PÃO DE MEL EUROPEU

Receita de Álvaro Rodrigues
                                                   

1 xic de chá de mel puro (não eucalipto)
Idem de chá forte, feito com cravo, canela e erva doce
Idem acúcar refinado
Meia xic de chá de açúcar mascavo
Por todos estes ingredientes numa tijela, menos o chá, misturar tudo e aos poucos adicioná-lo mexendo. Juntar 3 e meia xic de chá de farinha de trigo especial, mexer, por 3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó peneirado, 1 colher chá rasa de canela em pó, 1 colher de café de cravo da índia moído, 1 colher café de gengibre em pó, 1 colher de chá de cardamano (opcional), uma pitada de sal, a colher rasa de bicarbonato de sodio, (dissolvido em 1 xic de chá de leite frio), nos moscada ralada, misturar tudo muito bem.
Assar em forma untada (não deve ficar muito alto) +- 40 x 32 (se meia receita forma 32x26) ou em forminhas individuais (empada grande), por a massa até a metade da forma. Assar a 180 graus +- 30 minutos, forminhas 15minutos. Após assar, desenformar , cortar em quadradinhos (se forma grande) e cobrir com a calda:
CALDA: derreter o chocolate ao leite-cobertura, para cada quilo de chocolate por1 colher de sopa de gordura vegetal hidrogenada ou manteiga de cacau (não gelados), dar o choque termico. Passa-los nesta calda, tirar o excesso e por para secar na geladeira. Podem ser recheados com doce de leite ou geleia, decorados com pedaços de frutas cristalizadas, damasco, nozes, pistache, passas ou frizados com chocolate branco