Depois de lavadas, cortar as berinjelas ao meio e tirar uma parte das polpas, deixar +- 1cm dela junto a casca. Por as cascas na agua e sal fervendo e deixar uns minutos para dar uma amaciada, mas não muito, tem que ficar firme, escorra e reserve.
Numa panela refogar um pouco de carne moida (o quanto baste para o recheio), em alho e sal, deixe dourar um pouco, deixar soltinha, aí então colocar tomates picadinhos, sal, pimenta, cheiro verde e a polpa tirada das berinjelas, refogar mais um pouco. Colocar este recheio dentro das cascas, cobrir com muçarela ou queijo ralado, salpicar oregano e regar com azeite. Levar ao forno para gratinar.
Muito muito bom.
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