SARDINHA À ESCABECHE a verdadeira

1 quilo de sardinhas limpas, 1 copo americano de oleo, idem vinagre, salsa, cebola, sal, alho,pimenta do reino.  Passe sal nas sardinhas, se quiser enrole-as........ou não.
Arrume em camadas na panela de pressão:  sardinha, salsa, cebola, alho, pimenta do reino. Por o oleo, o vinagre e cobrir  com agua, se precisar. Deixe meia hora em fogo baixo e meia hora em fogo alto, desligue o fogo e se ainda tiver agua, deixe secar no fogo com a panela destampada.

É uma otima entrada, pode ser servida, também com pão italiano, conservar em geladeira.