SUFLÊ DE BACALHAU



                                             
600 gm de bacalhau, dessalgado e desfiado.
Faça o seguinte purê  e  reserve : Refogue em 50 gm de margarina 1 cebola picada,  adicione 700 gm de batatas amassadas,  200 ml de leite de coco, 50 gm de queijo ralado, tire do fogo e acrescente 4 gemas (reservar as claras), mexer.  Se bater o purê na batedeira ele fica mais fofo.

Fazer um refogado: 3 colh sopa de azeite, alho, 1 cebola, 4 tomates picados, ch.verde. Por o bacalhau , 100 m de leite de coco , mexer, e deixar no fogo até ficar sequinho. Misturar o purê reservado, mexer bem. Deixe esfriar e misture as claras em neve , aos poucos, no creme. Por numa forma untada com margarina e farinha de rosca . Assar 20 min. em banho-maria a 180 º.  Desenforme e decore a gosto.

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