PUDIM DE PADARIA (OU TORTA SUIÇA)

Receita de Benjamim Abrahão       

1 k de açúcar
250g farinha de trigo
6 ovos
100g queijo ralado
100g coco ralado
1litro de leite

Misturar tudo com as mãos, colocar numa forma para pudim, caramelizada, alta, em banho-maria em agua fervente, no forno pré-aquecido durante+- 50 a 60 minutos. Quando esfriar por na geladeira e esperar firmar para depois desenformar e cortar.

COQUINHO QUEIMADO

INGREDIENTES:
4 xic chá de pedaços de coco seco, sem a película marrom, de mais ou menos 1cm x 1cm
2 xic chá de açucar
1/2 xic chá de agua

MODO DE PREPARO:
Num panela colocar todos os ingredientes e levar ao fogo alto, mexendo sempre no mesmo sentido
para cozinhar o coco e secar a calda.  Abaixar o fogo, continuar mexendo no mesmo sentido até o açúcar caramelar e envolver todos os pedaços de coco.
Retirar  do fogo e espalhar numa forma, deixar esfriar, separar os pedaços que grudaram.
Rendimento 550g

TORTA DE CHOCOLATE BRANCO E PRETO COM MARACUJÁ

Receita de Alvaro Rodrigues

INGREDIENTES DA MASSA:

200g de bolacha de amido de milho

100g chocolate ao leite

100g chocolate meio amargo

essencia de rum ou baunilha

INGREDIENTES DO MOUSSE:

300g chocolate branco ralado

1 lata de creme de leite

Suco de maracujá concentrado ou natural, pode ser de limão

Gelatina sem sabor e cor

3 claras em neve

2 colh.sopa açúcar de confeiteiro

4 colh.sopa chocolate ralado ou picado, pode ser meio a meio, ao leite e meio amargo

INGREDIENTES DA COBERTURA:

1/2 xic chá de agua

1 xic chá de suco de maracujá concentrado ou natural

1/2 xic chá açúcar

1 colher sopa rasa de amido de milho

1 colher chá de glucose

sementes de maracujá

MODO DE PREPARO DA MASSA:

Numa tijela por 200g da bolacha de amido de milho trituradas , não demais, deve ficar como um farelo grosso, por 100g de chocolate ao leite, 100g de chocolate meio amargo, picados e derretidos no micro 1 minuto, 1 colher de essencia de rum ou baunilha. Mão na massa, rapidamente para não dar tempo do chocolate derreter, dando liga, amassar mais ou meno 5 min. Colocar numa forma redonda 25 cm de diametro, fundo removivel. Apertar bem no fundo e nas bordas, levar ao forno 12 minutos, 180 grau e pré aquecido. Reservar.

MODO DE PREPARO DO MOUSSE: em 3 etapas

1)- Num pirex por  300g de chocolate branco ralado, 1 lata de creme de leite, mexer e levar ao micro 1 minuto ou 1 minuto e meio em banho-maria, mexer bem e acrescentar 3/4 de xic de chá de suco de maracujá concentrado ou natural, na falta deste pode suco de limão, mexer e reservar

2)-Em outra vasilha por  1 colher de sobremesa rasa de gelatina sem sabor e cor  em 3 colh.sopa de agua, descansar 3 min.  e somente na hora de usar derreter sem deixar ferver.

3)- Bater 3 claras em neve por 2 colh.sopa de açúcar de confeiteiro bem cheia

No final misturar um pouco do 1 na 3, mexer, por o restante, mexer, levar a 2 para derreter e misturar também. Rapidamente, antes que endureça, dividir este recheio em 2 e numa das partes misturar 4 colh.sopa de chocolate ralado ou picado, pode ser meio a meio, ao leite e meio amargo.

Por o recheio na torta já fria reservada, primeiro a parte que tem chocolate e levar ao freezer para firmar, assim que firmar por a outra parte.  Deixar um pouco na geladeira e quando endurecida desenformar e por em cima a cobertura:

COBERTURA:  levar ao fogo todos os ingredientes da cobertura acima mencionados, para engrossar, deixar esfriar e cobrir a torta.Se quiser enfeite com canudinhos de chocolate.

BAVAROISE DE PESSEGO

INGREDIENTES:
6 gemas
15 colh.sopa de açúcar
1/2 litro de leite fervendo
1 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor e cor dissolvida em 1/2 xic chá de agua quente
1 lata de creme de leite
1 lata de pessegos em calda
margarina par untar

MODO DE PREPARO:
Bater as gemas com o açúcar até ficar cremoso e reservar.
Picar os pessegos e reservar.
Juntar as gemas reservadas com o leite fervendo, aos poucos e levar ao fogo,  quando ferver tirar e  misturar a gelatina sem sabor já amolecida, mexer, esperar  amornar e misturar o creme de leite s/s , mexer , misturar os pessegos picados. Levar para gelar. Se desenformar (untar a forma) e faça-o apos gelado e decore como quiser, ou então coloque num pirex e decore em cima também após gelado.

BOLO DE PASCOA NO MICRO II

Esse bolo pode ser para pascoa ou natal

INGREDIENTES:
 150g de margarina
4 ovos
2 xic chá farinha de trigo
2 xic de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó
1/4 xic chá de leite
1 maçã picada
1 colher café de canela
1/2 xic chá de uvas passas ou frutas cristalizadas ou nozes

MODO DE PREPARO:
Bater a margarina, os ovos e  o açucar, após batido colocar os outros ingredientes e misturar as frutas, Forma untada, colocar a massa e levar ao microondas 9 a 10 minutos PA.
Se usar o Griller Master, aquece-lo de 8 a 10 min.já untado.  Depois colocar a massa deixar 10 minutos na PA com a  tampa  fechada, acabando o tempo, abrir a tampa e esperar 10 minutos.

SALGADINHO ITALIANO

Interessante.

INGREDIENTES:
2 xic cha de agua
1 ovo, sal, 1 colher sopa de oregano
100 gm margarina
100 gm provolone ralado
3 xic de farinha de trigo

RECHEIO:
200 gm de presunto moido
200 gm muçarela picadinha
1 tomate picadinho
50 gm provolone ralado
oregano, 1 copo de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO:
Misturar 2 xic de chá de agua com 1 ovo, adicionar 1 colher café de sal, 100 gm de margarina, 100 gm de provolone ralado ou parmesão, 1 colher de sopa de oregano, misturar tudo mt bem. Adicionar +- aos poucos 3 xic de farinha de trigo e ir amassando até soltar das mãos.
RECHEIO:  misturar o presunto, muçarela, tomate, provolone, oregano a gosto e o requeijão. Ficará uma pasta .
Abrir a massa, passar o recheio nela, enrolar como um rocambole, cortar em rodelas, por na forma untada e assar. Pode congelar neste ponto antes de assar, se quiser,

BOLO DE PÁSCOA NO MICRO

                                                   

INGREDIENTES:
6 ovos
3 xic chá de farinha de trigo

 

2 xic chá de açúcar
1 colher sopa de oleo
1 xic chá de água quente
1 colher sobremesa de fermento
4 colh. sopa de chocolate em pó peneirado

MODO DE FAZER:
Bater as claras em neve , colocar as gemas, farinha, açúcar, oleo, fermento,
e chocolate. Ir batendo e colocando a água quente.
Untar um refratário, para bolo, com margarina e farinha e colocar a massa.
Levar ao microondas de 8a9 min. P.Alta.

Para rechear cortar uma tampa do bolo com uma faca e reserva-la. Cavar na volta toda do bolo um tunel no meio.
No farelo do bolo que voce tirou ao cavar misturar um pouco de geleia a seu gosto, umas 3 colh.de sopa,
se quiser por licor ou guaraná, misturar, se quiser misturar nozes, por essa mistura na parte oca do bolo.
Colocar em cima a tampa do bolo que voce cortou e reservou e cobrir com o seguinte:
COBERTURA:
200g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite com soro
Levar ao micro por 3 a 4 minutos P.media, misturar e cobrir o bolo. Decorar a gosto.

BOLO CREMOSO DE FUBÁ

• 3 xícaras (chá) de leite    
• 3 ovos
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de fubá
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de sal

modo de preparo

1°- Num liquidificador, coloque 3 xícaras (chá) de leite, 3 ovos, 3 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de fubá, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 50 g de queijo parmesão ralado e 1 pitada de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.
2°- Coloque a mistura (feita acima) em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida

ÁCAROS

                                          

Quer livrar o seu colchão dos ácaros?
Faça de vez em quando a higienização abaixo:

Colocar num borrifador:
'' lisoform - alcool - vinagre - agua''       EM PARTES IGUAIS
Borrifar no colchão, aguarde 20 minutos e colocar no sol.

SORVETE DE CHOCOLATE COM PÉ DE MOLEQUE

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 1/4 xic de chá de leite, 300ml
3 gemas
2 xic chá de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite
3 claras
2 colheres de sopa de açúcar
1 xic de chá de pé de moleque picado

MODO DE PREPARO:

Colocar numa panela o leite condensado, o leite, as gemas e levar ao fogo baixo,por 15 minutos +-, mexendo até o creme engrossar, ficar consistente. Apagar o fogo, juntar o chocolate meio amargo, misturar até derreter, colocar o creme de leite e deixar esfriar.

Reservar.

Colocar as claras na batedeira e bater até o ponto de neve, em picos moles, adicionar 2 colheres de sopa de açúcar e bater mais um pouco.Desligar a batedeira e misturar delicadamente no creme de chocolate já frio.

Transferir tudo para uma forma de bolo ingles, forrada com plastico, salpicar o pé de moleque picado e levar ao freezer por +- 4 hs.

Quando for servir tirar do freezer e por na geladeira uns 15 minutos antes.

Pode ser feito também em forma de picolé.

PASTEIS DE CEBOLA

Receita de Alvaro Rodrigues   

No processador colocar:

300g de farinha de trigo
120g de manteiga sem sal, gelada e picadinha
1/2 xic de chá de queijo parmesão ralado
1 colher chá de sal
1 colher de chá, rasa, de fermento em pó
Ligar o botão PULSAR algumas vezes e depois o botão ligar, um pouco até formar
uma farofa.  Colocar 1 ovo pequeno, ligeiramente batido, 2 colh.de sopa de creme de leite com soro (tirar do recheio) 1/3 de xic de chá de leite frio, todos misturados,  PULSAR e depois ligar. Não bater demais para não perder a liga. Tirar do processador, embrulhar num plastico e deixar na geladeira 20 minutos.

RECHEIO:
Refogar 500g de cebolas cortadas em rodelas finas em 1 colher sopa de manteiga s/sal, ela irá murchar, ficar transparente e dourar, reduz bastante, mais ou menos 15 minutos. Tirar do fogo e reservar.
À parte, misturar 1 lata de creme de leite com 1 pacote de creme de cebola e misturar a cebola acima, voltar ao fogo 1 a 2 min. para dar o ponto, deve ficar na textura de um creme para recheio. Quando ficar morno por 100g de queijo prato ralado grosso, pimenta, oregano e cheiro verde, misturar.

Este recheio serve também para quiches.

Abrir a metade da massa entre plasticos , deixar o restante da massa no plastico para não ressecar.
Montar o pastel sobre o plastico, não muito fino. Pincelar clara de ovo na metade da massa para selar, fechar, apertar com o dedo, fica embabado. Pincelar gema de ovo,salpicar queijo ralado misturado com oregano.
Levar ao forno, 20 a 25minutos, a 180 graus.

O recheio pode ser tambem de champignon laminado ou carne moida. Se de champignon substituir o creme de cebola por creme de queijo, se de carne moida colocar 250g dela.

MOUSSE DE CHOCOLATE

                                 
                      
                                              
INGREDIENTES:
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
200g de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 colher de chá de licor de sua preferencia

MODO DE FAZER:
1) Bater as 5 claras em neve, por 2 colh.sopa de açúcar e reservar
2) Misturar as 5 gemas com 3 colh.sopa de açúcar, bater na batedeira e reservar também
3) Derreter o chocolate em banho-maria, por o creme de leite, licor, gemas do item 2 reservadas e misturar.

Montagem: forrar o fundo de um pirex ou taça com suspiros quebrados, por em cima 1 xic de nozes picadas ou outra castanha ou amendoim sem sal. Colocar o mousse do item 3, enfeitar com chantilin, cerejas e ou raspas de chocolate.

Colocar devagar as claras em neve reservadas.

BRUSCHETTA

INGREDIENTES:
O ideal é uma baguete ou um pão italiano, mas na falta destes até um pão de forma ou frances cortado ao meio.
3 tomates picados em pedacinhos ou tomates cerejas cortados ao meio
1 cebola picadinha (opcional)
2 dentes de alhos picadinhos
Uma colher +- de manjericão seco amassado com a mão ou o fresco cortado em pedaços
Uma porção, +- 1 colher sobremesa de oregano seco
Sal
Pimenta do reino
250g +- de muçarela em quadradinhos, se preferir em fatias
Azeite

MODO DE PREPARO:
Cortar as baguetes ou o pão italiano em fatias, na diagonal, fatias não muito finas pois o pão deve ficar levemente torrado por fora e macio por dentro. Colocar numa forma, regar levemente com azeite e levar ao forno por mais ou menos 5 minutos ou até que elas fiquem douradinhas.
Enquanto isso, numa vasilha misture os tomates, a cebola, os alhos,manjericão, oregano, sal, pimenta, muçarela picadinha e misture tudo regando com azeite. Se voce optou pela muçarela em fatias deixe para coloca-las por cima dos tomates.
Espalhe essa mistura nas fatias de pão douradas. Leve novamente ao forno +- 5 min. e sirva quente.
Enfeite com folhas frescas de manjericão.

PÃO DE QUEIJO V

Receita de Olivier Anquier

300g de queijo ralado
1 lata de creme de leite
1 copo de polvilho azedo
1 pitada de sal
Misturar tudo, fazer os pães e assar25 minutos, a 250 graus.

BOLO DA FORTUNA

INGREDIENTES:
100 ml de oleo
100g de uvas passas claras
100g de frutas cristalizadas
250g de açúcar
240g de farinha de trigo
50g de amido de milho (deixa mais macio)
1 colher sopa de fermento quimico em pó
120g de nozes moidas
1 colher chá de baunilha
3 ovos batidos
1 pitada de sal
1 maçã verde grande, com casca, ralada grosso
suco de meio limão (para evitar que oxide a maçã)

MODO DE PREPARO:
Misturar todos os ingredientes menos as uvas passas e as frutas cristalizadas, mexer tudo com uma colher de pau, até ficar uma massa homogenea. Aí então enfarinhar as uvas passas e as frutas cristalizadas agregando-as a massa.
Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada.
Assar em forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos
A massa fica úmida , lembrando um pudim, logo melhor servir gelado.

Forma retangular 25cm x 35cm ou redonda com 30cm diametro.

QUIBES

                                                 

Q U I B E S

Q U I B E

Receita de Alvaro Rodrigues.

FRITO
INGREDIENTES:
500 gm de trigo para quibe, 500 gm de patinho moído 2 x, 2 cebolas grandes picadas, 6 dentes de alhos picados, meia xícara de chá de hortelã fresca picadinha, pimenta síria, sal, zatar e pinoli(opcionais)

MODO DE FAZER:
Ferva 750 ml de agua com 2 caldos de carne, tire  do fogo e despeje sobre o trigo deixando hidratar por uma hora. Não espremer o trigo.  Misturar nele a carne moída, cebolas, alho, hortelã, pimenta síria, sal, zatar  e  mão na massa durante 10 minutos, isto é durante os 10 min. sovar bem toda esta mistura , isto é necessário para dar liga na carne e o quibe não quebrar na hora da fritura.
RECHEIO (opcional):  um refogado comum de 300 gm de carne moída com os devidos temperos e soltinha.  Molhe as mãos e faça os quibes, abrir uma cavidade com o dedo, por o recheio da carne alguns  pinolis (opcional) e feche modelando e tirando o ar de dentro. Frite-os em pequenas quantidades, virar somente uma vez quando já frito.

QUIBE DE BANDEJA:  Faça a mesma massa acrescentando 1 colher S cheia de margarina. Põe a metade da massa da carne na forma untada, aperte bem com as mãos molhadas, recheie com a carne OU com 2 cebolas grandes em rodelas, douradas com 1 colher S de margarina, se quiser regue com pinolis ou nozes picadas OU com requeijão OU com pure de batatas. Cubra com a outra metade da massa da carne, aperte bem e leve para assar a 200 graus não mais que 20 minutos, e só alegria........

OUTRA RECEITA:                                            
                             

 INGREDIENTES:
250g de trigo
375ml de agua
500g de carne moida
1 cebola
pimenta siria
hortelã
sal

MODO DE PREPARO:
Ferver a agua com 1 cubo de caldo de carne, assim que ferver colocar de molho nela o trigo (misturar bem) e deixar uma hora, não é necessário coar.
Colocar o trigo numa travessa grande, por a carne moida e o restante dos ingredientes, misturar bem. Estender metade dessa mistura numa travessa untada  de mais ou menos 22x22 ou proporcional, apertar bem com as mãos.  Colocar em cima purê de batatas e fatias de muçarela, ou então molho branco coberto com muçarela e tomates picados .Cobrir com o restante da massa, regar  com azeite, cortar e levar para assar, 200 graus, 20 minutos.
                                             


                                  

MACARRÃO TIPO RISONI

 Esse é o macarrão risoni, um macarrão no formato de arroz, com ele voce pode fazer sopa, macarrão e risoto.  Existe muitas variações de risoto, aqui vai uma delas.

INGREDIENTES:
Bacon picadinho  +- 150g
Alho, 1 dente
Macarrão risoni, 1 xicara de chá, se aumentar a quantidade aumente os ingredientes na mesma proporção
Caldo de legumes, +- 1 litro, não dá pra dar a quantidade exata, pois com esse caldo voce vai regando o macarrão a medida que cozinha 
Ervilhas frescas, pode ser a congelada, +- 1 xic de chá
Azeitonas pretas graudas picadas +- uma xic de chá
Salsa, o quanto baste
Queijo parmesão ralado para polvilhar                 

MODO DE PREPARO:
Numa panela fritar o bacon com uma colher sopa de azeite e o alho, colocar o macarrão, sempre mexendo. Aos poucos ir regando  e mexendo essa mistura, com o caldo até que cozinhe (como se fosse um risoto com arroz arboreo) , nunca deixando secar, o macarrão deve ficar sempre nadando no caldo mesmo quando tirar do fogo. Então assim que o macarrão tiver cozido colocar as ervilhas, as azeitonas, a salsa e mexer.  Tirar do fogo e colocar na travessa em que será servido, polvilhar queijo parmesão ralado, e servir quente. 

Voce logicamente poderá substituir alguns ingredientes, por ex em vez do bacon, pode ser frango, calabresa, salmão etc.  Pode ser usado também cenoura ralada no ralo grosso, alcaparras, palmitos etc.
Pode ser usado molho de tomate, manjericão. Se quiser finalizar com creme de leite, use sua imaginação e o que voce tem em casa.