PÃO DE LIQUIDIFICADOR

            

INGREDIENTES:
3 ovos
1 xic cha de oleo
4 xic cha de agua
1/2 xic cha de açucar
60 gm de fermento para pão
1 colher sopa de sal
1 k de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador, por 5 minutos,  os ovos, o oleo, a agua, o açucar, o fermento e o sal.
Coloque numa vasilha e adicione a farinha, aos poucos, misturando com uma colher de pau, depois trabalhe a massa com as mãos, sovando bem . Coloque a massa pra crescer, coberta com um pano leve. Após crescida faça os pães, o rendimento é de  dois pães na forma do pão de forma. Coloque na forma untada, deixe crescer mais um pouco e leve para assar. Bom fazer uns cortinhos com estilete ou uma faca bem afiada, ou até uns picks com tesoura antes de assar.

PIZZA (A VERDADEIRA)

         

Dissolver 3 tabletes de fermento fresco para pão em meio copo de agua morna.
O fermento fresco pode ser substituido pelo biologico (seco instantaneo) , neste caso ponha a quantidade proporcional, e neste caso coloque direto na farinha (não precisa dissolver na agua) e vai misturando a agua morna.
Cada colher de sopa do fermento seco instantaneo equivale a 30 gm do fermento fresco.

Peneirar 1 k de farinha de trigo numa vasilha, colocar no meio o fermento e sal. Ir misturando e intercalando com mais agua morna, conforme necessário até a massa ficar uniforme, sovando bem a massa. Polvilhe um pouco de farinha de trigo, faça uma bola, cubra com um paninnho e deixe crescer. Deverá dobrar de volume. Faça os discos, passe neles uma camada de tomates batidos no liquidificador, cru e sem tempero. Pré asse durante 5 minutos em forno pré aquecido. Isso é feito para que não forme bolhas na massa. Após pré assados colocar o molho propriamente dito preparando a pizza a seu gosto

EMPADÃO OU EMPADINHAS - II -

EMPADÃO II                         

Por 3 ovos e 250 gm de gordura vegetal, amassar bem, por 1 colher cha de sal e farinha de trigo, mais ou menos 500 gm, e ir amassando com a ponta dos dedos. Descansar a massa.  Não untar a forma.
Se empadão esticar a massa numa forma, se empadinhas estica-las na forminha propria, colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.
Recheio:  200 gm de bacon picado e frito, 400 ml de leite, 2 ovos, 1 copo de requeijão cremoso, 100 gm de queijo meia cura, nos moscada, sal. Bata tudo no liquidificador menos o bacon , misture-o depois. O recheio cru fica liquido mas após assado ele engrossa.

MASSA DE BATATA

1/2 K de batatas (de boa qualidade-holandesa)) cozidas e amassadas, 3 colh.sopa de maizena, 1 gema, 1 colher sopa de manteiga . Misture tudo trabalhando a massa e deixe 2 h na geladeira. Use a massa como quiser: bolinho, torta, escondidinho etc.

EMPADINHAS TRES PINGOS - I

   EMPADINHAS I                

Esta é uma massa menos calorica que as das empadas comuns, aquelas de massa podre, as quais são muito gordurosas.

INGREDIENTES:
5 ovos batidos
1 xic de chá de leite
1 xic cha de oleo
 2 xic cha de farinha
1 colher sopa de fermento
 sal, 3 colh.sopa de queijo parmesão ralado.

MODO DE FAZER
Bater bem os ovos, leite e oleo até ficar uma massa lisa.
Passar na peneira a farinha, o fermento e o sal e aos poucos  ir juntando a mistura dos ovos, mexendo para não encaroçar. Acrescentar o queijo ralado e misturar bem.
Untar as forminhas de empadas, por uma colher de massa, por o recheio a gosto e cobrir com outra colher de massa.  Os pingos são medidos com a colher. Assar em forno moderado uns 15 minutos para que a massa fique firme, tire do forno, pincele gema de ovo e volte ao forno para dourar.

TORTA PRENDE MARIDO

INGREDIENTES:
2 latas de creme de leite sem soro
3 latas de milho verde
3 copos de leite
3 colheres de sopa de farinha, se não for congelar pode usar amido de milho,. se preferir
1/2 quilo de frango refogado e desfiado OU camarão
300 gm de muçarela ralada
50 gm de queijo parmesão ralado
Batata palha
2 copos de requeijão.

MODO DE FAZER:
Bater no liquidificador o milho, o leite e a farinha. Colocar esta mistura na panela e levar ao fogo para engrossar, não fica mt grosso. Desligar e por os cremes de leite. Estender esta massa numa forma , colocar por cima o frango, a batata palha, o requeijão, a muçarela ralada e o parmesão.
Levar ao forno. Após assada decore com batata palha.

PASTEIS DE FEIRA

                                               PASTEIS DE FEIRA I     

                 

 

Rendimento: 1 kilo               
35 pasteis medios ou 50 pequenos

1 quilo de farinha de trigo, 75 gm de banha, 2 colh.sopa de sal, mexer até formar uma farofa. Reservar.
Em separado bater 2 ovos com 2 colh.sopa de pinga, por 300 ml de agua, mexer e misturar na farofa reservada. Mexer bem, trabalhando a massa ate fica bem lisinha e homogenea .
Abrir a massa, aos poucos, de preferencia no cilindro, na impossibilidade faça-o com o rolo. Se esticar no rolo deixe a massa um pouco mais macia, aumentando um pouco a agua. Deixa-la nem muito fina nem muito grossa.Após a massa esticada, descansar no mínimo 2 horas na geladeira, coberta com plastico, colocar numa forma sem separação com um pouquinho de farinha, pouco porque se puser muito a massa não fecha. Se guardar, faça-o entre plastico.

RECHEIOS:                                       

Carne com ovo: carne refogada, sequinha e temperada, após refogada por tomate, ch.verde e cebola, todos crus. Fritar em bastante oleo.
Bauru:presunto, muçarela e tomate
Pizza: uma fatia de muçarela, tomate picadinho sem semente com oregano e sal.
Banana:banana picada polvilhada com açucar e canela misturados.
Romeu e Julieta: um pedaço de queijo fresco e um de goiabada.



                                            PASTEIS DE FEIRA II

MASSA DE PASTELEIRO

2 xic de chá de farinha de trigo::::  por no meio dela  1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de oleo fervendo, 1 colher de sopa de pinga, idem de vinagre branco, meia xicara de cha de agua morna. Misturar tudo e trabalhar muito bem a massa. Sovar.  Se puder usar o cilindro melhor. 

O segredo desta massa é ficar seca, senão abre quando frita.

Descansar de 1 a 2 horas.

Abri-la, se com cilindro melhor, nem muito fina nem muito grossa,  armazenar enrolando entre plasticos. Dura até 15 dias na geladeira. Quando guardada escurece um pouco.

 Fazer os pasteis, por o recheio de sua preferencia e fritar.


          MASSA PROFISSIONAL PARA PASTEIS DE FEIRA III - HABIBS

500g de farinha de trigo
40g de banha suina
15g de sal
160 ml de agua

Misturar a farinha com a banha e amassar com as mãos, ficará uma farofa, por o sal e ir misturando, aos poucos, a agua. Fica uma massa seca e dura. Dar o ponto nela no Cilindro, passando várias vezes. Se voce não tiver cilindro (vc consegue mas dá + trabalho), por mais agua e dar o ponto no rolo. Passar o rolo na massa várias vezes, até o ponto. Passar o rolo, dobrar a massa, passar outra vez e assim por diante várias vezes até ela amaciar.
Esta massa pode ser guardada na geladeira 15 dias, enrolada entre plastico como a do pasteleiro ou então cortar os discos redondo e guardar entre plasticos. Não pode congelar.