GRATINADO DE FRANGO E BATATA

                               
INGREDIENTES:
1 k de batatas, cozidas em agua e sal e cortadas em rodelas grossas
2 cebolas em rodelas grossas
alho, salsa, 1/2 xic chá azeite
1 xic cha pimentão vermelho picado
1 k peito de frango, cozido e desfiado, com temperos.
1/2 xic cha azeitonas picadas
1/2 pacote de catupiri ou requeijão cremoso
1 copo de leite
3 ovos cozidos, cortados em rodelas

MODO DE PREPARO:

Refogar em azeite, o alho, metade da cebola, por o pimentão, metade da salsa, mexer, quando murchar por o frango e refogar mais um pouco.

Montagem:
forrar um pirex com as batatas, em cima colocar o refogado de frango, em cima os ovos cozidos, depois o restante da cebola, da salsa, por as azeitonas também. Por cima espalhar o catupiri dissolvido no copo de leite. Levar ao forno para gratinar.

BOBÓ DE CAMARÃO

                                 

O camarão pode ser de qualquer tamanho, deixe-o de molho no limão durante 1 hora.
Na panela colocar 4 colh.sopa de azeite de dendê e refogar alho e cebola picada, por pimenta e os camarões, por também cebolinha verde e salsa, mexer e juntar 1/2 quilo de tomates batidos no liquidificador, deixar 5 minutos. Adicionar 1 coco fresco ralado e 1/2 quilo de mandioca cozida em 1 copo de agua e batida no liquidificador com a agua e 1 vidro de leite de coco, ainda quente. Mexer.

C U C A - DE UVA IZABEL

Voce precisará de uvas Izabel, ou Sta Izabel, o quanto baste. São uvas pequenas e pretinhas.                               

Fazer um pao de ló e colocar na massa mais 1 colher de sopa de amido de milho, se não quiser o pão de ló, faça alguma receita de sua preferencia, que seja neutro (ver receita de pão de ló neste blog, mais atraz) Após as uvas higienizadas, passa-las na farinha de trigo. Por a massa do bolo na forma e espalhar dentro dela as uvas, por cima também.
Cobrir com uma farofa feita com: margarina, açúcar e canela. Assar em forma untada. Muito muito gostoso.

TORTA DE MORANGO I

                                   
Receita de Benjamim Abrahão

Essa torta pode ser feita também com kiwis, uvas, mangas, maçãs.
Pode ser uma torta grande ou várias pequenas
A massa pode ser guardada em geladeira de 15 a 20 dias.

MASSA:
500g de farinha de trigo
300g manteiga
150g açucar
1 ovo, pitada de sal
casca de limão ralada ou 1 limão espremido
.
Por a farinha numa vasilha grande e no meio ir colocando os outros ingredientes e mexendo, misturando tudo até o ponto. Fica uma massa macia, descansar na geladeira.Abrir com o rolo. Se a massa quebrar amacia-la mais um pouco. Colocar na forma, inclusive nas bordas e assar 15 minutos. Após assada cobri-la com o creme (receita mais abaixo). Em cima do creme colocar os morangos cortados ao meio.Em cima dos morangos espalhar a geleia (receita abaixo), com pincel.
Polvilhar em volta e nas bordas castanhas de caju moídas ou coco.

C R E M E:
Este creme serve também  para sonhos e bombas.

1/2 litro de leite
125g açúcar
Levar ao fogo, quando ferver por 75g de farinha de trigo misturada com mais 125g de açúcar, 4 gemas, baunilha, mexendo até engrossar, melhor mexer com fuê.

GELEIA:
1 copo de agua de 250ml
200g açúcar
1 limão ou 1 laranja fatiada
40g de amido de milho
2 colh.sopa de karo ou glicose de milho.
Ferver a agua, por o açúcar, limão, amido diluido em agua e mexer. Quando engrossar por o karo ou glicose, mexendo  sempre. Se quiser colocar sabor e corante (da cor da fruta, se morando coloque corante vermelho), interessante.

BACALHAU GRATINADO

INGREDIENTES:
1 cebola ralada
1 alho amassado
1/2 xic chá de azeite
2 xic chá de bacalhau moido ou desfiado bem miudo
4 batatas cozidas e amassadas
1 lata de creme de leite
salsa, manteiga

MODO DE PREPARO:
Refogar no azeite o alho e a cebola, juntar o bacalhau, as batatas, , salsa e por ultimo o creme de leite, misturar. Colocar num pirex, em cima pedacinhos de manteiga, polvilhar queijo ralado e farinha de rosca. Levar ao forno para gratinar.
O bacalhau pode ser substituido por camarões ou peixes.

BACALHAU A MODA BRANDÃO

1-

1K de bacalhau, deixado de molho 48h, na geladeira, trocando a agua 3xdia,

Separa-lo em lascas de tamanho medio.

Na panela, no fogo, colocar azeite, alho, 1 cebola picada, refogar, colocar 1 pimenta vermelha, 1 folha de louro, 3 tomates sem pele e semente, refogar mais e apurar. Colocar 500g de camarões de tamanho médio, sal, limão, o bacalhau e deixar só 5 minutos, refogando,  pro camarao não emborrachar. Reservar

2-

Molho branco:  derreter 4 colh.sopa de manteiga, tirar do fogo e por 6 colh.sopa de farinha de trigo(tirando do fogo a farinha não empelota), mexer até desmanchar. Voltar no fogo e por 1 litro de leite morno, mexer ate engrossar. Tirar do fogo e juntar 3 gemas mexendo, voltar mais um pouco no fogo para cozinhar as gemas, por sal e nos moscada. Reservar

3-

Bater 3 claras em neve e juntar 1 lata de creme de leite, mexendo para misturar

4-

Fritar levemente 1 kilo de batatas em rodelas finas

MONTAGEM

Arrumar num pirex ou forma, em camadas: 

batatas - item 4

refogado - item 1

molho branco  -  item 2
Se necessáruoi repetir as camadas

Em cima espalhar o creme do item 3, polvilhar farinha de rosca e levar ao forno para gratinar.

LULAS CROCANTES

INGREDIENTES
500g de lulas em aneis
1/2 xic chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fubá
sal, pimenta, oleo

MODO DE PREPARO:
Colocar num saquinho plástico a farinha de trigo, o fubá, o sal,a pimenta e balançar para misturar. Colocar as lulas e balançar novamente para que elas fiquem todas envolvidas na mistura. Tirar o excesso da farinha, colocando-as numa peneira. Fritar as lulas em oleo quente (teste o oleo antes). Elas deverão crescer e subir (se fritar muito ficam emborrachadas). Não deve passar de 4 minutos no fogo.  Servir com molho tártaro

MOLHO TÁRTARO:
150g de maionese
1 colher sopa de alcaparras
1 colher de sopa de picles
idem suco de limão
idem cebola picada
idem salsa
idem mostarda
Picar os picles e as alcaparras e misturar tudo.

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***A lula quando é cozida, não deve passar de 20 minutos de cozimento.