PASTEIS DE FORNO - massa (várias opções)


PASTEIS DE FORNO

Vou postar várias receitas de pasteis de forno. Em todos os pasteis devemos fechar as bordas apertando bem com um garfo para não vazar o recheio quando assar.
Todo recheio deve esfriar antes de ser usado, pois do contrario ele encrua a massa.


01-                                        
PASTEIS DE FORNO                            
500 gm de ricota fresca
500 gm de margarina
2 colheres de café de sal
700 gm de farinha de trigo
Amassar bem a ricota com um garfo, por a margarina e o sal obtendo um creme. Por a farinha e amassar até soltar das mãos. Fazer os pasteis, por o recheio de sua preferencia e levar para assar a 180 graus em forma untada.


02-
PASTEIS DE FORNO
2 xicaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de oleo
1 ovo
1 xic de agua morna
1 colher de sopa de pinga
sal a gosto
Misturar tudo muito bem, sovar a massa.  Fazer os pasteis, por o recheio de sua preferencia e levar para assar a 180 graus em forma untada.


03-
PASTEIS DE FORNO
200 gm de margarina sem sal
250 gm de ricota fresca
250 gm de farinha de trigo
Misturar tudo, trabalhar a massa muito bem, até desgrudar das mãos. Descansar 15 minutos. Fazer os pasteis, por o recheio de sua preferencia e levar para assar a 180 graus em forma untada.
 Não assar demais.


04-
PASTEIS DE FORNO    (não seco)
500 gm de farinha de trigo
2 ovos
1 colher sobremesa de sal, 1 colher chá de açucar, 1 colher de sopa de pinga, 1 copo de agua
Misturar tudo e trabalhar a massa. Se quiser folhar a massa, coloccar 300 gm de gordura vegetal hidrogenada na massa trabalhada e esticada, dobra-la e folhar com o rolo.
Fazer os pasteis, rechear a gosto e pincelar gema de ovo. Levar ao forno em forma untada.




05-
PASTEL DE FORNO ESPECIAL
1 copo de iogurte natural
200 gm de margarina
2 gemas
Misturar tudo, amassando a margarina, por 1 colher de café de sal, 2 colh.sopa de amido de milho, 1 colh café de fermento, Ir mexendo misturando e pondo farinha de trigo até dar o ponto, deve soltar das mãos.  Fazer os pasteis, por o recheio de sua preferencia e levar para assar a 180 graus em forma untada.
Esta massa serve também para torta.


06-
PASTEL DE FORNO DE BACALHAU
300 gm de margarina
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher sobremesa rasa de sal
1 colher café rasa de fermento em pó.
Mexer misturando tudo e ir acrescentando 500 gm de farinha de trigo até o ponto. Deve soltar das mãos. Descansar 10 minutos.

RECHEIO:
Na panela refogar alho e cebola em 3 colheres de sopa de azeite, adicionar 300 gm de bacalhau dessalgado e desfiado, pimenta, oregano, meia lata de molho de tomates, mexer e deixar ferver. Depois colocar 300 gm de batatas cozidas e amassadas, desligar o fogo  e por 100 gm de queijo parmesão ralado e meio copo de requeijão cremoso.
Fazer os pasteis recheando-os, pincelar gema de ovo e levar ao forno. Não precisa untar.
Pode congelar 6 meses.


07-
PASTEIS DE FORNO
2 xicaras de chá de farinha de trigo
1 ovo
meia lata de creme de leite sem soro
1 colher sopa de margarina, sal
meia colher de sopa de fermento
No meio da farinha colocar todos os ingredientes e trabalhar bem a massa, até o ponto, deve ficar homogenea e não grudenta. Descansar 20 minutos. Fazer os pasteis, rechear a gosto, pincelar gema de ovo e levar para assar em forma untada.
Massa macia, muito boa pra ttabalhar.


08-
PASTELÃO A MODA DA CASA
1 lata de creme de leite com soro      
200 gm de margarina
1 colher sobremesa rasa de sal
1 colher de sopa de açucar, 1 colher sopa de fermento, 1 colher sobr. de oregano
Misturar tudo muito bem e ir acrescentando farinha de trigo (+-500gm) até o ponto, solta das mãos.
Descansar 20 minutos.
Coloque o recheio a gosto ou siga a receita abaixo

Recheio: refogar em 4 colh.sopa de azeite 1 ou 2 cebolas picadas. Colocar 2 tomates picados sem pele e semente, deixar um pouco refogando. Por 300 ou 500 gm de linguiça calabresa picada, 200 gm de presunto picado, meio vidro de palmito picado, salsa, 1 lata de ervilhas ,oregano, 200 gm de muçarela ralada, separar algumas fatias para o final.  Deixar esfriar.

Abrir a massa, redonda, mais pra fina do que pra grossa, coloque o recheio frio na metade da massa, fatias de muçarela por cima (evita que o recheio fure a massa), dobre a massa formando um pastelão, virar as pontas para fechar, apertar. Por na forma untada com a ajuda de duas espatulas grandes ou faça na forma. Pincelar com gema de ovo. Assar até dourar.


09-
MEIA LUA DE PALMITO
200 gm de margarina sem sal, não gelada
1 xic de cha de agua fervente
Jogar a agua fervente em cima da margarina, juntar 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher sobremesa de sal e 3 xic de cha de farinha de trigo,por 1 colher de cha de fermento, misturar tudo muito bem,
Deixar 4 horas na geladeira, fica como folhada. Fazer os pasteizinhos, rechear a gosto, passar gema de ovo e assar. Pode congelar a massa crua.



FOGAZZA É UM OUTRO TIPO DE PASTEL, VEJA RECEITA COM ESTE NOME.


10-
MEIA LUA DE RICOTA

INGREDIENTES:
Esta massa serve para pasteis, croassants, pastelão etc
500 gm de farinha de trigo
250 margarina não gelada
2 gemas, 1 ovo, 4 colh.sopa de açucar
30 gm de fermento pra pão  ou o equivalente seco instantaneo
3 colh.sopa de iogurte
1 xic cafe de leite morno

MODO DE PREPARO:
Amasse o fermento com o açucar, até ficar liquido, por o leite morno, as gemas, o ovo, a margarina, iogurte, mexendo a cada adição, por a farinha e ir misturando e sovando. Quando a massa tiver no ponto, por para crescer, coberta, +- 1 h., ela dobra de volume. Abrir a massa, rechear a gosto e usar como lhe convier. 


11-
PASTEIS DOÇURA
Peneirar 2 xic de chá de farinha de trigo, 1 colher café de sal, 1 colher chá de fermento. Faça um buraco no meio e coloque 1 colher sopa de oleo, misturar até formar uma farofa grossa. 
Aos poucos colocar cerca de 1 xic de agua morna e ir mexendo até ficar uma massa leve. Sovar e descansar uma hora. Fazer os pasteis, rechear a gosto e assar.



12-
PASTEIS DE FORNO VAPT VUPT
1 xic chá de farinha de trigo
idem amido de milho
100g  margarina
2 ovos
1 colher chá de sal
Amassar até ficar homogeneo, no ponto.
Fazer os pasteis, rechear a gosto, passar ovo batido e assar em forno pré aquecido.

         
13-
PASTEIS DE FORNO OFELIA
                              
INGREDIENTES DA MASSA:
3 xic chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento
2 sazon da cor laranja
100g de margarina não gelada
1/2 lata de creme de leite
1/4 de xic de chá de leite

MODO DE FAZER:
Peneirar a farinha de trigo e o fermento, por,o sazon e mexer. Fazer uma cova no centro, colocar a margarina, creme de leite, leite e amassar bem. Deixar descansar um pouco. Fazer os pasteis, rechear a gosto, pincelar gema de ovo e assar em forma untada. Forno pré aquecido 180 graus.

 





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