SORVETE DE CHOCOLATE COM PÉ DE MOLEQUE

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 1/4 xic de chá de leite, 300ml
3 gemas
2 xic chá de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite
3 claras
2 colheres de sopa de açúcar
1 xic de chá de pé de moleque picado

MODO DE PREPARO:

Colocar numa panela o leite condensado, o leite, as gemas e levar ao fogo baixo,por 15 minutos +-, mexendo até o creme engrossar, ficar consistente. Apagar o fogo, juntar o chocolate meio amargo, misturar até derreter, colocar o creme de leite e deixar esfriar.

Reservar.

Colocar as claras na batedeira e bater até o ponto de neve, em picos moles, adicionar 2 colheres de sopa de açúcar e bater mais um pouco.Desligar a batedeira e misturar delicadamente no creme de chocolate já frio.

Transferir tudo para uma forma de bolo ingles, forrada com plastico, salpicar o pé de moleque picado e levar ao freezer por +- 4 hs.

Quando for servir tirar do freezer e por na geladeira uns 15 minutos antes.

Pode ser feito também em forma de picolé.

PICOLÉ INDUSTRIAL

INGREDIENTES:
1litro de leite
1 1/2 xic chá de açúcar
1 xic chá leite em pó integral
1 xic chá de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de liga neutra
1 colher sopa cheia do sabor escolhido

MODO DE PREPARO:
Bater tudo no liquidificador por 3 minutos, colocar em formas de picolé e levar ao freezer por 24 horas.

Temos tambem receita de calda de chocolate para picolés.

Receita de Luzinete Veiga

SORVETE INDUSTRIAL DE MASSA

Receitas de Luzinete Veiga.
Rendimento: 6 potes de sorvete.

No liquidificador fazer a base do sorvete:
1 litro de leite, de preferencia de caixa pois fica mais cremoso
1 copo tipo americano de açúcar
2 colh.chá de liga neuta
Bater durante 2 minutos.
Colocar numa assadeira e levar ao freezer.
Após congelado quebrar em pedaços e bater na batedeira durante 15 minutos com: 3 colh.sopa do sabor de sua preferencia, 1 colher de sobremesa de emulsificante para sorvetes.  Não é necessário, mas se quiser colocar também 1/2 lata de leite moça e 1/2 lata de creme de leite sem soro.
Acomodar nos potes e levar ao freezer.
***Se for sabor de coco por coco ralado. Se de flocos por chocolate granulado ou chocolate em barra ralado. Se de fruta coloque pedaços da fruta do sabor escolhido.

Podemos toma-lo em bolas de sorvete na taça, ou na casquinha (tem dezenas de tipos para vender)
junta-lo a uma outra sobremesa, enfim um sorvete desse no freezer é muito prático na hora da sobremesa.

No topico ''Farofa'' tem receita de farofa para sorvetes
No topico ''Doces, docinhos, recheios e coberturas''tem receita de cala de chocolate para casquinha ou picole. 

 OUTRA RECEITA

                                                     SORVETE  DE  MASSA

1/2 litro de leite
1 copo (requeijão de açúcar)
1 colher(sopa) de leite em pó
1/2 colher chá de liga neutra
Bater no liquidificador e levar para congelar .
Após congelado bater na batedeira 10 a 15minutos, acrescentando antes 1/2 colher de sobremesa de emulsificante e 1 colher sopa do sabor desejado.
*** ver receita anterior


OUTRA RECEITA

1 1/2 l.de leite 
1 xic chá de açucar
1 colher sobremesa de liga neutra
Bater no liquidificador e levar para congelar       
Após congelado por uma lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro, 1 xic chá de açúcar, 1 colher sobremesa de emulsificante e 2 colh.sopa do sabor desejado. Bater na batedeira de10 a 15 minutos.                       
***ver receita anterior



                                                .

CAPUCCINO

Bater no liquidificador os seguintes ingredientes:

1 1/2 copo (requeijão) de açúcar                                   

1 colher sopa de chocolate em pó (pode  nescau)
1/2 vidrinho de café soluvel, 80g


 Após batido misturar 1/2 lata de leite em pó instantaneo.
Guardar em vidro.

Modo de usar:
1 colher de pó  +  agua fervente
Decoração: Chantilin, polvilhar chocolate em pó ou cabela em pó ou raspas de chocolate, colocar um pau de canela para decorar e mexer, etc.

Se quiser pode ser colocado bicarbonato de sodio para fazer espuma, porém altera o sabor.

SORVETE CREMOSO, LIGHT E SAUDÁVEL

Essa receita é uma base para um sorvete cremoso light e saudável, muito interessante. Com esta base podemos fazer sorvete de qualquer sabor.

Ingredientes

Base do sorvete:
500g de creme de iogurte desnatado
300g de cream cheese light
2 colheres sopa de adoçante culinário

Colocar o iogurte num coador ou num pano de algodão e deixar umas 5 horas para dessorar, isto é escorrerá toda a agua, ficará um creme de iogurte (Dica: misturado com adoçante vira um chantilin light,  com azeite e limão vira uma coalhada)

Bater bem na batedeira o creme de iogurte, o cream cheese e o adoçante, levar ao freezer 3 horas, fazer isso no mínimo 3 vezes, quanto mais bater melhor fica.  Esse é o segredo do sorvete cremoso macio.


Com esta base voce faz sorvetes de diversos sabores, como por ex. castanhas, cookies, frutas vermelhas, manga, abacaxi e muitas outras, também milk shake, todos de baixa caloria.

Abaixo a receita de um 

                        Sorvete de chocolate com cookies



Ingredientes:
1 receita da base do sorvete
300 g de chocolate amargo derretido
Cookies de sua preferência, pique-os grosseiramente

Misturar na base do sorvete , o chocolate derretido e bater na batedeira, levar ao freezer 3 horas e repetir este processo pelo menos mais duas vezes.
Colocar os cookies picados grosseiramente, mexer e voltar ao freezer pelo menos uma hora antes de comer.

Quer um milk shake de chocolate?
Bata no liquidificador o quanto baste da base do sorvete (ex 3 bolas), + 1 copo de leite desnatado+ chocolate em pó ou ovomaltine. Mude o sabor  trocando o chocolate por outro ingrediente a seu gosto.

GELADO DE DOCE DE LEITE (TIPO SORVETE)

INGREDIENTES:
250 ml de creme de leite fresco
 1 lata de leite condensado cozido por 50 minutos OU uma lata de doce de leite de 395ml
 2 caixas de biscoitos waffer cobertos com chocolate,  picados  em pedaços de mais ou menos 2 cm (126 g cada cx)  aquele que vende nos mercados.

MODO DE FAZER:
Na tijela da batedeira colocar o creme de leite fresco e bater até virar chantilin, desligar  a batedeira e  misturar o leite condensado, devagar, com uma colher de pau ou similar, até ficar homogeneo.   Adicionar as 2 caixas dos biscoitos waffer cobertos com chocolate, picados e misturar delicadamente.
Colocar numa forma de bolo ingles, forrada com plastico e levar ao freezer até endurecer. Tire do freezer, desenforme e corte em fatias para servir.  Reze pra não precisar dividir com alguém ahahah.

SORVETE CREMOSO DE LIMÃO

                                    

  Fácil de fazer e é uma delícia de sorvete.
                                                                             
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
Meia xic de chá de suco de limão
3 claras
3 colh.sopa de açucar
1 caixinha de creme de leite (200gm)
2 colh.sopa de raspas da casca de limão

MODO DE PREPARO:
Numa vasilha colocar o leite condensado, o suco do limão, mexer bem com uma certa energia (não vai no fogo) até engrossar,   Reservar (o limão engrossa o leite condensado).
Na batedeira, bater as claras, quando em neve firme, adicionar o açucar, formará um merengue. Desligar a batedeira e colocar o creme de leite, misturar.
Colocar este creme, misturando delicadamente, na mistura reservada acima (a do leite condensado com o limão) não antes de acrescentar as raspas da casca do limão.
Leve ao freezer por pelo menos 4 hs antes de servir. É muito muito bom.





 

SORVETE DE GELATINA

INGREDIENTES:
1 caixinha de gelatina, sabor morango ou outro sabor de sua preferencia
250ml de agua fervente
200 ml de agua fria ou gelada
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

Calda de morangos:  
1 1/2 xic chá de morangos picados
1/2 xic chá de açúcar cristal
Ambos para fazer a calda, ou então use calda de sorvete, comprada pronta, também são boas.

MODO DE PREPARO:
Dissolva a gelatina na agua fervente, mexendo muito bem . Adicione a agua fria e misture bem.
Passe esta mistura para o liquidificador, juntamente com o leite condensado, o creme de leite e bata bem. Coloque numa vasilha e leve ao freezer, por +- 3 h.   Após este tempo, tire do freezer  e bata na batedeira por 10 minutos. Volte novamente ao freezer, sirva somente após +- 4 h., retire do freeer 10 min. antes de servir.   Decore com a calda, a seu gosto.

OBS.: 
 Se preferir o sabor de chocolate, proceda deste modo:
Substitua a caixinha de gelatina por  um pacotinho de gelatina em pó sem sabor (de 12 gm) e adicione 200 gm de chocolate meio amargo (ou não), derretido, quando bater no liquidificador.

Calda:
Coloque, numa panela, os morangos e o açúcar cristal, leve ao fogo e espere engrossar. Use frio.

CALDA DE CHOCOLATE P/PICOLÉS OU CASQUINHA

CALDA DE CHOCOLATE P/ PICOLÉS  OU  CASQUINHA

300 gm de chocolate ao leite amargo
300 gm de chocolate ao leite
400 gm de gordura de coco ou comum hidrogenada
Derreter os chocolates e a gordura (juntos) em banho-maria, mexer bem.
Banhar os picolés nesta calda, aguardar secar e embalar. Nas casquinhas somente jogar por cima.
Existe nas boas casas do ramo embalagens proprias p/picolés.

SORVETÃO OU TORTA SORVETE

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 medida de leite
3 ovos
1 colher (sobremesa) rasa de maizena
5 colheres de açúcar
1 colher cha de baunilha
4 colheres de sopa de nescau ou chocolate em pó
açúcar para preparar uma calda

MODO DE PREPARO:

Fazer um creme com o leite condensado, leite, as 3 gemas peneiradas (sem raspar o fundo) e a maizena, deixar esfriar.
Bater as claras em neve, acrescentar o creme de leite, as 5 colheres de açúcar e a baunilha.
Preparar uma calda de açúcar e caramelizar uma forma, jogar por cima o nescau dissolvido em 5 ou 6 colheres de agua.
Misturar os 2 cremes e colocar na forma em cima da calda. Levar ao freezer por +- 6 horas, desenformar e saborear. Uma delícia.
Pode-se variar o sabor acrescentado coco, chocolate, passas, nozes etc.

ESSE SORVETE ´PODE SER FEITO TAMBÉM EM FORMA DE PICOLES, NUMA PICOLETEIRA, NESSE CASO NÃO É NECESSÁRIO FAZER A CALDA DE CHOCOLATE, FICA SIMPLESMENTE UMA DELÍCIA TAMBÉM,  PRINCIPALMENTE NAQUELES  DIAS MUITO QUENTES.

VINHO QUENTE

INGREDIENTES:

1 copo (tipo americano) de açúcar
- Cravos da india e canela em pau  a gosto
- 1 litro de vinho tinto seco
- 1/2 litro de água
- 1/2 maçã (verde ou vermelha) descascada e cortada em
pedacinhos
- Casca de 1 laranja


MODO DE FAZER:

Fazer uma calda com o açúcar, o cravo e a canela. Quando tiver no ponto acrescentar o
vinho e  a água. Juntar a maçã, a casca de laranja e o resto do açúcar e deixar cozinhar um pouco. Servir bem quente.
                          

QUENTÃO

Na panela:  500 gm de açúcar, casca de 2 laranjas, casca de 1 limão, 50 gm de gengibre, cravo e canela a gosto.  deixe no fogo até o açúcar derreter, fica amarelinho, coloque então meio litro de agua e meio litro de cachaça, se preferir + fraco ou + forte aumente um dos dois,  deixe ferver de 15 a 20 minutos.