uma bola que gira em torno da faca. A massa está pronta. Não sovar a massa, tirar do processador e apenas juntar com a ponta dos dedos. Deixar  10 minutos na geladeira.

 Dividir a massa em 3 partes iguais, junte 2 e reserve o 1/3 da massa. 

Abra os 2/3 da massa entre plásticos, polvilhada com pouca farinha. Retire o plastico de cima e com a ajuda do outro vire a massa na forma, não untar, modele a massa nela e tire o plástico( por também massa nas laterais). Estender na massa metade do recheio, espalhar pelotas de requeijão e o restante do recheio.Pincele gema no excesso de massa que ficou na forma, sem tirá-las.Abra a metade da massa reservada, do mesmo jeito, entre plasticos, cubra o empadão, aperte as beiradas para grudar, com a ajuda da gema que vc colocou. Corte os excessos. Com 1/3  que sobrou, faça rolinhos pra fazer uma trelissa a fim de enfeitar o empadão.

Na segunda camada da trelissa enviezar os rolinnhos.  Coloque um rolinho em volta pra fazer o acabamento.  Pincele gema de ovo e leve ao forno +- 40 minutos.
Forma se redonda no máximo 26 cm. de diametro.

BOLINHO DE BATATA, tipo aperitivo

Muito prático, voce congela e frita na hora em que precisar.

1 quilo de batatas (batata boa pra massa, holandesa por ex), cozidas e amassadas, misturar com 4 colheres de sopa de amido de milho, 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e sal.  Misturar bem até o ponto. Fazer os bolinhos, congelar , faça o congelamento solto, como explico na seção de congelamento. Fritar na hora de servir.
OBS.:   É necessário congelar antes de fritar.

MASSA FOLHADA (receita da massa)

Usar em doces ou salgados.

Misture 500 gm de farinha de trigo, meia xicara de chá de creme de leite, 50 gm de margarina propria para folhar ou 1 colher de sopa cheia ( no super mercado tem várias opçoes), 2 ovos, meia xic de chá de agua, 1 colher de sopa de vinagre branco, uma pitada de sal. Amassar tudo muito bem, até soltar das mãos. Descansar meia hora.

Pegar  a bola de massa, fazer um pic em cruz, puxar a massa para os lados e colocar dentro 200 gm de margarina para folhar, fechar e virar para baixo. Ir abrindo com o rolo com ajuda de farinha de trigo, quanto maior melhor. Dobre como um envelope, vire e abra de novo. Leve para gelar, no mínimo 2 horas. Corte o pedaço que precisar, estique com o rolo e use. Nunca corte massa folhada com a faca e sim com uma carretilha.

A massa encolhe quando assa.

SUGESTÃO: cortar um pedaço, por na forma de empada (antes molhe a forminha com agua),moldar nela, rechear e assar, não cobrir. Pode fazer como pasteis e assar ou fritar. Também  tortas, bolos etc.

PEROLAS DE QUEIJO

INGREDIENTES:
3 colh.sopa de creme de arroz
2 xic de chá de farinha de trigo
2 copos americanos de leite
2 ovos
100 gm de queijo parmesão ralado
50 gm de manteiga, sal e oregano a gosto.

MODO DE PREPARO:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o queijo ralado.
Levar ao fogo para engrossar acrescentando 50 gm de queijo ralado. Quando engrossar tirar do fogo e trabalhar a massa com as mãos, pondo o restante do queijo ralado. Fazer os bolinhos rechear com um pedaço de queijo.  Se quiser colocar na massa 200 gm de queijo e não rechear.
Passar na clara de ovo, na farinha de rosca e fritar.

BOLINHO DE MILHO

Bater no liquidificador 1 lata de milho verde. Levar uma panela ao fogo com 100 gm de margarina, 2 xic cha de leite,1 caldo de carne, o milho batido, mexer. Quando ferver   por 2 xic cha de farinha de trigo, mexendo energicamente até desgrudar do fundo da panela. Tirar do fogo, por cerejas picadas (opcional), bater bem. Fazer os bolinhos, rechear com queijo prato ou presunto ou lombo etc. Passar na clara, farinha de rosca e fritar.

RISOLES (Massa)

INGREDIENTES:
3 copos de leite
150 gm de margarina
1 xic cha de queijo ralado
3 colh.(sopa) de Sopa de queijo, 1 pitada de sal
1 colher sobr.de oregano
3 copos de farinha de trigo (o mesmo copo que mediu o leite)
2 ovos batidos

MODO DE PREPARO:
Numa panela, leve ao fogo o leite, a margarina (bem medida senão a massa fica oleosa), queijo ralado, sopa de queijo, oregano, sal, quando ferver por a farinha de trigo e os ovos batidos. Mexer energicamente até desprender do fundo da panela. Ir sovando a medida que ela esfria. Abrir a massa, cortar com um copo ou cortador, rechear e fechar os risoles. Passar na clara, farinha de rosca e fritar.
Melhor se puser para fritar metade oleo e metade gordura vegetal hidrogenada.
Recheio a gosto. Opções: carne, palmito, camarão, frango, pres.e queijo, etc.

TROUXINHAS CHINEZAS

MASSA:

Misturar 30 gm de fermento pra pão com um pouco de açucar (1 colher) e dissolva-o, ficará líquido.
Colocar na mesa 900 gm de farinha de trigo, fazer um buraco no meio e colocar o fermento acima, por também 2 copos (geleia) de leite morno, mexer. Por 3 colh,.sopa de oleo, 4 colh.sopa de açucar, mexer, por 100 gm de margarina, mexer, por 1 ovo batido e mão na massa, mexer mt bem e sovar a massa até ficar na consistencia de uma massa de pão. Deixar crescer, coberta.
Após crescida, abri-la com o rolo, cortar em rodelas. rechear e fechar como uma trouxinha (olhar nas fotos).    
O recheio deve ser colocado cru :  uma mistura de um peito de frango picado, 1 repolho picado, 4 colh.sopa de oleo de gergelim e sal.,       

Assar no vapor, se não tiver panela propria, improvisar com um caldeirão e escorredor de macarrão.
Ela não fica dourada, fica branquinha.

Pra comer faça um corte e regue com shoyo

BENGALA RECHEADA

A bengala voce comprará pronta, aqui vai a receita do recheio e como proceder.

Bater no liquidificador:
2 copos de leite
2 colh.sopa de amido de milho
8 dentes de alho
meia xic cha de oleo
sal e oregano a gosto.

Após bater levar ao fogo colocando 150 gm de muçarela ralada , quando engrossar por 200 gm de lombinho picado, passado na frigideira. Pode ser substituido por salame, presunto, frango etc., misturar bem e tirar do fogo.
Fazer cortes num pão italiano ou bengala, aproveitando os proprios cortes do pão, tirar o miolo e colocar, com cuidado, o recheio.  Separado misturar 2 colh.de queijo ralado com uma colher de maionese e oregano, misturar bem e passar na bengala com um pincel. Levar ao forno 10 minutos.

PÃO SÍRIO

60 gm de fermento pra pão, dissolvido e 3 colheres de sopa de açúcar, ir mexendo e amassando com um garfo ou colher, ficará líquido. Acrescenta aos poucos 1 quilo de farinha de trigo, 1 colher de sal e +- 2 copos americanos de agua. Ir misturando e mexendo por uns 15 minutos. Se quiser bater na batedeira planetária , no gancho. Massa pesada. Quando tiver no ponto,, abrir a massa como um nhocão (fazendo um rolo), divida em pedaços

Com os pedaços faça bolinhas e deixe crescer uns 40 minutos, se tiver  calor, cobertas com um pano. Se frio leva mais tempo.
Segredo:  abra as bolinhas com o rolo e ajuda de farinha de trigo, do tamanho e formato
do pão. Por na assadeira do outro lado, isto é, o lado que vc passou o rolo fica pra baixo. Assar a 450 graus
Quando assar o pão cresce, fica como uma bola, quando tira do forno ele abaixa e fica separado, solto.
A temperatura do forno deve ser de 450 graus. Melhor forno industrial eletrico ou forno de lenha.

PÃO DE FORMA DE GERMEN DE TRIGO

INGREDIENTES:
1 colher sopa de leite em pó
100g de manteiga ou magarina
3 colh.sopa de oleo
1  colher sopa de mel ou adoçante forno e fogão
1 colher sobr.de sal
2ovos
1 xic chá germen de trigo cru
45 g fermento fresco para pão ou 3 colh.sopa rasa do seco instantaneo, se usar o fresco mistura-lo com o mel, se usar o seco instantaneo mistura-lo com um pouco da farinha


MODO DE PREPARO:
Numa vasilha, sempre mexendo, por 1 colher de sopa de leite em pó, 100 gm de manteiga, 3 colh.sopa de oleo,  1 colher de sobr.de sal, 2 ovos, 1 xic de chá de germen de trigo cru, 1 colher de sopa de mel ou adoçante forno e fogão (se o fermento for em tablete mistura-lo no mel amassando com um garfo para dissolve-lo, se for o instantaneo mistura-lo com um pouco da farinha), por também  1 1/2 xic de chá de agua morna. Misturar tudo muito bem e ir acrescentando, aos poucos, a farinha de trigo até o ponto,  fica uma massa homogenea. Sovar bem a massa, melhor na mesa, com ajuda de um pouco de farinha. Por na forma de pão de forma, untada e deixar crescer. Assar 170 graus.

PIZZA DE FRIGIDEIRA

Por na mesa 1 quilo de farinha de trigo, faça uma cavidade no meio e coloque 2 colh.sopa rasas  de sal, 1 colher de chá de açucar, 2 colh.sopa de pinga, 4 colh.sopa de oleo e 4 tabletes de fermento pra pão dissolvidos em um copo de agua morna..  Aos poucos ir juntando tudo e amassando muito bem até ficar no ponto, fica uma massa homogenea, que solta das mãos. Deixe crescer coberta.
Após crescida fazer as pizzas. Pegar uma bolinha de massa , abrir com o rolo com ajuda de farinha de trigo, bem fina, dê o formato arredondado da pizza. Numa frigideira anti-aderente, por um fio de oleo, espelhe-o e por a pizza para fritar, vai formar bolhas, frite bem e vire.  Enquanto frita do outro lado, por o molho de tomate na parte já frita, muçarela ou outro recheio e tampa, enquanto frita derrete o queijo. Rende 15 unidades.

FOCACCIA e FICAZZA

                                                        Focaccia e Ficazza aparentemente são bem parecidas, usadas para mesma finalidade. A receita abaixo é de "Focaccia"  e mais abaixo tem a receita de "Ficazza"

Focaccia é uma espécie de pão muito comum no norte da Itália, na Liguria, em Genova, que não leva batata, fundamental na ficazza, e que faz toda a diferença.

A ficazza é um prato proveniente do sul da Italia, em sua massa vai batata, faz toda a difença.
Macia, saborosa, tem como cobertura tradicional rodelas de tomate, orégano e azeite. Pode-se acrescentar muçarela. Pode ser comida como pão, pode-se cortar a fatia ao meio e rechear.

                                                                     F O C A C C I A

                                                             
INGREDIENTES: 15g de fermento biológico fresco 1 colher (sopa) de açúcar 240ml de água 1/2 colher (chá) de sal 300g de farinha de trigo
Cobertura: 100g de queijo picado 1 tomate picado (sem sementes) folhas de alecrim sal grosso e pimenta do reino a gosto

COBERTURA: a seu gosto, podendo escolher 3 itens da relação: rodelas de tomates sem sementes ou tomates secos, azeitonas, queijo em picadinhos, rodelas de salames etc.

MODO DE PREPARO:
Colocar numa vasilha o fermento biologico com o açúcar, misturar muito bem com uma colher até dissolver, por a agua, mexer e aos poucos acrescentar a farinha sempre mexendo. Colocar esta mistura numa superfície enfarinhada, por um pouco de sal e sovar.....sovar bem.
fazer uma bola com a massa, por na tijela, cobrir com um pano e deixar até dobrar de tamanho.Em dias ou locais frios demorará mais para crescer, no calor ou lugares quentes crescerá mais rapidamente.  Untar uma forma com azeite, colocar a massa, esticando na forma com as mãos.
Cobrir a massa com um picadinho de tomates sem sementes, picadinho de queijo, alecrim,sal grosso e  pimenta do reino. Descansar 20 minutos. Levar ao forno pré aquecido, 200 graus, 20 minutos ou até dourar.
Essa receita rende uma focaccia pequena, se quiser maior dobre a receita
                                                                                                             


                                                F I C A Z Z A

INGREDIENTES:
5 xic de cha de farinha de trigo
3 batatas grandes cozidas e espremidas
1 xic de café de oleo
2 tabletes de fermento de pão
1 copo americano de agua morna, pode ser a agua do cozimento da batata, 1 colher sobremesa de sal


MODO DE PREPARO:
Misturar a farinha, a batata, oleo, sal, o fermento dissolvido na agua morna, trabalhar bem a massa até o ponto. Sovar.
Espalhar a massa com as mãos,  numa assadeira untada com azeite, se grudar mão molhada, jogar um pouco do azeite por cima. deixar crescer +- 1 hora. Aí então por a devida cobertura.
Espalhar em cima rodelas de tomates sem semente ou tomates secos, oregano e azeite, se quiser pode colocar queijo. Espalhar sal grosso por cima. Assar em forno quente por +_ 45 min. ou até corar.
Renderá 2 ficazzas, forma de mais ou menos 30x40


                                           

SANDUICHE CHIQUE (com pão de forma))

 Uma variação para os fins de semana, para sairmos um pouco da pizza, também ideal para festinhas, aniversários , visitas etc.

500 gm de carne moida
500 gm de linguiça sem pele (pode salame, lombinho, frango etc)
Refogar os itens acima no oleo, com alho e cebola,  colocar  sal, oregano, pim.do reino, azeitona picada, cheiro verde, no fim misturar 3 gemas e  mexer energicamente para  não encaroçar.
Passar as fatias do pão de forma, sem casca, no leite (se quiser tempere-o) para umedecer levemente,  espalhar num pirex ou forma untada. Em cima por a carne preparada, em cima da carne por fatias de muçarela. Cobrir tudo com 3 claras batidas em neve firme, misturadas com 200 ml de creme de leite (uma caixa), polvilhar queijo parmesão ralado. Levar ao forno para gratinar.

LANCHÃO (com pão de forma)

Já fiz muito este lanche nos aniversários aqui em casa. Sempre agradou.

INGREDIENTES:
Voce vai precisar de  um pão de forma sem cortar, hj em dia está fácil de encontrar. Já ví em supermercados ou procure em padarias.
Corta-lo horizontalmente em duas partes, ou em 3, se quiser
600 gm de carne moida ou frango ou peru defumado (no caso do peru não refogar)
manteiga, 1 cebola, sal, pimenta do reino, alho, salsa
1 ovo
200 ml de creme de leite
3  tomates picados sem pele e sementes
1 lata de palmito

MODO DE PREPARO:
Refogar a carne moida na manteiga, alho e cebola. Colocar sal, pimenta, salsa, mexer. Colocar o palmito picado, retirar do fogo e por o ovo e o creme de leite, aos poucos, misturando bem. Reserve.
Voce cortou o pão na metade, então se quiser toste-o no forno besuntado com manteiga.
Em cima da metade do pão coloque a metade do recheio, cubra com a outra fatia. Espalhe sobre ela a outra metade da carne. Por cima colocar os tomates picados, pedacinhos de manteiga, polvilhe salsa e leve ao forno, pré aquecido, por uns 10 minutos. Se voce cortou o pão em tres, coloque 2 recheios e a cobertura, divida a carne em 3.
Se quiser cubra com muçarela antes de ir pro forno, porém não é necessário.

SANDUICHE GRATINADO (com pão de forma)

Muito prático, substitui perfeitamente uma torta salgada.

1 pão de forma, se preferir tire a casca ou compre sem ela.
Conte quantas fatias tem, separe a metade, estenda a outra metade pra ver o tamanho que deve ser a forma.
Faça um molho  branco com meio litro de leite, 1 caldo de carne ou frango ou troque  por 1 colher de manteiga e sal, pim.do reino,  nos moscada, 2 colh.de sopa de farinha de trigo(se quiser troque por amido de milho se não for congelar), mexe bem, com o fue melhor, para dissolver a farinha e leve ao fogo pra engrossar. Se quiser misture no final meio copo de requeijão cremoso ou catupiri.  Reserve.
RECHEIO:Se fizer com 1 pão de forma, meio peito de frango é o suficiente.
 Refogar o peito de frango cozido e desfiado, com os devidos temperos, por azeitonas picadas, uma lata de milho verde em lata, caldo de frango, um pouco de molho de tomates e cheiro verde.
Untar uma assadeira com maionese, colocar metade dos pães, em cima deles espalhar o recheio, por cima a outra parte dos pães. Faça quantas camadas quiser. Pra um pão de forma será 2 camadas de pães. Em cima da ultima camada de pães (aperte um pouco os pães) coloque o creme, cobrindo tudo mt bem, polvilhe queijo ralado ou uma camada de muçarela. Leve ao forno para gratinar.

OBS. O recheio, em vez de frango pode ser feito com  uma camada farta de fatias de presunto, outra de muçarela, rodelas de tomates picados sem semente, oregano. Por outra metade dos pães,  molho branco, muçarela, oregano e leve pra gratinar.  Pode ter mais camadas.
Pode também ser feito com carne moida, linguiça calabresa defumada etc.

Se quiser enfeite com batata palha após gratinado.

PÃO DE MANDIOQUINHA

IGREDIENTES:
4 ovos
1/2 k de mandioquinha ou mandioca ou batata doce
10 colheres de sopa de  açucar
1 colher de sopa de banha
50 gm de fermento pra pão
1 copo de leite
2 colheres sopa de manteiga
1 k de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:
Cozinhar a mandioquinha e espremer. Desmanchar o fermento no leite morno, colocar a mandioquinha e os demais ingredientes. Colocar a farinha e misturar tudo até o ponto de sovar, fica uma massa homogenea. Sovar a massa e deixar crescer até dobrar de volume, cobrir com um pano leve. Fazer os pães, e assar, forma untada.

PÃO DE LIQUIDIFICADOR

            

INGREDIENTES:
3 ovos
1 xic cha de oleo
4 xic cha de agua
1/2 xic cha de açucar
60 gm de fermento para pão
1 colher sopa de sal
1 k de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador, por 5 minutos,  os ovos, o oleo, a agua, o açucar, o fermento e o sal.
Coloque numa vasilha e adicione a farinha, aos poucos, misturando com uma colher de pau, depois trabalhe a massa com as mãos, sovando bem . Coloque a massa pra crescer, coberta com um pano leve. Após crescida faça os pães, o rendimento é de  dois pães na forma do pão de forma. Coloque na forma untada, deixe crescer mais um pouco e leve para assar. Bom fazer uns cortinhos com estilete ou uma faca bem afiada, ou até uns picks com tesoura antes de assar.

PIZZA (A VERDADEIRA)

         

Dissolver 3 tabletes de fermento fresco para pão em meio copo de agua morna.
O fermento fresco pode ser substituido pelo biologico (seco instantaneo) , neste caso ponha a quantidade proporcional, e neste caso coloque direto na farinha (não precisa dissolver na agua) e vai misturando a agua morna.
Cada colher de sopa do fermento seco instantaneo equivale a 30 gm do fermento fresco.

Peneirar 1 k de farinha de trigo numa vasilha, colocar no meio o fermento e sal. Ir misturando e intercalando com mais agua morna, conforme necessário até a massa ficar uniforme, sovando bem a massa. Polvilhe um pouco de farinha de trigo, faça uma bola, cubra com um paninnho e deixe crescer. Deverá dobrar de volume. Faça os discos, passe neles uma camada de tomates batidos no liquidificador, cru e sem tempero. Pré asse durante 5 minutos em forno pré aquecido. Isso é feito para que não forme bolhas na massa. Após pré assados colocar o molho propriamente dito preparando a pizza a seu gosto

EMPADÃO OU EMPADINHAS - II -

EMPADÃO II                         

Por 3 ovos e 250 gm de gordura vegetal, amassar bem, por 1 colher cha de sal e farinha de trigo, mais ou menos 500 gm, e ir amassando com a ponta dos dedos. Descansar a massa.  Não untar a forma.
Se empadão esticar a massa numa forma, se empadinhas estica-las na forminha propria, colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.
Recheio:  200 gm de bacon picado e frito, 400 ml de leite, 2 ovos, 1 copo de requeijão cremoso, 100 gm de queijo meia cura, nos moscada, sal. Bata tudo no liquidificador menos o bacon , misture-o depois. O recheio cru fica liquido mas após assado ele engrossa.