MOLHO VINAGRETE

INGREDIENTES:
5 tomates picadinhos, sem sementes
2 cebolas medias, picadinhas
um punhado de cheiro verde picadinho
um punhado de azeitonas verdes picadas (opciopnal)
meia xic chá de azeite
idem vinagre
idem agua
sal, pimenta do reino
Misturar tudo e deixar 10 minutos na geladeira antes de usar.

PALITOS DE CEBOLA E QUEIJO

                                       

3 1/2  xic de cha de farinha de trigo
1 pacote de creme de cebola peneirado
1 pacote, 50g, queijo ralado
sal, 2 xic de cha, rasas, de margarina
Mexer tudo. Formará uma farofa, por 1/2 xic cha de leite e 2 gemas (antes misturar as gemas no leite ), 1/2 lata de creme de leite com soro, aos poucos e observando o ponto. Misturtar bem, se necessário usar uma mesa. Deixar 10 minutos na geladeira.
Abrir a massa entre plástico, com o rolo. Corte no formato, que quiser e asse até dourar. Pode usar forminhas para cortar.

CIGARRETES

4 xic de chá de farinha de trigo
3 colh.sopa de gordura veg.hidrogenada ou margarina
1 colher chá de fermento, idem sal
1 ovo, agua até o ponto de abrir.
Misturar tudo e descansar meia hora.
Abrir a massa com o rolo, bem fina.
Cortar os quadrados, rechear com salsicha ou presunto ou queijo de minas, enrolar.
Passar na clara de ovo, queijo ralado e fritar.

GRAVATINHAS DE ALICHE

Esta massa serve também para pasteis de forno, tortinhas etc)

Na travessa: colocar 500 g de farinha de trigo, 300 g de manteiga em cubos, 1 colher sopa de vinagre branco, 1 colher chá de sal, 1 colher chá de fermento em pó, 1 xic de chá de agua fervente em cima, misturar tudo dissolvendo a manteiga. Cobrir a massa e deixar na geladeira até o dia seguinte. Na mesa polvilhada com farinha, abrir a massa com o rolo, não mt fina.  Numa outra vasilha colocar 100 g de manteiga, 1 xic cha de aveia em flocos, 100 g de aliche ou queijo ralado, misture tudo formando uma pasta. Passe esta pasta na metade da massa, dobre, ajeite, dê uma leve esticada. Com uma carretilha corte tiras, passe no ovo batido, polvilhe aveia, dê uma torcida no pedaço, colocar na forme e levar para assar. Muito mt boa. Otimo para aperitivo, aniversários, beliscos.

CEBOLA EMPANADA, EM ANEIS (CEBOLITOS)

1 cebola, tamanho medio
1 xic de chá de farinha de trigo
1 xic de chá de amido de milho
sal e salsa
250 ml de agua mineral com gás

Cortar a cebola em fatias, separar em aneis e reservar.
Numa tigela misturar a farinha, o amido, o sal, a salsa e mexer. Colocar devagar a agua e misturar tudo, com o fuê é melhor pra não encaroçar.
Colocar o oleo para esquentar. Passar os aneis da cebola na massa, escorrer o excesso, fritar e colocar em papel absorvente. Fica uma delícia.

Esta massa para empanar é mt boa, podendo ser usada para empanar outros alimentos, assim como couve-flor, salsicha, camarão, provolone etc.

Outra receita  em ""Massa para empanar""

BOLINHO DE FEIJOADA

Aqui vão duas receitas do bolinho de feijoada. 

A primeira é o " bolinho de feijoada expresso" um pouco mais rápido e fácil.

                             BOLINHO DE FEIJOADA EXPRESSO

INGREDIENTES:
1 xic e meia de feijão preto, com o respectivo caldo (comprado pronto ou de uma feijoada)
 sal, 1 dente de alho
3 colheres de sopa de farinha de mandioca
1 colher de sopa de polvilho azedo
Bacon, cortados em cubinhos
O quanto baste de couve

MODO DE PREPARO:
Bater no liquidificador o feijão com o caldo e sal, ficará um creme. Refogar este creme num pouco de azeite e alho, colocar a farinha de mandioca, sempre mexendo até desgrudar do fundo da panela. Tirar do fogo e deixar esfriar, aí então misturar 1 colher de sopa de polvilho azedo, trabalhar bem a massa pra ficar firme, sem grudar nas mãos. Reservar.
Refogar numa frigideira grande o bacon em cubinhos, colocar a couve e misturar tudo mt bem, a couve não deve ficar mole e nem juntar agua, apenas levar um susto.
Pegar uma bolinha de massa, achatar na mão, colocar um pouco de couve e uns pedaços de bacon, fechar o bolinho, tirando o ar.  Passar na farinha de trigo, ovo batido de farinha de rosca. Fritar.




                                     OUTRA RECEITA

INGREDIENTES:

1⁄2Kg de feijão preto

2 litros de agua

Seguintes carnes, já dessalgadas e cortadas em pedaços pequenos: 200g costelinha, 200 de lombo, 200 de carne seca

1 linguiça calabresa defumada fatiada

250g bacon cortadinho

1 paio fatiado

folhas de louro , alho, pouco sal

250 g farinha de mandioca crua

1 colher de sopa de polvilho azedo

farinha de trigo

farinha de rosca

2 ovos

1 maço de couve cortadinha 

MODO DE PREPARO:

Cozinhar em panela de pressão, (+- 50 min. fogo medio depois baixo)  o feijão, nos 2 litros de agua, juntamente com as carnes (menos o bacon, o paio e a calabresa), 2 dentes de alho e as folhas de louro. Após a feijoada pronta, reservar 50 % das carnes para o recheio. Bater no liquidificador o restante da feijoada até virar uma pasta. Refogar esta pasta no azeite e 2 dentes de alhos, acertar o sal e colocar a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo até engrossar. Quando começar a soltar da panela, desligar o fogo e deixe esfriar. Colocar o polvilho com a massa já fria e misturar, trabalhando muito bem a massa até ficar homogenea, reservar.

Desfiar a carne da feijoada reservada.

Numa panela grande dourar o bacon, a linguiça o paio e a carne desfiada com 2 dentes de alhos e meia cebola picada. Acrescentar a couve picada, mexer por 2 minutos e deligar (a couve deve levar apenas um susto, nao amolecer e nem juntar agua).

Quando a massa tiver fria fazer os bolinhos, pegar uma bolinha de massa, abrir na palma da mão, por o recheio no centro e fechar, tirando o ar.

Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca, antes de fritar.

                     

CACHORRO QUENTE AMERICANO

       

 Receita de Luzinete Veiga                 82 unidades    Congelar por 6 meses

MODO DE PREPARO:

2 xic chá de leite morno
50 gm fermento para pão, dissolver o fermento no leite, acrescentar 2 ovos, 2 colh.sopa de açucar, 1  colher café de sal, 50 gm de margarina, 2 colheres de sopa de oleo e farinha de trigo até o ponto de soltar das mãos, mais ou menos 1 quilo, mexer tudo e mão na massa, a massa é macia. Sovar bastante e colocar para  crescer coberta com um pano de prato. 
Após a massa crescida, fazer as bolinhas, todas do mesmo tamanho. Abrir a bolinha de massa com as mãos, por uma salsicha (tipo aperitivo), cortada ao meio, não até o fim, dentro dela por uma fatia de bacon desengordurado, um pedacinho de pimentão e um de cebola. Enrole como um embrulho, deixe crescer , pincele gema de ovo e asse em forma untada.
A salsicha aperitivo pode ser substituida pela de tamanho normal mas cortada em pedaço menor, porém com a aperitivo fica mais bonito.