STROGONOFF DE MORANGOS

Sobremesa, também  de festa de queijo e vinho ou após foundie, jantar fino.

Misturar 1.200k de morangos cortados o meio, 2 xic de chá de açúcar, 2 colh sopa de suco de limão coado, mexer e levar ao micro 5 minutos PA, mexer aos 3 minutos. Formará uma calda. Reserve.
Numa panela, fora do fogo, colocar 1 litro de creme de leite fresco ou 2 latas, por um litro de leite, uma pitada de fermento em pó, 1 pacote de pudim de morango, mexer. Levar ao fogo para engrossar misturando 500 gm de queijo cremoso (cheese) ou mascarpone. Misturar os morangos sem a calda  (se tiver muito grosso por um pouco dela) por também 4colh sopa de licor de frutas e desliga o fogo. Se quiser congelar , faça-o neste ponto, antes refriando. Colocar numa sopeira. Servir quente e usar pratinhos de sobremesas fundos ou tijelinhas, salpicando suspiros picadinhos.

Pode congelar durante 60 dias.
 Receita de Álvaro Rodrigues.

BOLO ROCAMBOLE (sui generis)

INGREDIENTES:
4 a 5 rocamboles sabor goiaba
1 lata de abacaxí em calda
400 gm de chantilly
1 copo de agua e 2 caixas de gelatinas sabor abacaxí
1 caixa de pudim de leite sabor baunilha

MODO DE FAZER:
Forrar um pirex com papel alumínio e:
1) Cortar os rocamboles em fatias  e coloca-las no fundo e bordas do pirex
2) Fazer, com a calda do abacaxí , o creme: levar para ferver  1 copo de agua e a calda , retirar do fogo e aí dissolver as gelatinas de abacaxí. Esfriar.
3) Fazer o pudim de leite, esfriar.
4) Depois de tudo frio, misturar a gelatina, pudim, chantilly e o abacaxí picado.
Jogar tudo sobre as fatias de rocamboles e cobrir com o restante delas. Cobrir com papel alumínio e levar a geladeira até o dia seguinte.Desenforme. Fica lindo.........e gostoso, é claro.

PÃO DE MEL EUROPEU

Receita de Álvaro Rodrigues
                                                   

1 xic de chá de mel puro (não eucalipto)
Idem de chá forte, feito com cravo, canela e erva doce
Idem acúcar refinado
Meia xic de chá de açúcar mascavo
Por todos estes ingredientes numa tijela, menos o chá, misturar tudo e aos poucos adicioná-lo mexendo. Juntar 3 e meia xic de chá de farinha de trigo especial, mexer, por 3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó peneirado, 1 colher chá rasa de canela em pó, 1 colher de café de cravo da índia moído, 1 colher café de gengibre em pó, 1 colher de chá de cardamano (opcional), uma pitada de sal, a colher rasa de bicarbonato de sodio, (dissolvido em 1 xic de chá de leite frio), nos moscada ralada, misturar tudo muito bem.
Assar em forma untada (não deve ficar muito alto) +- 40 x 32 (se meia receita forma 32x26) ou em forminhas individuais (empada grande), por a massa até a metade da forma. Assar a 180 graus +- 30 minutos, forminhas 15minutos. Após assar, desenformar , cortar em quadradinhos (se forma grande) e cobrir com a calda:
CALDA: derreter o chocolate ao leite-cobertura, para cada quilo de chocolate por1 colher de sopa de gordura vegetal hidrogenada ou manteiga de cacau (não gelados), dar o choque termico. Passa-los nesta calda, tirar o excesso e por para secar na geladeira. Podem ser recheados com doce de leite ou geleia, decorados com pedaços de frutas cristalizadas, damasco, nozes, pistache, passas ou frizados com chocolate branco

CONSERVA DE PIMENTA

Pimentas (um ou mais tipos, quanto maior a variedade delas mais bonito fica no vidro), lave-as bem e tire as sementes  (deste modo a pimenta Não fica ardida), reserve-as.
Ferver um tanto de água (mineral, de preferencia) que dê para cobrir as pimentas, esfriar. Misture nesta agua um tanto de vinagre e sal.
Colocar num vidro esterilizado as pimentas e cubra com esta agua, deixe curtir umas 3 ou 4 semanas.
Pode ser colocado junto cebolinha, pepino, cenoura, nabo, e mais temperos, de acordo com sua preferencia.
Não é necessário deixar na geladeira.

BOLO NÃO DIGO

Bolo da novela ''Presença de Anita''

INGREDIENTES:

1 tablete de (150gm) manteiga ou margarina
4 ovos  (claras em neve firme)
3 xic chá de açúcar
3 xic chá de farinha de trigo
1 pacote de pudim de coco
1 xic chá de maisena
5 a 10 gotas de baunilha
1 copo de leite
1colher sopa de fermento em pó
1 garrafa de leite de coco
coco ralado
meia lata de leite condensado.

                                                      

MODO DE FAZER:

Separar as gemas das claras.
Bater a manteiga, o açúcar e as gemas até ficar um creme clarinho.Acrescentar a farinha de trigo, pudim de coco, maisena, fermento e baunilha, batendo e acrescentando o leite aos poucos. Não deixar a massa muito molhada. Acrescentar as claras em neve e devagar incorporá-las . Leve para assar em forma untada por +-30a 40 min.  Quando sair do forno cortar em pedaços e banha-los no leite de coco com o leite condensado, polvilhando coco ralado.  Opcional: embrulha-lhos em papel alumínio  e colocar na geladeira

                                     

BOLO FAROFA

3xicaras de chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
1 ovo
1 e meia xic de chá de açúcar
100 gm de margarina sem derreter
Misture tudo muito bem, fica uma massa seca como uma farofa. Reserve.

                                                


CREME:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
1 colher sopa de farinha de trigo
1 colher sopa de margarina
1 colher chá de baunilha
2 gemas
1 lata de creme de leite
Misture tudo menos as gemas e o creme de leite. Leve ao fogo para engrossar e deixe esfriar, misture então as gemas e o creme de leite. Arrume numa forma em camadas:  farofa e creme , leve para assar
.

PÃO DE LÓ DE NOZES

INGREDIENTES:

8 gemas
1 colher sobremesa de essencia de nozes
1 e meio copo (requeijão) de açúcar
2 copos (req.) de farinha de trigo
1 copo de nozes trituradas
1 colher sobr.de fermento
meio copo (req.)de água
8 claras em neve
Forma untada, oval nr 2olo.

                                                           
MODO DE FAZER:
Bater as gemas com a essencia e açúcar até ficar clarinho (à parte misturar um pouco de farinha de trigo nas nozes para não afundar na massa do bolo)acrescentar a farinha e o fermento peneirados alternando com a agua (esta não direto na farinha para não formar grumos) e mexer, Não bater, por as nozes, mexer, claras em neve, mexer devagar incorporando tudo. Forno aquecido 150 graus.  Recheie a gosto.

PÃO DE LÓ SEM FERMENTO

                                                        
INGREDIENTES:
6 ovos
1 e meia xic de cha de açúcar
2 xic de cha de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel (se quiser sabor chocolate, do contrário não)
Essencia (opcional)

MODO DE FAZER:

Na batedeira, bater os ovos inteiros com o açúcar  até formar um creme fofo. Peneirar em cima a farinha de trigo e misturar aos poucos em  movimentos circulares (não batedeira). Se quiser sabor chocolate,  por o chocolate em pó peneirado. Essencia a gosto, ex coco, chocolate, nozes, baunilha, morango etc.
Pode ser feito 2 dias antes de ser servido e ficar na geladeira.
Recheie a gosto.

PÃO DE LÓ I

                                                          
INGREDIENTES:              

4 claras
1 pitada de sal
4 gemas
1  xic de chá de açúcar
1 xic de chá de leite quente
2 xic de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
manteiga p/untar efarinha de trigo p/polvilhar

MODO DE FAZER:

Bater as claras em neve e, sem parar de bater e aos poucos, juntar o sal, as gemas e o açúcar. Acrescentar o leite e bater mais um pouco . Peneirar a farinha e o fermento sobre a massa e incorporar mexendo delicadamente com uma colher de pau. Colocar em forma  untada e enfarinhada (se redonda 25 cm de diametro) e levar para assar a 200graus por +- 30 minutos.

Se quiser pão de ló de chocolate substitua as 2 xic de farinha por 1 e meia xicara de farinha, acrescente  meia xic de cha de chocolate em pó solúvel e uma pitada de nos moscada.

Recheie a gosto.

PÃO DE LÓ II

INGREDIENTES:
6 claras
1 pitada de sal
6 gemas
1e meia xic de cha´ de açúcar
1 e meia xic de cha´ de leite quente
3 xic de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga p/untar e farinha de trigo p/polvilhar

MODO DE FAZER:

Bater as claras em neve e, sem parar de bater e aos poucos, juntar o sal, as gemas e o açúcar. Adicionar o leite e bater bem, até formar uma massa bem fofa. A seguir , peneirar a farinha e o fermento sobre a massa e misturar delicadamente com uma colher de pau. Coloque numa forma untada e enfarinhada e asse em forno medio 200 graus por uns 40 minutos.  (forma +- 30 cm diametro, se redonda.)

Recheie a gosto.

BOLO DE ANIVERSÁRIO

CREME BRANCO:  1 latade leite moça, 1 lata de leite comum, 2 gemas batidas, leve ao fogo para engrossar e reserve.
CREME DE CHOCOLATE: o mesmo creme acima acrescido de chocolate em pó, reserve.
Fazer um bolo (o de sua preferencia), regar com groselha e vermouth. Por, em camadas, na ordem abaixo, em cima do bolo inteiro,  já assado:   Creme branco -  Cocada (pode ser enlatada, tem umas boas) - Creme de chocolate - 5 sonhos de valsa ralados - Chantily - Coco ralado.

O bolo pode ser um pão de ló, ver receita no blog.

BOLO DE COCO E LEITE CONDENSADO (JÁ COM RECHEIO)

 delicia

                                                        

INGREDIENTES P/O BOLO
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 xicaras de chá de  açúcar
3 ovos  (claras em neve)
1 xicara de chá de leite
3 xícaras de chá de  farinha de trigo
1 colher sopa de fermento
1 pitada de sal
 Coco ralado fresco
1 lata de leite condensado

P/O CREME:
5 copos de leite
5 colheres sopa de maizena
1 gema, baunilha, açúcar a gosto
Levar ao fogo para engrossar

MODO DE FAZER:

Bater a manteiga com o açúcar até o ponto de creme,  ir batendo a cada adição, por as gemas, leite, farinha, sal e por ultimo, devagar, incorporar as claras em neve e o fermento. Enformar (untar) e por em cima da massa do bolo, devagar, às colheradas, o creme acima. Por em cima do creme uma camada de coco ralado fresco e regar com uma lata de leite moça. Leve para assar.   Uma delíiicia!!.