BOLO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:
5 ovos
claras em neve
100 g de manteiga
2 xic chá farinha de trigo
2 xic chá açúcar
1 xic chá polpa de maracujá
1 colher do sopa fermento em pó

COBERTUTRA:
1 xic chá de açúcar
1 xic chá polpa de maracujá com a respectiva semente

MODO DE PREPARO:
Bater bem as gemas, a manteiga e o açucar até ficar um creme fofo,  colocar a polpa do maracujá e bater mais um pouco. Colocar a farinha, bater mais e colocar o fermento e as claras em neve mexendo delicadamente para misturar.
Levar para assar em forma untada.
Colocar a cobetura no bolo ainda quente:  levar ao fogo 1 xic chá de açúcar e 1 xic chá de polpa de maracujá com semente, deixe ferver até engrossar e ficar como uma geleia.

BOLO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
5 gemas
5 claras em neve
1 xic chá manteiga  (ou oleo)
2 xic chá açúcar
1 xic chá  chocolate em pó
2 xic chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento

MODO DE PREPARO:

Em primeiro lugar fazer a seguinte calda: misturar 1 xic chá de chocolate em pó com 1 xic chá de agua, esquentar um pouco no fogo e ir mexendo para não empelotar, reservar.
ficará uma calda que dará uma bonita coloração no bolo.
Agora  vamos começar o bolo.
Bater as gemas com a manteiga e o açúcar até ficar um creme bem fofo e de cor marfim. Ir misturando, aos poucos e batendo, a calda de chocolate acima que foi reservada. Depois misturar a farinha de trigo, sempre batendo.
Dissolver o fermento em 1/4 de copo de agua, misturar na massa e mexer misturando tudo. Misturar as claras em neve .
Colocar o bolo numa forma untada e enfarinhada. Ligar o forno e coloca-lo,  ele deve assar devagar, conforme a temperatura vai aumentando.
A massa ideal é aquela que fica com furinhos.

Rechear e ou cobrir a seu gosto.

BOLO COM CREME DE LEITE

Colaboração de  Akiko Tinen

INGREDIENTES:
1 lata de creme de leite sem soro
4 ovos
3 xic chá de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco
1/2 vidro de leite de vaca
2 xic chá de açúcar
2 colh.sopa de manteiga
1 colher sopa de fermento

MODO DE PREPARO:    (claras em neve)
Bater bem a manteiga e o açúcar , colocar as gemas uma a uma, batendo. Por o creme de leite, a farinha, 1/2 vidro leite de coco, 1/2 vidro de leite de vaca, alternadamente, batendo bem.
Bater as claras em neve e misturar levemente na massa e por ultimo o fermento em pó.
Assar em forma untada. Após assado, ainda quente,  regar o bolo com o restante do leite de coco.

BOLO DE DOIS OVOS

INGREDIENTES:
2 ovos   (reservar as claras em neve)
3 colheres sopa, cheias de margarina
1 colher sopa de caldo de limão
2 xic chá de açúcar
1 xic chá de leite
2 xic chá de farinha de trigo
1 xic chá de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher sopa de fermento

MODO DE PREPARO:
Bater bem a margarina, as gemas e o açúcar até ficar um creme . Ir batendo e  colocando o sal, o leite, a farinha, o amido e o limão. Quando bem batido misturar as claras em neve e o fermento.
Assar em forma untada.
Furar o bolo ainda quente com um  garfo e regar com calda de laranja e açucar

BOLO DE FUBÁ CREMOSO (FOFURA DE FUBÁ)

INGREDIENTES:
1/2 xic chá de maizena
3 xic chá de açúcar
4 xic chá de leite
1 xic chá de fubá
1 1/2 xic chá de coco ralado (pacote de 100g)
1/2 xic chá queijo ralado (50g)
2 colh.sopa de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento
2 colh.sopa de margarina
4 ovos

MODO DE PREPARO:
Bater no liquidificador,os ovos, leite, açúcar e margarina. Colocar os demais ingredientes e bate mais ate´obter uma massa uniforme. Assar em forma untada a 180 graus, forno pré aquecido.

BOLINHO DE BATATA RECHEADO

• INGREDIENTES:
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher  sopa de manteiga
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 450 g. de batata cozida e espremida
• quanto baste de queijo ralado
• 1 unidade de ovo
• Recheio
• 350 g de bacalhau 
• quanto baste de salsinha picada
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
  

MODO DE PREPARO
Aqueçer a água, dissolver nela a manteiga, colocar o sal. Juntar  a farinha de trigo de uma só vez, mexendo energicamente  até  ficar numa consistência que desgrude do fundo da panela como uma massa cozida. Acrescentar a batata espremida, o ovo e o queijo ralado amassando bem até ficar homogênea.
RECHEIO:
Dessalgar o bacalhau, cozinhar e desfiar. Refoga-lo com a salsa e pimenta.

Molhar as mãos fazer os bolinhos com a  massa e rechea-los . Passar na clara de ovo, farinha de rosca e fritar em oleo quente.

OBS.: Se preferir use outro recheio ex. frango, carne moida, presunto picadinho, palmito etc.

BOLO DE COCO I e II

RECEITA I

INGREDIENTES:
5 ovos
2 xic de chá de açúcar
2 xic de chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento
250 gm de manteiga
2 pacotes de sococo
1 copo de leite
1 vidro de leite de coco.

MODO DE PREPARO:
Bater as claras em neve e reservar.
Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme, por um pouco de leite, aos poucos a farinha de trigo, o sococo (reservar um pouco para a cobertura),  bater bem e por as claras em neve mexendo devagar, por ultimo o resto do leite e o fermento.
Assar em forma untada. Cobrir com o seguinte glace:
Levar ao fogo o leite de coco e o açúcar, ferver. Re
gar o bolo e salpicar sococo.



RECEITA II

Bater no liquidificador :
3ovos
1 copo de leite
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
2 colh.sopa de manteiga derretida
1/2 pacote de sococo
1 colher sopa de fermento

Ir colocando os líquidos e aos poucos os solidos.
Após batido, colocar em forma untada, levar para assar.
Cobrir com o glace:
1 copo de leite
1 colher sopa de açúcar
1/2 pacote de sococo.

BOLO SALGADO

INGREDIENTES:
4 ovos
1 xic chá de fécula de batata ou amido de milho
2 xic chá de farinha de trigo
2 colh.sopa de manteiga
1 1/2 xic chá de leite
Sal a gosto
50 g de queijo ralado
1 colher sopa de fermento em pó


RECHEIO
100 g de bacon
2 gomos de linguiça, se for a calabresa defumada pode ser um gomo, pois ele é maior
1/2 xic chá de cebola picada
1 xic chá de seleta de legumes
1 colher sopa de salsinha
Sal e pimenta a gosto

Opcional para a cobetura: 1 copo de requeijão cremoso e um pouco de queijo ralado.

MODO DE PREPARO:
Na batedeira bater os ovos, depois colocar a fécula, a farinha e a manteiga. Bater de novo.
Com a batedeira ligada colocar o leite aos poucos. Desligar, juntar o sal e o queijo ralado, bater novamente. Acrescentar o recheio,misturar e por o fermento em pó mexendo devagar.
Colocar numa assadeira, de preferencia com buraco no meio, assada e enfarinhada. Assar a 180, graus por +- 35 minutos. Desenformar .
Se quiser quando esfriar cobrir com requeijão cremoso e polvilhar queijo ralado.

Eu, as vezes, nem cubro, faço numa forma de pão e comemos como se fosse.

CARNITAS

Esta é uma receita típica mexicana, usada para rechear tacos,  no Brasil podemos rechear tortilhas, lanches e até comer com arroz e feijão.

INGREDIENTES:

2 quilos de carne de porco, cortada em cubos

1 copo de cerveja

1 colher sopa de azeite

1 cebola media picada

4 dentes de alhos picados

1 caldo de carne de porco

2 colheres de chá de cominho

1 colher chá de pimenta do reino

1 colher chá pimenta vermelha ralada, pode ser caiena

1 1/2 colher chá de sal

MODO DE FAZER:

No oleo bem quente fritar os cubos da carne de porco até ficarem dourados, colocar na panela de pressão juntamente com todos os outros ingredientes e cozinhar por +- 45 a uma hora.

Retirar a carne e reservar o caldo que sobrou do cozimento. 

Desfiar a carne, estender numa forma e levar ao forno, no Broil (dourar em cima) se o seu forno não tiver esse recurso  por na temperatura máxima, deixar 5 minutos, tirar e regar com o caldo reservado, voltar ao forno mais 5 minutos para a carne ficar crocante nas pontas. É uma delícia, voce pode rechear tacos, rap 10, tortilhas, lanches e até comer com arroz e feijão.

BOLO DE 1 REAL

INGREDIENTES:
1 xic de chá de leite (200 ml)
1 xic de chá de oleo
2 ovos
2 xic de chá de farinha de trigo
1 xic de chá de achocolatado
1 xic de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento

MODO DE FAZER
Bater no liquidificador o leite, oleo, ovos, passar para uma tijela e reservar.
À parte, numa outra tijela, misturar os ingredietes secos, (farinha, achocolatado, açúcar e fermento) peneirar e  colocar na tijela que voce reservou,  aos poucos e mexendo. Assar em forma untada a 180 graus, mais ou menos   28x21    30x20

APROVEITAMENTO DAS CASCAS DAS FRUTAS, DOS LEGUMES E OVOS

FRUTAS
As cascas das frutas podem ser aproveitas para fazer sucos com muito sabor. Em vez do lixo elas vão para o liquidificador.
Lave-as bem antes de descascar, se tiver uma quantidade boa de cascas faça o suco, bata no liquidificador e passe pela peneira, senão junte as cascas numa vasilha com tampa, pode ser varios tipos de frutas e guarde na geladeira uns2 ou 3 dias,aí então faça o suco. Laranja, limão, melancia, melão, mamão, mexirica, abacate, uva, jabuticaba e por aí vai.
As cascas da uva roxa, jabuticaba e outras frutas roxas são rejuvenecedoras,  as do abacate são boas para os musculos, as da banana tem mts fibras, potasio, bom para o intestino.
Quanto a jabuticaba, ela pode ser batida no liquidificador e ser transformada em caldas e molhos para pratos doces e salgados.

LEGUMES
.As cascas dos legumes podem ser transformadas em um belo  e saudável "caldo de legumes".
Lave os legumes (não por no cloro) descasque, coloque as cascas numa panela com água e deixe
ferver 1 hora, ´pode juntar cascas de mais de um dia, uns dois e deixar na geladeira pra depois ferver e  coar. Na geladeira o caldo dura uns 3 dias, no freezer dura 3 meses, em forminhas de gelo é mais prático.  Ex cascas de xuxu, aboboras em geral, abobrinha, batata, batata doce,  cebola, berinjela etc.

OVOS
Com a casca dos ovos pode ser feito farinha, a qual poderá ser usada na culinária, em bolos, tortas etc. para enriquecer o valor nutritivo dos alimentos e também para colocar nas plantas : suculentas, entre elas a echeverria, rosa do deserto etc, é bom para a deficiencia de calcio o qual provoca doenças como as colchonilhas . Até no anturio.
A casca deve ser lavada em agua corrente, por dentro e por fora, sem buxa, tirar a película que tem por dentro e descartar, aí então moer as cascas num moedor de grãos, se não tiver, no liquidificador.

BOLO DE MANDIOCA

Receita de Isamara Amancio

No liquidificador colocar
6 gemas
2 xic de chá de açúcar
2 colh.sopa de manteiga ou margarina
2 1/2 xic de chá de mandioca crua, se quiser cremoso
Se não quiser cremoso colocar 5 xic chá de mandioca crua
1 xic chá de leite
Bater
Passar para uma tijela e colocar 1/2 xic chá de queijo ralado, 1 xic chá de
farinha de trigo peneirada, 1 colher sopa de fermento peneirado, misturar e por 6 claras
batidas em neve, levar ao forno 40 a 50 minutos a 200 graus.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Mousse do Olivier Anquier

para 6 pessoas                        

INGREDIENTES:
250G chocolate                        

200 manteiga
5 claras
5 gemas
100g açúcar
1 gota de baunilha (opcional)


Modo de preparo:

(Observação: Utilizar ovo pasteurizado).
1- No banho maria, derreta o chocolate e a manteiga enquanto se bate na batedeira as gemas de ovos com açúcar até ficar branco;
2- Quando a manteiga e o chocolate estiverem bem misturados, despeje nas gemas sem parar a batedeira;
3- Reserve o tempo de bater as claras de ovo em neve bem sólida.
4- Misture em uma vasilha grande com uma colher de pau (Não use a Batedeira) a Clara na mistura de chocolate com gemas.
5- Despeje em uma saladeira grande ou em vários potinhos individuais e deixe na geladeira sem colocar filme plastico (para evitar a condensação de água).
Sirva bem gelado no minimo 2 horas depois de ter preparado.

DOCE DE FIGO

                                              
Lavar bem os figos e fura-los. Cobri-los com agua, numa panela, levar ao fogo, quando ferver coar e lavar.
Ferver novamente com cravo, canela e 1 k de açúcar, cobri-los com agua,  durante 1 hora, em fogo brando. Reserva-los com a calda.
No dia seguinte ferver novamente até engrossar a calda. Se forçar um pouco o garfo e ele furar, está bom.
Furar com um garfo ou palito, para a calda penetrar e pronto.

GENGIBRE CRISTALIZADO E EM CONSERVA

GENGIBRE CRISTALIZADO

INGREDIENTES:
1 xic de chá de açúcar cristal ou mascavo  (se quiser aumente a quantidade, dobrando os ingredientes)
1/4 de xic de chá de água
250g de gengibre fresco

MODO DE FAZER:
Lavar e descascar os gengibres. Corta-los em fatias , na diagonal, longas e finas.
Colocar as fatias em uma panela, por agua até cobri-las e levar ao fogo alto. Quando ferver, retirar, coar e reservar.
Numa outra panela misturar o açúcar e a agua, mencionados nos ingredientes, com o gengibre, mexer e levar ao fogo baixo. Deixar cozinhar até o açúcar dissolver e pegar o ponto de bala mole.
Retirar do fogo e mexer rapidamente com uma colher de pau, de forma que a calda esfrie e  cristalize. Espalhar a mistura num tabuleiro untado,  mexer para soltar os gengibres, deixar esfriar. Deixar aí de um dia para o outro e colocar em vidro esterilizado.

Uma delícia!!!!

Por minha conta, no dia seguinte coloquei no sol, ficou mt bom.

Quando bater um suco de frutas no liquidificador ou similar, se não tiver do fresco coloque uma fatia desse gengibre  para bater junto, já que o gengibre fresco não dura mt na fruteira ou geladeira.



                        GENGIBRE EM CONSERVA

INGREDIENTES:
1/2 xic de chá de açucar
1 xic chá de vinagre
3 colh.de chá de sal
400g de gengibre

MODO DE FAZER:
Lavar e descascar os gengibres. Corta-los na diagonal, em fatias longas e finas. Levar ao fogo com agua até levantar fervura.  Coar, esperar esfriar e reservar. Não colocar na geladeira.
Numa panela misturar o açúcar, o sal, e o vinagre e levar ao fogo baixo até ferver, assim que isso acontecer desligar  e deixar esfriar. Após frio juntar com o gengibre reservado, colocar num vidro esterilizado e deixar uns 3 dias  na geladeira apurando antes de usar.
Conservar em geladeira.
Duração: 6 meses.

BOLO SURPRESA

INGREDIENTES DA MASSA
4 colh.sopa de manteiga
1 1/2 xic.de chá de açúcar
4 ovos
2 xic chá de farinha de trigo
1/2 colher chá de sal
1 colher chá de fermento em pó
3/4 xic chá de chocolate em pó                                           


INGREDIENTES DO RECHEIO
1 lata de leite condensado com chocolate
3 colh.sopa de suco de laranja
1/2 lata de creme de leite
Miolo de bolo esfarelado
2 claras

INGREDIENTES DA COBERTURA
1/2 lata de creme de leite
1 tablete de chocolate meio amargo
Chantilin
Raspas de chocolate para decorar

MODO DE PREPARO

MASSA:
Bater a manteiga com o açúcar e as gemas.
 Peneirar juntos os ingredientes secos e acrescentá-los à massa, aos poucos, alternando com 3/4 de xic de chá de agua, sem parar de bater. Bater as claras em neve e misturar levemente à massa.
Untar uma forma redonda, 22 cm de diametro e despejar a massa. Assar por 40 minutos em forno moderado. Deixar esfriar  e desenformar.
Cortar uma fatia de 2,5 cm de espessura da parte superior do bolo e reservar. Cavar o miolo, deixando uma parede de 2,5 cm em toda a volta.

RECHEIO:
Misturar o leite condensado com o suco de laranja, juntar o creme de leite e bater bem. Acrescentar  o miolo do bolo esfarelado e, por ultimo, as claras em neve.
Preencher a parte escavada do bolo com esse recheio e recolocar a fatia reservada.

COBERTURA:
Aquecer o creme de leite em banho maria, sem deixar ferver. Picar o chocolate, juntar e misturar bem com uma espátula, até formar um creme liso. Cobrir o bolo, espalhando bem a cobertura. Decorar com chantilin e raspas de chocolate.OU a seu gosto.

CEBOLA CARAMELIZADA

Uma delícia.
Ideal para comer com lanches com hamburgueres, carnes, frango etc

INGREDIENTES:                                      

2 cebolas
2 colh.de sopa de açúcar
2 colh.de sopa de manteiga
Sal

MODO DE FAZER:
Cortar as cebolas em rodelas finas e refogar na manteiga, por um pouco de sal, quando estiverem molinhas e translúcidas colocar o açúcar. Abaixar o fogo e deixar dourar, sempre mexendo. Muito muito bom.

PÉ DE ANJO

Uma sobremesa pra quem está sem tempo, rápida e gostosa.

Por no liquidificador: uma lata de leite condensado com igual quantidade de suco de maracujá, 1 copo de leite grosso de coco, 1 xic de coco ralado, 1 envelope de gelatina sem sabor e cor dissolvida em 1 xic de agua quente e bater bem. Aí então misturar delicadamente duas claras, batidas em neve. Enforme e leve a geladeira.

PALMIERS

                         

                                                   

Receita de Benjamim Abrahão

INGREDIENTES:
500g de farinha de trigo
1 ovo
1 copo de agua
1/2 colher sopa de sal

MODO DE FAZER:
Por no meio da farinha de trigo todos os ingredientes menos a agua, ir misturando tudo com a ajuda dela (a agua). Descansar 30 minutos. Após descansada, por na mesa, dar uma esticada e passar nela 500g de gordura para folhear OU 350g de gordura vegetal hidrogenada OU 350g de manteiga misturada com 150g de farinha de trigo. Dobrar as pontas, esticar com o rolo jogando farinha, dobrar novamente e esticar de novo. Dobrar, colocar num saco plastico  ou pano umido e levar a geladeira por 2 a 3 horas.
Abrir a massa na mesa polvilhada com açúcar, besuntar com ovo batido, salpicar açúcar e enrolar de ambos os lados. Quando os rolinhos se encontrarem, encavalar um sobre o outro, dar uma leve achatada e cortar em rodelas. Por na forma e levar para assar, dê um bom espaço entre eles pois crescem e abrem um pouco

Com esta massa vc pode fazer esfihas, no caso não polvilhar açúcar e sim farinha.