ABOBRINHA RECHEADA

                                            
 Colaboração de Alessandra Costa Migliorini  
                                                 
INGREDIENTES:
1 colher de sopa de cream cheese
Sal a gosto
1 colher,cafe, de curry em po
1/2 tomate picadinho
1 colher, cafe, de tomilho seco
2 abobrinhas
1 cebola picadinha
queijo parmesão ralado
pimenta do reino
Bacon

MODO DE PREPARO:
Aqueca o forno 200C.
Lave a abobrinha bem lavada. Corte-as ao meio (em duas metades).
Tire o recheio com uma colher, deixando a abobrinha parecendo um barquinho.
Pique bem  todo o recheio tirado da abobrinha.
Coloque um pouco de manteiga em uma frigideira e refoge o alho. Quando ele estiver bem douradinho coloque o curry em po, mexa um pouco por 30 segundos e coloque essa mistura em uma vasilha funda.
Frite o bacon na mesma frigideira, deixe secar em papel absorvente e quebre em pedacinhos bem pequenos.
Na vasilha onde voce reservou a cebola, junte todos os outros ingredientes e mexa ate o cream cheese ficar bem misturadinho.
Encha os barquinhos com essa mistura e coloque um pouco de queijo ralado em cima.
Leve ao forno por +- 25 minutos – ate o queijo ficar douradinho.

                                           

CUCA SALGADA

                                     
Cuca salgada é uma das variações das tortas, uma torta diferente, crocante, feita com farofa e muito gostosa.
                                                     
INGREDIENTES:
4 colh.copa de azeite
450 gm de alcatra, cortadas em cubos, temperada com sal e pimenta do reino
250 gm de linguiça aferventada e cortada em cubos
1 cebola  picada
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
2 tomates sem pele e semente, picados
2 caixinhas de creme de leite
1/4 xic chá de molho de tomate
sal e pimenta do reino a gosto

250 gm de farofa pronta
250 gm de farinha de trigo
180 gm de manteiga ou margarina, gelada
1 gema grande ou 2 pequenas
1 colher sopa de fermento em pó
6 colh.sopa de agua gelada
sal a gosto

                                              

MODO DE PREPARO:
Numa frigideira, aqueça as 4 colh.de azeite, acrescente o alcatra e deixe dourar. Junte a linguiça, a cebola,os pimentões, os tomates e deixe apurar por 5 minutos. Adicione os cremes de leite, o molho de tomate, sal e pimenta do reino, mexa bem e reserve.
Numa tigela coloque a farofa, a farinha de trigo, a manteiga gelada, a gema, o fermento em pó, a agua gelada, sal e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida.
Numa forma redonda, de fundo removível (+- de 20a25cm x 7cm) coloque metade da farofa no fundo e nas laterais, despeje em cima o recheio reservado e cubra com o restante da farofa. Leve ao forno pré-aquecido mais ou menos 30 minutos.

                                            

LAGARTO RECHEADO

                                                
Existem várias maneira de se rechear o lagarto, fazendo furos com a faca e enjetando o recheio, porém fica bem limitado ex bacon em palito congelado, cenoura em palito, salsão, batata,  temperos etc., também fazer um furo maior no centro e enjetar uma linguiça calabreza defumada, se ela tiver meio congelada é melhor para introduzir.  Ou da maneira abaixo:

      Uma peça de lagarto .

Faça um corte no meio , sem ir até embaixo  

Repita os cortes nas laterais, para ir abrindo a carne, formando uma manta

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Tempere bem dos dois lados 

Faz parte do tempero:  sal, alho, pimenta do reino, paprica picante, louro, cheiro verde

Deixe descansar de um dia pro outro ou pelo menos algumas horas.









Colocar o recheio sobre a manta,  em camadas: bacon fatiado, calabresa fatiada, ovos cozidos fatiados, cenouras em palitos ou rodelas, salsa.    Outra sugestão de recheio: presunto e queijo prato em fatias, tomate, cenoura, ovos cozidos, salsa, OU personalize o seu recheio.

                                         
Com muito jeito, ir enrolando a manta, formando um rocambole  e amarre ele todinho com barbante.

OU então,  coloque ele na redinha (propria para este fim-aguenta altas temperaturas) com a ajuda de um tubo de pvc., como mostra a foto.

                             

Amarre as pontas e corta.                                  

Frite  em oleo quente, na panela de pressão, todos os lados, deixando-a bem moreninha

Coloque mais ou menos 1 litro de agua , acerte o tempero, tampe a pressão e deixe cozinhar mais ou menos 45 minutos. Após cozida, tire-a da agua( não jogue a agua, será reaproveitada), escorra, e leve a geladeira, coberta com plastico.
Após umas 6 horas ou mais, na geladeira, cortar em fatias, se tiver use faca eletrica. Arrume as fatias numa travessa e cubra com o molho:  engrosse com farinha de trigo todo o caldo que sobrou do cozimento da carne, na proporção de 4 colh.de sopa de farinha para 1 litro do caldo, acerte o tempero.  

                                  



                     

                                      

CACHORRO QUENTE MODERNO

                                      
TIPO   SALSICHA EMPANADA
                                                                   
Misture os ingredientes:
 1/2 xic chá de maizena    
idem farinha de trigo
1 xic.chá de fubá
2 colh.sopa de fermento
sal,  2 colh.sopa de mostarda
                                                      1 xic.chá de leite
                                                      2 colh.sopa de oleo
                                                      1 ovo
Misture tudo muito bem, bom com fuê.
Tenha a mão mais ou menos 12 salsichas (para esta quantidade de creme)  fervidas (não ferver muito para não rachar).
Espete um palito em cada uma delas, passe na massa e frite em oleo quente, mas não demais.

OUTRO MODO BEM GOSTOSO, FÁCIL E PRÁTICO DE FAZER ROLINHO DE SALSICHA                                                  
 Compre massa pronta para  pasteis, corte no comprimento da salsicha. Enrole-as, uma a uma, na massa, molhe a beirada e aperte para fechar. Frite em oleo quente. Comer na hora.
                                                         

                                                        
                                   Bom pra festinhas.

FAROFA DOCE

                                                
Para sorvetes  etc.

2 xicaras,chá, de nozes moídas
1 xic., chá, de açúcar
1 xic., chá, de biscoito triturado (maizena ou champagne)
1 xic., chá, de ovomaltine
1 xic., chá, de leite em pó
4 colh., sopa, de  manteiga derretida e fria
Misturar tudo, mexer bem.    Guardar em geladeira.

TORTA DE RICOTA

                                           
Fácil e deliciosa

Bater no liquidificador:
1/2 quilo de ricota  (coloca-la aos poucos no liquidificador)
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 colher de sopa de amido de milho
3 gemas.  Reserve.
Bata as claras em neve e misture ao creme reservado, misture bem. Coloque numa forma untada e leve para assar. Após assada, cubra com o creme:  2 copos de água, 2 copos de groselha, 2 colh.sopa de amido de milho , leve ao fogo para engrossar e espere esfriar para empregar.

                                                          

TORTA CREME DE FRANGO

                                              
MASSA:
 Misture 1 1/2 xic.de chá de maizena, 2 xic.chá de farinha de trigo, 1 colher cha de sal, 1 colher café de fermento, 1 xic.cha de oleo,  se necessário  1/2 xic de chá de leite.  Se a consistencia da massa ficar boa não precisa por o leite, verifique antes, misture até dar o ponto, uma massa homogenea. Qdo faço no calor nunca coloco o leite, dá o ponto sem ele. Deixe descansar uma hora.
Enquanto isso faça o recheio.

RECHEIO:
Refogue no oleo  o alho, 1 cebola ralada, depois coloque 3 tomates s/p e s, mexe, misture um peito de frango cozido e desfiado , 1 lata de milho verde, oregano, pimenta, salsa, mexe bem, deixe ferver um pouco  e misture uma lata de creme de leite. Deixe o recheio esfriar para aplicar.
Abra metade da massa, ponha numa forma untada,  recheie, cubra com o restante da massa, decore a seu gosto e leve para assar.