DOCE DE ABOBORA

Em pedaços.             

Mais ou menos 3 quilos da abobora acima,  descascadas e cortadas em cubos.
Deixar os cubos da abobora de molho em agua (o suficiente p/cobri-las) com 1 colher de sopa de Cal virgem  Ou bicarbonato de sodio, durante +-uma hora.  Passado este tempo, escorre-las, enxaguando bem pra tirar os vestígios de cal.  Levar ao fogo, numa panela, com  + - 1 quilo de açúcar, se preferir um pouco mais,  cravos da india e paus de canelas, no fogo baixo.  O açúcar vai derreter e cozinhar a abobora, ficará molinha por dentro e casquinha dura por fora, então deixe engrossar um pouco a calda e retire.
Este doce poderá ser feito também com mamão verde (bem verde).

                               

GELEIA DE BATATA DOCE

INGREDIENTES:
1 quilo de batatas doces, 1 quilo de açúcar, 1 vidro de leite de coco, 2 pacotinhos de gelatina em pó sem sabor vermelha, dissolvidas de acordo com as instruções da embalagem.

MODO DE PREPARO:
 Cozinhar as batatas e espremer. Juntar com os outros ingredientes, misturar bem e levar ao fogo, sempre mexendo,  até desprender do fundo da panela .  Colocar  numa forma, untada com margarina e deixar até o dia seguinte. Cortar em quadradinhos e passar pelo açucar cristal. Podem ser guardadas em vidro.

TORTA 3 QUEIJOS

MASSA:  4 colheres S de manteiga ou margarina, meia lata de creme de leite com soro, 1 colher de chá de fermento, 1 colher café de sal, 2 xícaras de chá de farinha de trigo. Misture tudo até dar o ponto, desgruda das mãos, forrar uma forma desmontável com a massa,  inclusive as bordas.

RECHEIO:  Misture:  1 xícara de chá de queijo minas ralado grosso, 2 xícaras de chá de queijo prato ou mussarela, ralados, 100 gm de queijo parmesão ralado, meia lata de creme de leite, 4 ovos. Se quiser, presunto picado. Por em cima da massa, leva para assar.

                          

ARROZ DE CARRETEIRO

INGREDIENTES:

2 xic.cha de arroz ou quanto baste
600 gm carne de charque, sem gordura, dessalgada, cozida e desfiada
1 paio cortado em cubinhos  (opcional) leve ao micro, alguns minutos e enxugue a gordura com um papel toalha pra ficar desengordurado
100 gm de bacon cortados em cubinho
3 a 4 tomates picadinhos
1 pimentão picado
oleo,sal.


MODO DE PREPARO:

Frite o bacon em pouco oleo, coloque a carne de charque, deixe fritar um pouco, coloque o paio, deixe mais um pouco, coloque o arroz e refogue mais um tempo,sempre mexendo. Coloque os tomates, o pimentão, frite mais um pouco. Coloque agua o suficiente, acerte o tempero e deixe cozinhar até o ponto, quando pronto salpique um pouco de salsa picada, mexa e sirva quente.
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Frango ao molho Marsala

Oi amigos,

Aqui e a Alessandra (filha da Celina). Como eu amo cozinhar e testar receitas novas eu vou colaborar aqui no blog de vez em quando. Espero que voces gostem das receitas!!

Se voce mora nos Estados Unidos substitua:

Creme de leito por Heavy Cream

Cheiro verde por Sage

Frango ao molho Marsala

Ingredientes:

1 3/4 copo de caldo de galinha (+ ou - 420ml)
2 colheres de sopa cebola picadinha
5 colheres de sopa manteiga
300g cogumelo fatiado
1 1/2 colher de cha de cheiro verde

1/4 colher de cha de sal

1/8 colher de cha de pimenta

1 copo farinha de trigo

1kg peito de frango em bifes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 copo + 2 colheres de sopa de vinho seco tipo Marsala
2/3 copos creme de leite
1 colher de cha de suco de limao amarelo


Modo de fazer:

Leve o caldo de galinha a fogo alto e deixe ferver ate reduzir por volta de 3/4 copo. Mais ou menos 20 minutos.

Em uma frigideira, refoge a cebola com 3 colheres de sopa de manteiga, em fogo medio, mexendo ate a cebola ficar dourada. Coloque os cogumelos frescos, o cheiro verde, o sal e a pimenta e deixe coxinhar, mexendo de vez em quando, ate que o liquido do cogumelo evapore. Mais ou menos 8 minutos.
Quando pronto separe em uma tijela para ser usado mais tarde.

Secar o frango com papel toalha e temperar com sal e pimenta, um de cada vez.

Coloque farinha de trigo em um prato e passe o frango cobrindo todo com a farinha.

Em uma frigideira esquente 1 colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de oleo, e em fogo medio, frite os bifes de frango ate ficar dourado, virando uma vez.
Transfira os filets de frango para um pirex e reserve.

Na mesma frigideira que fritou os filets de frango, coloque 1/2 copo de vinho Marsala e ferva em fogo alto, mexendo, por volta de 30 segundos. Coloque o caldo de galinha reduzido no principio, o creme de leite e os cogumelos refogados. Deixe cozinhando em fogo medio, mexendo de vez em quando ate o molho engrossar um pouco, por volta de 6 a 8 minutos.

Por fim, coloque o suco de limao amarelo e as 2 colheres de sopade vinho Marsala restantes.

Coloque o molho pronto sobre os filets de frango e sirva com arroz branco ou macarrao alho e oleo.

Divirta-se.

Fermento

O fermento biologico, aquele que deve ser mantido na geladeira, que se compra em tabletinhos no mercado ou por gramas na padaria pode ser substituido pelo fermento seco instantaneo (vendido em supermercado) na seguinte proporção:  para cado 30 gm de fermento biologico  usa-se 1 colher de sopa do instantaneo, que por sua vez é bem mais prático, vem em embalagem tipo longa vida e pode ser guardado no armário por mais tempo, quando ele é usado deve ser misturado na farinha enquanto o fermento biologico, em tabletes deve ser dissolvido no açúcar ou em líquidos.

PÃO DE GLUTEN

INGREDIENTES:
250 gm de farinha de gluten
1 xícara de chá de farinha de trigo
30 gm de fermento biológico OU 1  colher S do fermento instantaneo
200 ml de iogurte natural ou leite
Meia xícara chá de oleo de milho OU  100 gm de margarina light
2 colheres S de açúcar mascavo (diabetico substituir por adoçante de forno e fogão)
1 colher sobremesa de sal
2 ovos.

MODO DE FAZER:
Se usar o fermento biologido em tabletes:: em uma tijela dissolva o fermento com o açúcar e vá acrescentando os outros ingredientes, primeiro os secos depois os umidos,  sove muito bem a massa.  Faça os pães, coloque em forma untada e põe para crescer (livre de correntes de ar),dobrará de volume. Por para assar.
Se usar o fermento instantâneo ::  em uma tijela coloque as farinhas, o fermento e os outros ingredintes, primeiros os secos, misture bem e sove muito bem a massa.Faça os pães, coloque em forma untada e põe para crescer, dobrará de volume, assar.
OBS.:   Se quiser um pão de cenoura bata o iogurte e o oleo no liquidificador com 2 cenouras pequenas  (ou beterraba).