C R E P I O C A

Rende 2 unidades.

INGREDIENTES:

 2 ovos

4 colheres de sopa de goma de tapioca

1 pitada de sal

RECHEIO a gosto, pode ser atum, presunto e queijo, frango desfiado, queijo, acompanhados de fatias de tomate ou não, ou outro ingrediente a seu gosto.

MODO DE PREPARO:

Em uma tijela colocar os ovos, a tapioca e o sal, bater bem com o fuê até ficar um creme homogeneo. Numa frigideira anti-aderente, untar levemente e colocar metade da massa, fogo baixo, assim que dourar virar e já colocar rapidamente  o recheio, tapar e aguardar o queijo derreter e dourar a parte de baixo  (se quiser tirar um pouco do fogo pra colocar o recheio e depois volte nele). Assim que pronta dobrar ao meio e saborear, uma delicia.  Se no seu recheio nao tiver queijo, se fizer de atum por exemplo,  dourar os dois lados, por no prato, rechear e dobrar.  Essa receita rende, duas unidades.

Muito prática para o café da manhã, lanches e até agradar uma  visita.

PIZZA de microondas

Fica pronta em 8 minutos. Dá muito certo sim desde que voce NÂO altere a  a quantidade dos ingredientes, faça uma receita por vez assim as quantias serão exatas.                                                   

                     

INGREDIENTES e MODO DE PREPARO

Numa tijela, colocar ;                         

1 ovo

1/2 colher de sopa de sal

idem açúcar

2 colheres de sopa de oleo

1/2 xic chá de leite

1 xic chá de farinha de trigo peneirada.

Mexer tudo muito bem, melhor com um fue, deve ficar bem lisinha e sem grumos, aí então colocar 1/2 colher de sopa de fermento em pó, misturar tudo.  Estender essa massa no proprio prato do microondas, tudo por igual e levar ao forno por 4 minutos.  Se acaso fizer mais de uma unidade unte a forma, se uma só não necessita.  Retirar o prato com a pizza do micro, cobrir com molho de tomate e guarnecer a seu gosto, sugestão: fatias de presunto, muçarela, rodelas de tomates, azeitonas, oregano e levar ao micro mais 3 minutos. É muito boa,prática e economica

Esta é uma receita muito prática pois é rápida, economica e gostosa.

                                                                               

SALGADINHO ITALIANO

Interessante.

INGREDIENTES:
2 xic cha de agua
1 ovo, sal, 1 colher sopa de oregano
100 gm margarina
100 gm provolone ralado
3 xic de farinha de trigo

RECHEIO:
200 gm de presunto moido
200 gm muçarela picadinha
1 tomate picadinho
50 gm provolone ralado
oregano, 1 copo de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO:
Misturar 2 xic de chá de agua com 1 ovo, adicionar 1 colher café de sal, 100 gm de margarina, 100 gm de provolone ralado ou parmesão, 1 colher de sopa de oregano, misturar tudo mt bem. Adicionar +- aos poucos 3 xic de farinha de trigo e ir amassando até soltar das mãos.
RECHEIO:  misturar o presunto, muçarela, tomate, provolone, oregano a gosto e o requeijão. Ficará uma pasta .
Abrir a massa, passar o recheio nela, enrolar como um rocambole, cortar em rodelas, por na forma untada e assar. Pode congelar neste ponto antes de assar, se quiser,

PASTEIS DE CEBOLA

Receita de Alvaro Rodrigues   

No processador colocar:

300g de farinha de trigo
120g de manteiga sem sal, gelada e picadinha
1/2 xic de chá de queijo parmesão ralado
1 colher chá de sal
1 colher de chá, rasa, de fermento em pó
Ligar o botão PULSAR algumas vezes e depois o botão ligar, um pouco até formar
uma farofa.  Colocar 1 ovo pequeno, ligeiramente batido, 2 colh.de sopa de creme de leite com soro (tirar do recheio) 1/3 de xic de chá de leite frio, todos misturados,  PULSAR e depois ligar. Não bater demais para não perder a liga. Tirar do processador, embrulhar num plastico e deixar na geladeira 20 minutos.

RECHEIO:
Refogar 500g de cebolas cortadas em rodelas finas em 1 colher sopa de manteiga s/sal, ela irá murchar, ficar transparente e dourar, reduz bastante, mais ou menos 15 minutos. Tirar do fogo e reservar.
À parte, misturar 1 lata de creme de leite com 1 pacote de creme de cebola e misturar a cebola acima, voltar ao fogo 1 a 2 min. para dar o ponto, deve ficar na textura de um creme para recheio. Quando ficar morno por 100g de queijo prato ralado grosso, pimenta, oregano e cheiro verde, misturar.

Este recheio serve também para quiches.

Abrir a metade da massa entre plasticos , deixar o restante da massa no plastico para não ressecar.
Montar o pastel sobre o plastico, não muito fino. Pincelar clara de ovo na metade da massa para selar, fechar, apertar com o dedo, fica embabado. Pincelar gema de ovo,salpicar queijo ralado misturado com oregano.
Levar ao forno, 20 a 25minutos, a 180 graus.

O recheio pode ser tambem de champignon laminado ou carne moida. Se de champignon substituir o creme de cebola por creme de queijo, se de carne moida colocar 250g dela.

BRUSCHETTA

INGREDIENTES:
O ideal é uma baguete ou um pão italiano, mas na falta destes até um pão de forma ou frances cortado ao meio.
3 tomates picados em pedacinhos ou tomates cerejas cortados ao meio
1 cebola picadinha (opcional)
2 dentes de alhos picadinhos
Uma colher +- de manjericão seco amassado com a mão ou o fresco cortado em pedaços
Uma porção, +- 1 colher sobremesa de oregano seco
Sal
Pimenta do reino
250g +- de muçarela em quadradinhos, se preferir em fatias
Azeite

MODO DE PREPARO:
Cortar as baguetes ou o pão italiano em fatias, na diagonal, fatias não muito finas pois o pão deve ficar levemente torrado por fora e macio por dentro. Colocar numa forma, regar levemente com azeite e levar ao forno por mais ou menos 5 minutos ou até que elas fiquem douradinhas.
Enquanto isso, numa vasilha misture os tomates, a cebola, os alhos,manjericão, oregano, sal, pimenta, muçarela picadinha e misture tudo regando com azeite. Se voce optou pela muçarela em fatias deixe para coloca-las por cima dos tomates.
Espalhe essa mistura nas fatias de pão douradas. Leve novamente ao forno +- 5 min. e sirva quente.
Enfeite com folhas frescas de manjericão.

PÃO DE QUEIJO V

Receita de Olivier Anquier

300g de queijo ralado
1 lata de creme de leite
1 copo de polvilho azedo
1 pitada de sal
Misturar tudo, fazer os pães e assar25 minutos, a 250 graus.

BOLINHO DE BATATA RECHEADO

• INGREDIENTES:
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher  sopa de manteiga
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 450 g. de batata cozida e espremida
• quanto baste de queijo ralado
• 1 unidade de ovo
• Recheio
• 350 g de bacalhau 
• quanto baste de salsinha picada
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
  

MODO DE PREPARO
Aqueçer a água, dissolver nela a manteiga, colocar o sal. Juntar  a farinha de trigo de uma só vez, mexendo energicamente  até  ficar numa consistência que desgrude do fundo da panela como uma massa cozida. Acrescentar a batata espremida, o ovo e o queijo ralado amassando bem até ficar homogênea.
RECHEIO:
Dessalgar o bacalhau, cozinhar e desfiar. Refoga-lo com a salsa e pimenta.

Molhar as mãos fazer os bolinhos com a  massa e rechea-los . Passar na clara de ovo, farinha de rosca e fritar em oleo quente.

OBS.: Se preferir use outro recheio ex. frango, carne moida, presunto picadinho, palmito etc.

BOLO SALGADO

INGREDIENTES:
4 ovos
1 xic chá de fécula de batata ou amido de milho
2 xic chá de farinha de trigo
2 colh.sopa de manteiga
1 1/2 xic chá de leite
Sal a gosto
50 g de queijo ralado
1 colher sopa de fermento em pó


RECHEIO
100 g de bacon
2 gomos de linguiça, se for a calabresa defumada pode ser um gomo, pois ele é maior
1/2 xic chá de cebola picada
1 xic chá de seleta de legumes
1 colher sopa de salsinha
Sal e pimenta a gosto

Opcional para a cobetura: 1 copo de requeijão cremoso e um pouco de queijo ralado.

MODO DE PREPARO:
Na batedeira bater os ovos, depois colocar a fécula, a farinha e a manteiga. Bater de novo.
Com a batedeira ligada colocar o leite aos poucos. Desligar, juntar o sal e o queijo ralado, bater novamente. Acrescentar o recheio,misturar e por o fermento em pó mexendo devagar.
Colocar numa assadeira, de preferencia com buraco no meio, assada e enfarinhada. Assar a 180, graus por +- 35 minutos. Desenformar .
Se quiser quando esfriar cobrir com requeijão cremoso e polvilhar queijo ralado.

Eu, as vezes, nem cubro, faço numa forma de pão e comemos como se fosse.

BRIOCHES

INGREDIENTES:
1 tablete de fermento fresco
2 colh.sopa de açúcar
1/2 xic de agua morna
5 xic chá de farinha de trigo
1 colher chá de sal
4 ovos batidos
1 xic chá de manteiga em temperatura ambiente
1 gema
4 colh.sopa de leite.

MODO DE PREPARO:
Misturar o fermento com 1 colher de chá de açúcar, por a agua morna e deixar descansar uns 5 minutos ou até que espume, reserve. Peneirar a farinha o sal e o açúcar restante numa vasilha grande. A parte misturar os ovos e o fermento reservado e adicionar à farinha de trigo, misturar bem. Colocar numa superfície untada com farinha e amassar por uns 3 min. A mistura ficará seca então adicionar a manteiga, aos poucos, e amassar mais (numa mesa) até que fique lisa e elástica  (uns 15 min) . Colocar numa vasilha untada, cobrir  e deixar crescer, dobrará de volume. Voltar a massa à mesa, sovar para abaixar até que fique lisa. Dividir em 20 partes. Untar as fominhas.
Retirar 1/4 da massa de cada porção. Pegar o pedaço maior que sobrou, fazer uma bolinha e colocar na forma. Misturar a gema no leite e besuntar as bolinhas da forma, fazer uma leve cavidade nelas e encaixar a bolinha pequena que voce separou, aperte ligeiramente. Furar com um espetinho,  pincelar com a mistura da gema e leite restantes, Deixar crescer. Assar em forno quente, 200 graus, por 10 minutos aí então abaixar a temperatura para 170 graus e assar por mais 15 minutos ou até dourar.
Rende 36 unidades.

 

PÃO AUSTRALIANO

É o famoso pão servido como entrada na rede dos restaurantes Outback Steakhouse.
Um pão nutritivo, saudável e fácil de ser feito.

INGREDIENTES:
2 xic de chá de farinha de trigo
1 xic de chá de farinha de trigo integral
1 xic de chá de farinha de centeio
1 colher sopa de chocolate em pó
3 colh sopa de açúcar mascavo
1/4 de xic de chá de mel
2 colh.sopa de margarina
1/2 colher chá de sal
2 colh.chá de fermento biologico seco instantaneo
1 1/4 xic de chá de agua morna
um pouco de fubá, somente para polvilhar 

MODO DE PREPARO:
Em uma mesa, colocar as 3 farinhas (trigo, integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo. Abrir um buraco no meio e colocar um pouco da agua morna, ir mexendo e aos poucos ir acrescentando o restante da agua morna, sempre misturando tudo. Colocar então a margarina, o mel e o fermento e  misturar tudo novamente, sovando até ficar uma massa uniforme e macia, se necessário sujar as mãos e a mesa com um pouco de farinha de trigo, porque a massa pega nas mãos. Fazer uma bola com a massa, colocar numa travessa, cobrir com um pano fino e
deixar crescer por uma hora +-, num lugar meio abafado, quentinho, mais ou menos 35 graus. Gosto de colocar no sol. A massa dobrará de volume.
Coloca-la novamene na mesa enfarinhada, dar mais uma sovada e fazer os pães ou o pão  . O meu rendeu um +- grandinho e um pequeno, ou faça um grande, ou vários pãezinhos do tamanho do frances,.
Polvilhá-los com fubá, coloca-los numa forma untada e por para crescer novamente, mais ou menos uma hora, cobertos. Dobrarão de volume. Assar a 180 graus +- 30 a 40 minutos.
Comer após frio, com manteiga.

*****Esse pão também pode ser feito totalmente na máquina de fazer pães, isto é na panificadora domestica. Colocar todos os ingredientes na panificadora, menos o fubá, Começar pela agua e terminar pelo fermento, pois esse na máquina não pode ter contato com liquidos. Programar a maquina no ciclo Normal, quantidade I e cor media. Não usará o fubá .
Acompanhar o preparo, para ver se precisa mais farinha ou mais agua, veja as instruções no folheto da panificadora, isso pode acontecer mesmo com a receitas deles.

*****Poderá também, ser feito somente o preparo da massa na panificadora e ser assado no forno convencional.  Para isso colocar todos os ingredientes na panificadora, menos o fubá, Começar pela agua e terminar pelo fermento, pois esse na máquina não pode ter contato com liquidos. Ligar no ciclo MASSA e deixe terminar o processo. Retire a massa da máquina, modele os pães e siga as instruções do preparo manual colocando-os na forma untada, levando para crescer de novo e assando.

BATATAS DAUPHINE

Especialidade da cozinha francesa . Também acompanha assados.

INGREDIENTES:
3 1/2 colheres sopa de manteiga
1/2 xic chá de agua
idem acima de farinha de trigo
2 ovos
3 batatas medias, cozidas e espremidas
sal, pim.do reino branca, oregano
1/4 xic de chá de queijo parmesão ralado fino para misturar na massa
1 1/2 xic chá de queijo parmesão ralado medio para empanar
Oleo para fritura.

MODO DE PREPARO:
Numa panela, colocar a manteiga e a agua. Quando ferver juntar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre com colher de pau. Cozinhar sem parar de mexer até formar uma bola que desprenda do fundo da panela.
Apagar o fogo e deixar descansar 3 minutos.
Juntar os ovos um a um, mexendo vigorosamente.
Adicionar a batata espremida , mexer, colocar o sal, pimenta, oregano e queijo ralado.
Pegar uma colherada de massa (50g), abrir na palma da mão e colocar o recheio desejado. Fechar e enrolar. Passar no queijo p.ralado medio e fritar em oleo quente até dourar.

PÃO DE ESPINAFRE (DIET) - DIABETICOS

INGREDIENTES:
1/2 maço de espinafre ou 2 beterrabas   (lavar e murchar o espinafre na panela, picar)
1 xic de chá de fécula de batata
250g de farinha de gluten  (se não for para diabeticos, pode ser qualquer outra)
1 xic chá de farinha de trigo
30 g de fermento biologico fresco ou 1 colher de sopa do fermento biologico seco instantaneo
200ml de iogurte natural
1/2 xic chá de oleo de milho ou margarina light
2 colh.sopa de açúcar mascavo ou multi adoçante
1 colher sobremesa de sal marinho
2 ovos

MODO DE PREPARO:
Dissolver o fermento com o açúcar, amassando com um garfo, acrescentar os outros ingredientes e mexer, sovar bem a massa.  Colocar em forma para pão, untada, deixar dobrar de volume e assar.
OBS.: não encher a forma com a massa pois ela vai crescer e dobrar de volume.
Se voce usar o fermento instantaneo faça diferente: bata, no liquidificador, os líquidos , passe pra uma vasilha, misture o restante, sovar bem e agir do mesmo modo.

OBS.:  Todo pão, após sair do forno, deve ser colocado  numa grade vasada, para esfriar e não umedecer.

PÃO PRETO (NUTRITIVO, NATURAL E DIFERENTE)

INGREDIENTES:
30 g fermento fresco de pão  OU 1 colher de sopa do fermento seco instantaneo
1 xic chá de agua morna ou caldo de cana ou cerveja preta ou leite
2 ovos
2 colh sopa de açúcar mascavo
1/2 xic chá de oleo de milho
1 colher sobremesa de sal marinho
1 xic chá de farinha de trigo
idem acima de farinha integral
idem acima de farinha de centeio
1/2 xic chá de germe de trigo torrado ou cru, ou farelo ou aveia ou trigo

MODO DE FAZER:
Dissolver o fermento com o açúcar, amassando com um garfo, depois  colocar os ovos, oleo, agua, sal e farinha de trigo, misturar tudo muito bem e deixar descansar 30 minutos. Acrescentar as outras farinhas e o germe de trigo, sovar bem com ajuda de farinha de trigo. Por em uma forma de pão, untada,  esperar dobrar de volume e assar.  Se voce usar o fermento seco instantaneo mistura-lo com a farinha de trigo logo no começo.

TORTINHAS COM PÃO DE FORMA (PRÁTICA E MT FACIL)

INGREDIENTES:
12 fatias de pães de forma sem casca
forminhas para empadas

MODO DE PREPARO:
Cortar ao meio as fatias do pão de forma e passar o rolo para afinar.
 Moldar o pão nas forminhas, com os dedos. Acertar colocando outra forminha em cima, dar uma apertadinha e  retirar as sobras. Levar para assar em forno baixo (160graus) por 8 minutos.
Retirar do forno e rechear a gosto.

SUGESTÕES DE RECHEIOS:

Frango e palmito:
4 colh.sopa azeite, 2 dentes de alhos amassados, 1 cebola media picada, 1 tablete de caldo de galinha, 1/2 xic cha de molho de tomates, 200g peito de frango cozido e desfiado, 1 xic do caldo do cozimento do frango, 1 vidro de palmitos 300g picados, 1/2 xic azeitonas picadas, 150g requeijão, 2 colh.sopa de farinha de trigo, salsa picada a gosto, oregano a gosto, Sal.
Dourar o alho e a cebola no azeite e colocar o caldo.Juntar o molho de tomates, o frango, o caldo, o palmito e as azeitonas, deixar no fogo 15 min.sempre mexendo. Por a farinha de trigo e mexer energicamente até soltar do fundo da panela. Tirar o fogo, por o requeijão, a salsa, o oregano e acerte o sal.

Palmito:
4 colh.sopa de azeite, 2 dentes de alhos amassados, 1 cebola grande picada, 3 tomates maduros e picados, meio pimentão verde picado, sal, pim reino, meia xic de azeitonas verdes picadas,300g palmito picados, 1 xic de coentro (opcional) se preferir colocar salsa, coloral a gosto.
 Numa panela refogar no azeite  o alho e a cebola.  Colocar os tomates e os pimentões, refogar e colocar o sal e a pimenta, deixar cozinhar . Adicionar as azeitonas, os palmitos, o coentro ou salsa e o colorau, cozinhar por 10 min. O recheio deve ficar umido.

Ricota, presunto e azeitonas:
1 xic chá de ricota, idem presunto picado , meio copo de requeijão,  meia xic chá azeitonas verdes picadas, 2 colh.sopa salsinhas picadas
 Juntar os ingredientes, misturar bem e rechear as tortinhas

Palmito com ovos e creme de leite:
5 ovos ligeiramente batidos, 150g creme de leite , 50g parmesão ralado, 250g palmitos picados, sal e pim.reino.
Numa panela, misturar os ovos e o creme de leite,levar ao fogo até engrossar. Desligar e misturar os demais ingredienes.

Presunto cru:
250g de creme de leite fresco
2 ovos grandes ligeiramente batidos
100g presunto cru, fatiado e picado
idem acima queijo prato
idem ricota passada pela peneira
1 colher sobr.de oregano
2 colh. sopa de cebolinha verde picada
sal, pim.reino e nos moscada, ralados.
Numa panela misturar o creme de leite com os ovos. Levar ao fogo, mexendo, até engrossar, desligar e misturar os outros ingredientes. Provar e acertar o tempero.

Frango defumado:
1 frango defumado  desossado e picado, 150g queijo prato ralado grosso, 250g requeijão, 2 colh.sopa cebolinha verde picada, 1 colher  cha glutamato monossódico,sal e pim.a gosto.
Numa travessa misturar todos os ingredientes e acertar o tempero. Está pronto para o uso.

ROCAMBOLE DE BATATA

 INGREDIENTES:
3 batatas grandes
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina
1 xic chá de leite
50g de queijo muçarela fatiado
2 colh.sopa de catupiri
5 colh.sopa de queijo ralado
1 pita

da de noz moscada
3 ovos
pimenta do reino, sal a gosto
Farinha de rosca para polvilhar

MODO DE PREPARO:
Cozinhar as batatas e passar, ainda quente, pelo espremedor. Esperar esfriar.
Adicionar os ovos batidos, a farinha de trigo, 4 colh.sopa de queijo ralado, a margarina e a noz moscada, mexer bem.
Aos poucos,  acrescentar o leite, até dar liga. Corrijir o tempero.
Colocar a massa numa assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca. Levar para assar em forno médio, pré aquecido, até que as bordas comecem a soltar da assadeira, +- 20 minutos. Retirar a massa e estender sobre um pano umido, rechear com as fatias de muçarela e enrolar, com muito cuidado, pra não quebrar. Colocar de novo na assadeira, cobrir com catupiri, queijo ralado e leve para gratinar, no forno.
Voce pode mudar o recheio.

BOLINHO DE QUEIJO IV - DA VOVÓ

                                


1/2 quilo de batata cozida e amassada ainda quente (pesar descascada),
colocar 1 colher sopa de amido de milho, 2 colh.sopa de queijo parmesão ralado, 1 ovo,sal, mexer misturando bem. Fazer os bolinhos, empanar, colocar em assadeira untada e deixar 2 horas na geladeira. Fritar.                

  

PÃO DE HAMBURGUER E HOT DOG

Receita de Benjamim Abrahão

500g de farinha de trigo
Fazer a esponja com 50g da farinha de trigo, 40 a 50g de fermento pra pão e um pouco de agua. Após a esponja crescida adicionar 1 colher de sopa de leite em pó, 50g açucar, 1 ovo, 1 colher café de sal, 1 colher sopa de margarina, gordura ou banha, aos poucos ir colocando o restante da farinha (são 500g) e 1 copo de agua, mão na massa. Quando chegar  no ponto, sovar. Por para crescer coberta. Após crescida dividir a massa em pedaços e fazer os pães. O pão de hamburguer fazer uma bolinha, dar uma leve achatadinha, dando o formato dele, o de hot dog, dar a forma de bisnaguinha. Por na forma untada, dando espaço e por para crescer. Assar em forno pré aquecido, 200 graus. Se quiser incrementar borrife agua e salpique gergelim.

C U S C U S

                            
Esta receita é com peixe mas pode ser feito a base de frango.

Postas de peixes cozidos com temperos
300g de camarões medios sem casca, deixar um pouco no tempero e cozinhar 5 minutos

À parte:
colocar na panela meio copo americano de oleo, 1 cebola picada, 2 dentes de alhos e refogar. Colocar 8 tomates picados sem pele e semente, batidos no liquidificador com meio litro de agua, 1 pitada de açucar, 2 folhas de louro e cozinhar.

À parte:
Umedecer, com meia xic de chá de agua, 250g de farinha de milho, 1/2 xic chá de farinha de mandioca crua e misturar no molho acima, mexer e colocar 100g de margarina, 3 colh.sopa de azeite, 1/2 pimentão verde, idem vermelho, ambos picados, pimenta, azeitonas, palmitos picados. Apagar o fogo e por cheiro verde, ervilhas e sal.
Numa forma de buraco no meio, untada, por em baixo alguns enfeites como azeitonas, ervilhas,tomates, palmitos etc, por a metade da massa, dar uma apertadinha, colocar as postas de peixes e ou camarões, apertando e pondo também nas laterais, prendendo na propria massa e ir pondo o restante dela até terminar. Aperte, deixe um tempo pra depois desenformar.

TORTA AMERICANA

Melhor comer quente

MASSA:
Numa tigela:
1/2 quilo de farinha de trigo
100g margarina
2 colh.sopa de gordura
1 colher chá de sal
1 colher sopa de fermento

Juntar os ingredientes numa tigela, mexer com os dedos, formando uma farofa, acrescentar 3/4 de xic de chá de leite e 1 gema, por aos poucos e misturar até homogenizar e soltar das mãos. Descansar 20 minutos em saco plastico. Abrir metade da massa com meio centímetro de espessura, por numa forma desmontável, cobrindo as bordas da forma, por o recheio, cobrir com o restante da massa, pincelar gema de ovo e assar.

RECHEIO:
500g de queijo prato ralado
150g de salame picado
200g de presunto picado
2 colh sopa de farinha de trigo
2 colh sopa de azeitonas picadas
1 colher chá de oregano
1 tomate sem pele e semente
1 colher sopa de manteiga
2 colheres sopa de queijo ralado
5 ovos batidos

MODO DE PREPARO

Na batedeira, em velocidade máxima, bater os ovos até cremar e ficar bem fofo.
Em outra tigela misturas todos os outros ingredientes, por o creme dos ovos e misturar.

EMPADÃO OU EMPADINHAS IV

                                          
Receita de Benjamim Abrahão

Numa vasilha colocar 500g de farinha de trigo , no meio por 2 ovos, 250g de gordura veg.hidrogenada ou banha, 1/2 colher de sopa de sal e mão na massa, para não quebrar muito amasse um pouco com o braço. Descansar meia hora, na geladeira.
Estender metade da massa na forma, colocar o recheio abaixo, cobrir com a outra metade da massa, pincelar ovo batido e levar para assar.

RECHEIO:
Num pouco de oleo, refogar alho e cebola e depois tomates picados. Colocar 1 litro de agua, salsa, pimenta, palmito, ervilha e deixar ferver. A parte, dissolver 250g de farinha de trigo em agua, mexer, por 2 ovos, mexer e misturar no refogado acima, mexendo até engrossar.