NHOQUE DE ARROZ

                           NHOQUE DE ARROZ



INGREDIENTES:
2 xic de chá de arroz cozido
300 ml de agua
2 ovos
2 colh.sopa de salsa picada
10 colh.sopa de farinha de trigo
1 colher cha de sal
1 pitada de nos moscada
1 pitada de canela
1 pitada de oregano

Para cozinhar o nhoque use agua o suficiente com 8 colh.sopa de oleo e um pouco de sal.

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o arroz com a agua, o ovo e a salsa. Passe para uma panela e leve ao fogo. Junte a farinha de trigo, nos moscada, canela, oregano e sal. Cozinhe, mexendo, até soltar do fundo da panela.
Coloque numa superfície enfarinhada, enrole e corte os nhoques.  Cozinhe na agua fervente com oleo e sal.
Quando subirem a superfície, retirar com uma escumadeira.   O molho que voce vai usar já deverá estar pronto, vai tirando os nhoques do cozimento, escorrendo e pondo na travessa com o molho.  Assim que terminar, polvilhe queijo parmesão ralado.
Use o molho de sua preferencia

BOLO PAMONHA DE MILHO VERDE

INGREDIENTES:
1 lata de milho verde escorrida
1 lata de leite condensado
4 ovos
50 gm de coco ralado
2 colh.sopa de margarina
1 colher sopa de fermento

MODO DE PREPARO:
Bata tudo no liquidificador uns minutos. Deite a massa numa forma de anel,  untada e enfarinhada, e leve ao forno +- meia hora. Fica um bolo cremoso delicioso.

ARROZ TASMÂNIA (DO OUTBACK)

INGREDIENTES:
2 xic de cha de arroz
4 xic de cha de agua
1 caldo de legumes
1 sache de sazon, sabor do nordeste
1/2 xic cha de amendoas, cortadas em laminas
1/2 xic de cha de champignon
1/2 xic de chá de pimentão vermelho, cortado em pedacinhos
idem acima de cebola picada
1 colher de azeite ou oleo, sal, alho, gotas de limão.

MODO DE PREPARO:
Refogue o arroz no oleo, alho e cebola, após refogado acrescente as amendoas e refogue mais um pouco. Acrescente a agua, o caldo de legumes e o sazon, mexe pro caldo de legumes dissolver. Acerte o sal e deixe o arroz cozinhar normalmente, em fogo baixo após fervura.  Quando o arroz tiver mais ou menos na metade do cozimento, isto é, quando faltar um pouco pra ficar pronto, coloque os champignon e o pimentão, mexa e aguarde secar.    ****Antes de servir, acrescente gotas de limão sobre o arroz.

Como laminar as amendoas????::  deixe-as de molho um pouco em agua quente, passe pra agua fria, tire a casca e corte em laminas.

Esse arrroz combina com Costelinha Suína ao Molho Barbecue, frango grelhado  etc.

ARROZ BIRO BIRO

 

INGREDIENTES:

2 xic de cha de arroz cozido

3 ovos batidos

2 colh.sopa de manteiga

1/2 cebola picada

1/2 xic cha de bacon picado

salsa, sal

Opcional:  batata palha 

 

MODO DE PREPARO:

Numa panela, refogue a cebola e o bacon na manteiga. Assim que o bacon dourar coloque os ovos e espere endurecer como se fosse um omelete, pique em pedaços com uma espátula, coloque o arroz cozido, a salsa, misture bem,  prove e acerte os temperos. Coloque numa travessa para servir, decorando com batata palha.

TALHARIM COM ATUM, AO FORNO.

INGREDIENTES:
2 colh.sopa de manteiga
1 cebola media picada
4 tomates, medios, picados
1 xic chá de maionese
1 1/2 xic cha de leite
1 lata de ervilhas escorridas
1 lata de atum desfiado
300 gm de talharim +-
queijo parmesão ralado
alcaparras para decorar

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola na manteiga, acrescente os tomates e deixe no fogo baixo por cerca de 5 minutos para apurar. Retire do fogo, acrescente a maionese e o leite, misturando bem. Junte as ervilhas, o atum e mexe.
Cozinhe o macarrão al dente e escorra. Coloque-o num refratário e ponha a refogado de atum por cima. Mexa delicadamente e cubra com o parmesão ralado. Leve ao forno quente para gratinar 15 minutos. Decore com as alcaparras e sirva ainda quente.

CREPES

 

                                                  
      Receita de Alvaro Rodrigues

No liquidificador, coloque:
3 ovos
1 xic cha de leite
1/2 xic cha de creme de leite fresco
1/2 xic cha de cerveja branca,  não gelada
1 xic de cha de farinha de trigo especial
1 colher sopa de oleo, sal, salsa
1 tablete de caldo (escolha o sabor que combine  com o recheio)

Não bater, apenas pulsar para misturar. Descansar 15 minutos.

Fritar como panquecas

RECHEIO:  pode ser de frango, calabresa, bacalhau, camarão, milho, presunto, queijo etc.

Numa panela dourar 2 colheres sopa de farinha de trigo em 60 gm de manteiga, mexendo até derreter. Por 1 copo de creme de leite fresco, misturado com 1/2 copo de leite frio, mexer até engrossar.. Deligar o fogo e por 1/2 copo de requeijão, 2 colh.sopa de molho de tomate, mexer   e   por 400 gm (pesar após pronto),  de camarões temperados, refogados e processados grosseiramente, acertar o tempero, colocando sal  e pimenta.
Rechear os crepes, espalhando o recheio nele todo. Dobre em dois como um leque ou faça trouxinhas amarradas com cebolinha verde (levemente passada na agua quente), ou faça como um embrulho, ou uma bala ou o modo tradicional..   Regar com o molho abaixo, salpicar queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar.

MOLHO AO CURRY   (este molho também pode ser usado em carnes, peixes e legumes)
1/2 copo de requeijão cremoso (de copo), 1 1/2 copo de creme de leite fresco sem bater  (na falta deste usar 1 lata de creme de leite misturada com uma pitada de fermento em pó), 200 gm de requeijão (o de caixa), 1 colher sobremesa rasa de curry.  Vai colocando tudo numa tijela e mexendo, por ultimo o creme de leite. Colocar tambem 1 colher sopa de conhaque, sal e pimenta do reino branca, mexer. Fica um molho +- líquido.

 



                                                          

FEIJÃO TROPEIRO

 

INGREDIENTES:

1/2 quilo (ou quanto baste) de feijão carioca ou roxinho, cozido(ponto firme) 25 min.na pressão e escorrido, (sem caldo)

1/2 quilo de toucinho defumado picado

6 ovos

1 xic cha de oleo ou gordura de porco

4 dentes de alhos amassados, pimenta do reino, sal, salsinha

2 cebolas em cubos

50 gm +- farinha de mandioca torrada

Opcional:   250 gm de linguiça calabreza defumada picada

MODO DE PREPARO:

Frite o toucinho defumado  até corar,  uns 10 minutos. Retire do fogo e reserve. Guarde um pouco do oleo ou  gordura para refogar o feijão.  Na mesma frigideira, num pouco do oleo ou gordura quente, estale os ovos para fritar, quando endurecer, pique em pedaços grandes  e reserve.
Em outra panela, coloque o oleo ou a gordura reservada, refogue aí  o alho, após corado coloque a  cebola, deixe dourar. Junte o feijão. Nesta hora, coloque o toucinho defumado para dar gosto ao feijão. Refogue bem para pegar o gosto. Acerte o tempero, com o sal e a pimenta do reino.
Retire do fogo e polvilhe a farinha até ficar no ponto de farofa úmida. Mexa delicadamente, acrescente os ovos e a salsa.  Sirva com couve a mineira e arroz branco.