domingo, 23 de dezembro de 2012

F A R O F A

                
ACOMPANHA CARNES E AVES

Voce até pode mudar algum ingrediente, de acordo com o seu gosto e o que vc tem em casa.

INGREDIENTES:      Sem quantidades, coloque o quanto baste de cada um

TODOS PICADOS MIUDOS

Cebola
Alho
Bacon
Linguiça calabresa defumada
Pimentão (opcional) 
Ovos cozidos
Cenoura passada pelo processador
Azeitonas
Milho verde
Ervilhas
Uvas passas (opcional)
Nozes (opcional)
Cheiro verde
Pìmenta
Farofa temperada  (essas que se compra pronta no mercado)
                                                       
MODO DE PREPARO:

Refogue na manteiga ou oleo  o alho, assim que dourar coloque a cebola, refogue um pouco e acrescente, sempre mexendo, o bacon, deixe um pouco e coloque a linguiça, deixe refogar mais um pouco.  Coloque o pimentão e aos poucos vai colocando e mexendo os outros ingredientes, deixando por ultimo a ervilha. As vezes eu coloco até feijão de caixinha (sem o caldo). Coloque então a farofa, vai colocando aos poucos pra controlar a quantidade, não coloque demais e nem de menos.  Prove e acerte o sal, cuidado com o mesmo, pois o bacon e a linguiça já são salgados, talves nem precise.   Fica uma farofa deliciosa, com bastante ingredientes gostosos, isto se voce não colocar muita farofa, ok?     Aí é só alegria!!!!!!



sábado, 17 de novembro de 2012

ANEMIA

Os melhores alimentos para combater a anemia são:

 Fígado de boi    (esse é o campeão)
Coração de frango
Carnes vermelhas
Brocolis com limão [até quando falta a carne  (vegetarianos)]
Couve + laranja


Obs.:  Mitos:
Beterraba: tem pouco ferro, absorção baixa
Feijão: a absorção não é boa
Panela de ferro: mito, o ferro é de origem mineral, baixa absorção, e não tem só ferro, tem também chumbo, o qual é prejudicial.
Prego na comida só se ele for só de ferro, muito pouca absorção.


BOLO PUDIM


INGREDIENTES
p/ o bolo:
1 xic cha farinha de trigo
1 colh cha fermento em po
1 xic cha achocolatado em po
2/3 xic cha de açucar
150 gm manteiga
3 ovos

Se preferir faça sem o achocolatado, fica um bolo branco.

p/o pudim:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca
3 ovos
                                                              

PREPARO
Pudim:
Melhor preparar o pudim antes do bolo, pois o bolo como vai fermento, deverá ser feito por ultimo.
Bata no liquidificador, o leite condensado, o leite de vaca e os ovos  (se quiser coloque 1 colher sopa de maizena ou f.de trigo)  veja bem, é opcional. Reserve.

Bolo:
Bata o açucar com a manteiga, acrescente os ovos, um a um , batendo. Bater bem e coloque aos poucos, batendo,  a farinha , o achocolatado e por ultimo o fermento. Coloque em forma de buraco no meio (fica mais bonito),  caramelada.  Em seguida, coloque por cima, com uma concha, com cuidado, o pudim reservado.  Leve ao forno meia hora +-.  Espere esfriar, leve a geladeira e desenforme depois de frio.

quinta-feira, 15 de novembro de 2012

LASANHA DE BERINJELA

      
INGREDIENTES:
Berinjelas (o quanto baste)  2, 3  .......
Molho de tomate,  Opcional: faça-o com carne moída bovina ou de frango
Se quiser também molho branco
Fatias de presunto ou peito de peru
Fatias de muçarela
oregano, temperos de sua preferencia

MODO DE PREPARO:
Corte as berinjelas em fatias, no sentido do comprimento. Deixe-as num escorredor com sal, durante uma meia hora. Enxugue-as e arrume em camadas num refratário:
Molho, se quiser mescle com molho branco,  fatias de berinjela, fatias de presunto, fatias de muçarela, salpique oregano, repita a operação quantas vezes for necessário. A ultima camada deve ser de berinjela, muçarela e presunto. Decore como quiser. Cobrir com papel aluminio e levar para o forno.
A ultima camada é invertida para o papel alumínio Não grudar na muçarela.



segunda-feira, 12 de novembro de 2012

R A I O S (cuidados)

Devemos tomar algumas precauções com os raios, aqueles dias de forte chuva, tempestades:

Evite tomar banho, mesmo que este seja em agua fria.
Aliás a agua é uma coisa que devemos evitar nesta hora, nunca fique dentro dela. Evite a areia da praia e o mar consequentemente.
Evite o celular quando tiver ligado a rede eletrica.
Desligue os aparelhos eletricos, menos a geladeira,  mas não encoste nela.  É bom ficar dentro de algo metálico, por ex. carro, avião, dentro deles, bem entendido. Do lado de fora, perto deles é perigoso, não fique perto de moto e nem de algo metálico.
Evite ficar em baixo de arvores e em lugares abertos. Pode até tomar um banho de chuva mas não em locais abertos, e sim perto de construções, casas, predios etc.

segunda-feira, 5 de novembro de 2012

PAPEL ALUMINIO

O papel alumínio é util na cozinha, mas não somente.
O lado brilhante do papel alumínio é o que deve ficar em contato com os alimentos.
As frutas, fora da geladeira, embrulhadas nele, durarão bem mais. Ele mantem a umidade natural das frutas.
É utilizado também para limpar alumínio e  inox. É só esfrega-lo bem na peça.
Para afiar facas e tesouras que perderam o corte. Dê uma amassadinha nele e corte com a tesoura ou a faca várias vezes (umas 10). O corte vai ficar nelhor.
Bom para vedar vazamento nas telhas do telhado da casa.
Bom para vazamentos em canos, vede as rosca com ele.
Bom para consertar goteiras, cubra os buraquinhos com ele, até o defeito ser sanado corretamente, como ele é impermeável dará resultado.
Bom para forrar o fogão, para livra-lo da sujeira  das frituras principalmente. Uma maravilha!
Bom para fazer um funil, de ultima hora, na falta do mesmo.






PEIXES (DICAS)

As sardinhas nos meses de junho a dezembro tem mais Omega 3.

sexta-feira, 2 de novembro de 2012

BOLO DE IOGURTE COM GELEIA






INGREDIENTES:
4 ovos
1 copo de iogurte natural
1 xic de cha de oleo
1 colher sopa de baunilha
2 xic.de cha de açúcar
2 xic de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
2 colh sopa cheias de geleia de amora ou morango ou......

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador:  ovos, iogurte, oleo e baunilha. Passe tudo para uma tigela,  acrescente o açúcar, a farinha, mexa bem, põe o fermento e mexa mais. Deite a massa  numa forma, de preferencia de buraco no meio, untada com manteiga, açúcar e canela em pó.  Coloque em cima da massa a geleia e misture um pouquinho com um garfo. Asse em forno medio por +- 40 minutos. Após frio, desenforme e cubra com mais geleia.

TORTA DE ABOBRINHA


INGREDIENTES:
3 abobrinhas italianas pequenas
2 tomates sem semente, picados           
Um pouco de azeitonas picadas                
1 pitada de sal
3 ovos
1 xic de cha de leite
1 caldo de galinha (derreta-o num pouco de leite)
12 colh.de sopa de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
150 gm de presunto
150 gm de muçarela


MODO DE PREPARO:
Lave as abobrinhas, retire o miolo e passe-as no ralo grosso ou então para ser mais pratico, passe-as pelo processador, até ficar  em pedaços pequenos (como mostra a foto acima), não deixe triturar demais. Junte as abobrinhas com os tomates  e as azeitonas, ambos picados. Misture bem e reserve.                                     

Bata no liquidificador: o leite, os ovos e o caldo de galinha, coloque o sal, a farinha aos poucos e bata mais, coloque o fermento e bata um pouco para misturar.  Coloque esta mistura numa tijela, junte os ingredientes reservados acima e mexa muito bem para misturar tudo (foto abaixo).
Coloque a metade da massa numa assadeira untada, cubra com uma camada de fatias de  presunto ou peito de peru e uma de muçarela, cubra com o restante da massa, salpique oregano e leve para assar a 180C por 40 min.+-.






Cuidado ao colocar o sal, pois já tem azeitonas, frios e  caldo de galinha. A primeira que eu fiz ficou salgada, agora estou colocando menos sal.

Embora o nome nao seja convidativo essa torta fica realmente uma delícia, experimente e verá.
Os preconceituosos (não apreciam legumes) se não souber que tem abobrinha, comem e adoram.
Acontece em casa.


segunda-feira, 10 de setembro de 2012

BOLINHO DE QUEIJO I


Também conhecido como 'Ouriço de queijo'

INGREDIENTES:
4 xic cha de queijo provolone ralado
4 xic cha de queijo prato ralado
3 claras em neve
4 colh sopa de farinha de trigo
3 colh sopa de cebola picada (opcional)
Temperos a gosto: pimenta cheiro verde etc)
macarrão cabelo de anjo para empanar (apertar com a mão para quebrar)

PREPARO:
Misturar os dois queijos, a cebola e os temperos. Acrescentar as claras e misturar muito bem, sem bater. Por último, acrescentar a farinha de trigo até obter uma massa homogênea. Faça bolinhas, empane utilizando o macarrão cabelo de anjo e frite em seguida.

                                                     Muuuuuuuuito bom

domingo, 2 de setembro de 2012

MANJAR BRANCO

MANJAR I


INGREDIENTES:
1 litro de leite
1 vidro de leite de coco
4 a 5 colh.sopa de amido de milho
6 colh.sopa de açúcar
baunilha
Para a calda:
 200 gm de ameixas pretas sem caroço ou se tiver caroço, descaroce-as (antes coloque na agua morna para ficar mais fácil faze-lo)
6 colh.sopa de açúcar
1 1/2 xic de chá de agua


MODO DE PREPARO:
Dissolva o amido de milho no leite (melhor dissolver num pouco do leite e depois misturar o restante e mexer bem), acrescente também o leite de coco,  o açúcar, e a baunilha. Leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre.  . Estenda o manjar num pirex (onde será servido). Quando esfriar coloque na geladeira. Assim que tiver gelado, cubra com a calda de ameixa, a seguir:

Calda de ameixa:  Ferva as ameixas descaroçadas com açúcar e a agua e vai mexenco até engrossar o caldo.
Se não quiser fazer, compre enlatada.


                                                          MANJAR II

Esse é um manjar diferente dos demais, muito muito bom

INGREDIENTES:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 lata de creme de leite
5 colh.de sopa de amido de milho
meio ou 1 pacote de coco ralado

MODO DE PREPARO:
Juntar os 5 primeiros ingredientes, mexer bem misturando tudo e levar ao fogo para engrossar.
Dividir o creme engrossado na metade e numa das metade juntar o coco ralado. Então ficarão duas porções, uma com coco e outra sem coco.Numa travessa colocar o creme sem o coco e com cuidado, as colheradas colocar em cima o creme com coco.  Levar para gelar. Quando tiver bem gelado e firme, desenformar e colocar em cima a calda de ameixas.
Se acaso não quiser desenformar não tem problema, colocar a calda por cima na forma.

terça-feira, 21 de agosto de 2012

SORVETE DE GELATINA


INGREDIENTES:
1 caixinha de gelatina, sabor morango ou outro sabor de sua preferencia
250ml de agua fervente
200 ml de agua fria ou gelada
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

Calda de morangos:  
1 1/2 xic chá de morangos picados
1/2 xic chá de açúcar cristal
Ambos para fazer a calda, ou então use calda de sorvete, comprada pronta, também são boas.

MODO DE PREPARO:
Dissolva a gelatina na agua fervente, mexendo muito bem . Adicione a agua fria e misture bem.
Passe esta mistura para o liquidificador, juntamente com o leite condensado, o creme de leite e bata bem. Coloque numa vasilha e leve ao freezer, por +- 3 h.   Após este tempo, tire do freezer  e bata na batedeira por 10 minutos. Volte novamente ao freezer, sirva somente após +- 4 h., retire do freeer 10 min. antes de servir.   Decore com a calda, a seu gosto.

OBS.: 
 Se preferir o sabor de chocolate, proceda deste modo:
Substitua a caixinha de gelatina por  um pacotinho de gelatina em pó sem sabor (de 12 gm) e adicione 200 gm de chocolate meio amargo (ou não), derretido, quando bater no liquidificador.

Calda:
Coloque, numa panela, os morangos e o açúcar cristal, leve ao fogo e espere engrossar. Use frio.

segunda-feira, 20 de agosto de 2012

PIZZA RÁPIDA DE LIQUIDIFICADOR - I

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR I

BATER  NO LIQUIDIFICADOR:
3 ovos
1 xic.de chá de leite
1/2 xic de chá de oleo
1 xic de chá de farinha de trigo
1 colher sopa de maizena
1 colher sopa, rasa, de sal
1 colher sopa de fermento.


Deitar a massa numa forma untada e enfarinhada.
Em cima da massa crua, estender fatias de muçarela (não ralada, pois entra na massa)  e em cima por o restante, de acordo com sua preferencia.














sexta-feira, 17 de agosto de 2012

TORTA DE CEBOLA



Pode, também, ser feita com camarão, frango, calabresa, atum etc.
Massa crocante.

INGREDIENTES:
2 xic de chá de farinha de trigo
3 colh.sopa de manteiga
1/2 lata de creme de leite com soro
1 colher chá de sal.
 Misturar tudo muito bem, amassando até ficar no ponto. Abrir a massa com o rolo ou com os dedos, forrar com ela, uma forma de 30 cm de diametro, furar a massa e levar para assar mais ou menos 30 minutos.    

RECHEIO:
 3 colh.sopa de margarina
 3 cebolas medias, picadas em rodelas
 2 batatas medias, raladas cruas
 2 colh.sopa de farinha de trigo
2 ovos
1/2 lata de creme de leite
1/2 xic de chá de leite
100 gm de muçarela
1/2 colher café de nós moscada
Sal, pimenta.
Refogar a cebola na margarina por as batatas, mexer refogando bem, por os ovos batidos, mexer, por leite, sal, nós moscada, pimenta, mexer, por o creme de leite e por ultimo a farinha de trigo, vai colocando e mexendo para não empelotar.  Colocar em cima da massa  previamente assada, cobrir com muçarela ralada ou fatiada e levar ao forno para gratinar.







domingo, 5 de agosto de 2012

TORTA CAMPONESA


EM  BREVE  POSTAREI  FOTO  DESTA  TORTA.

INGREDIENTES:
2 colh.de sopa de margarina
1 cebola grande picada
1 maçã descascada e picada
1 colher de sopa de curry
1 xic de chá de migalhas de pão, amolecidas numa xic.de chá de leite (quando espremer o pão Não descarte o leite - reserve-o)

1 quilo de carne moída, já refogada, soltinha
1/3 xic de chá de amendoas em lascas ou 1 xic de chá de pinhões cozidos e fatiados
1/2  xic de chá de uvas passas, claras
Suco e casca ralada de um limão
Sal e pimenta do reino
3 ovos

MODO DE PREPARO:
Na margarina, refogue a cebola, adicione a maçã e o curry, fogo baixo, reserve.
Na carne já refogada misture as amendoas ou pinhões, uvas passas, mexe e adicione as migalhas de pão umedecidas e espremidas (não jogue o leite), mexe.  Feito isso misture também o refogado acima reservado, mexe.
Coloque o limão, 1 ovo e mexe novamente, misturando.  Por numa forma, apertando bem e jogue por cima o leite reservado misturado com 2 ovos batidos, tempere com sal e pimenta. Assar. Decore a gosto.  Esta torta deve ser servida acompanhada de batatas assadas e salada verde.



 




sábado, 4 de agosto de 2012

TORTA DE LIQUIDIFICADOR II

Postarei várias receitas de massas de tortas de liquidificador, escolha aquela que mais lhe convém. Recheie a gosto.

INGREDIENTES:                                     
3 ovos
1 1/2 xic de chá de leite
3/4 de xic de chá de oleo
2 xic de chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento
sal.
Bata tudo no liquidificador, pondo primeiro os líquidos, aos poucos os ingredientes secos, por ultimo o fermento.   Recheie a gosto.
Estenda metade da massa na forma untada, coloque, as colheradas e devagar, o recheio, cubra com o restante da massa, salpique oregano e queijo ralado. Assar até doutar.


sexta-feira, 3 de agosto de 2012

BOMBOM DE MORANGO NA TRAVESSA






INGREDIENTES:
- 1 caixa de morangos
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 200 gr de chocolate ao leite
- 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga



MODO DE PREPARO:
Coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela.
Reserve este creme no pirex.
Deixe esfriar e coloque os morangos por cima.
Derreta em banho-maria o chocolate e misture o creme de leite.
Jogue por cima dos morangos.
Leve à geladeira.

OBS: Se preferir um creme mais leve e menos doce acrescente uma caixinha de creme de leite ao creme depois que já estiver pronto.

BOLO DE GELEIA (NO MICRO)



INGREDIENTES:
3 ovos
2 colheres sopa de manteiga ou margarina
1 copo de iogurte natural
1 1/2 xic chá de açúcar
2 xic de chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento
1 xic chá de geleia de goiaba ou similar
Baunilha

MODO DE PREPARO:
Bater as claras em neve e reservar.
Em separado, bater as gemas, manteiga, iogurte, açúcar, baunilha, ir batendo e colocando a farinha de trigo aos poucos, por ultimo o fermento, mexer e por, devagar, as claras em neve reservadas.
Colocar numa forma untada  com a geleia (apropriada pra microondas) , 26 cm de diametro, com buraco no meio e levar ao microondas por 7 a 8 min potencia alta, OU ainda melhor  6 min na potenccia media e 2 ou 3 na potencia alta,. Quando o bolo passar da metade da forma, aumenta-la com papel manteiga para não derramar.
Este bolo também pode ser assado no forno convencional.



domingo, 3 de junho de 2012

FESTIVAL DE CALDOS

CALDO DE MANDIOQUINHA    (BATATA BAROA)





INGREDIENTES:                                                                     
700 gm de mandioquinha
1 litro de agua
Bacon ou linguiça calabreza, picadinhos  (opcional)
Creme de leite  (opcional)  200 gm
                                                                                       
MODO DE PREPARO:
Raspe as cascas das mandioquinhas, pique-as e leve para cozinhar em 1 litro de agua com um pouco de sal. Após cozidas,  é bem rápido,  passe-tudo pelo liquidificador ou use um mixer na propria panela, se usar o liquidificador faça-o em duas vezes, tomando muito cuidado, principalmente se a agua ainda estiver quente. A parte, refogue na panela, alho em um pouco de manteiga ou margarina, se quiser coloque bacon ou linguiça calabresa defumada, picadinhos, veja bem o bacon ou a linguiça são opcionais.  Coloque a mandioquinha batida reservada, acerte os temperos provando o sal, acrescente nos moscada ralada, mexa bem, veja se está na consistenia ideal e se quiser acrescente um frasco de creme de leite de 200 g, mexer bem e saborear,  e   que  sabor!!!!!


                                                     CALDO VERDE



INGREDIENTES:
600 gm de batatas (quanto mais batata mais grosso fica o caldo)
1 cebola, alho
Agua
 O quanto baste de Linguiça calabresa ou portuguesa, cortada em pedaçinhos, bacon se quiser
1 caldo de legumes
O quanto baste de couve, cortada fininha.

MODO DE PREPARO:
Em 1 litro e meio +- de agua, cozinhe as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços. *Atenção: não jogue a agua do cozimento fora*. Após cozidas, amasse-as, uma a uma com um garfo ou bata no liquidificador com um pouco da agua do cozimento.  Numa panela a parte, refogue o alho e a cebola picadinha, acrescente a linguiça previamente cortada em pedacinhos. Junte as batatas amassadas juntamente com toda a agua em que foram cozidas, adicione o caldo de legumes e deixe ferver para dar uma apurada. Acerte o sal. Na hora de servir, com o caldo bem quentinho, jogue a couve e mexa. Muuuuito bom, principalmente nos dias frios.


                                  CALDO DE MANDIOCA




INGREDIENTES:
500 gm de mandioca, descascada e cortada em pedaços
1 litro de agua (+- depende da consistencia desejada)
Alho, azeite, cheiro verde, nos moscada
Bacon em pedaçinhos                              
Linguiça calabresa, em pedaçinhos (opcional)

                                                                                          
           
Se for do seu agrado, a calabresa, pode ser substituída por carne seca,cozida e desfiada.

Se quiser mais quantidade, aumente a mandioca e a agua, aliás o tanto de água pode variar de acordo com sua preferencia, caldo mais consistente coloque menos agua, caldo mais fino coloque mais agua.

Cozinhe 500 gm de mandioca, descascada e cortada em pedaços, em 1 litro de agua. Após cozidas, tire o cordãozinho que fica no meio dela e bata tudo no liquidificador (mandioca com a agua que foi cozida). Despeje numa panela e  verifique então a consistencia. Se vc achar que está muito grossa, afina o caldo colocando mais água. Leve ao fogo para ferver, enquanto isso, numa frigideira refogue azeite com alho, depois coloque um pouco de bacon picadinho e se quiser linguiça calabresa também picadinha. Refogue e coloque na panela do caldo que deverá estar fervendo.  Adicione cheiro verde, nós moscada,  acerte o sal. Após ferver um pouco, no fogo baixo, desligue o fogo e aí  só alegria.......

Se preferir, salpique couve cortada bem fininha.


                                 CALDO DE LEGUMES




 INGREDIENTES:                                                                                       
500 gm de músculo
Legumes variados, lavados, descascados e picados,  um pouco de cada.  Sugestão:  cenoura, abobrinha, xuxu, beringela, vagem, tomate, alho poró, cebola  e  no final salsinha.  Não tem uma quantidade exata, ponha um pouco de cada, depende  do que voce tem em casa.


 Pique o musculo, cubra com agua e cozinhe, na panela de pressão, por mais ou menos 1 hora. Ele deve ficar bem molinho. Não jogue a agua, reserve-a. Tire o musculo dela e com dois garfos desfie , ele estando bem molinho desfia facilmente. Reserve. Na agua do cozimento do musculo, coloque os legumes, descascados e picados, menos a salsinha.  A agua deve cobrir os legumes, se a agua da carne não for suficiente pra cobri-los, complete. A consistencia do caldo dependerá da quantidade de agua, se quiser um caldo mais grosso ponha menas agua e vice versa. Ponha um pouco de sal e cozinhe-os. Assim que cozidos, bata no liquidificador, volte pra panela e misture o musculo reservado, deixe ficar na consistencia desejada, acerte o tempero, coloque a salsa picadinha e mexa bem.


                                       CALDO DE FEIJÃO                                        

                    
 
INGREDIENTES:
1/2 kg de feijão  (essa quantidade é uma sugestão, se quiser faça maior quantidade)
150 gm de paio ou linguiça calabresa, cortado em pedacinhos
150 gm de bacon picado
Sal, pimenta do reino, louro, alho, salsinha


MODO DE PREPARO:
Todo grão deve ficar de molho de um dia pro outro, desprezar a agua do molho, colocar outra pra cozinhá-lo. Coloque o feijão na panela de pressão, cuba-o com agua, , coloque a folha de louro e cozinhe por 30 min.  Bata no liquidificador,  passe por uma peneira e volte pra panela,  levando ao fogo em chama baixa. Numa frigideira, coloque um pouco de oleo ou azeite, refogue o alho, doure o bacon, a linguiça e incorpore ao caldo. Acerte o sal, verifique a consistencia, se tiver muito grosso ponha um pouco de agua fervendo,  deixe ferver um pouco para apurar e no final coloque salsinha picada.
Sirva com torrada ou fatias de pão, se quiser torresminho.

O    CALDO DE ERVILHA E LENTILHA,  são feitos quase do mesmo modo que o de feijão, digo quase porque a ervilha não precisa ser passada pela peneira e ambos poderão ser cozidos numa panela sem pressão, mas devem ser deixados de molho de um dia pro outro também.                                


                                                      Caldo de ervilha
                                     

                                                      Caldo de lentilha   



Postagem em destaque:

PÃO DE QUEIJO V

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