PUDIM DE PADARIA (OU TORTA SUIÇA)

Receita de Benjamim Abrahão       

1 k de açúcar
250g farinha de trigo
6 ovos
100g queijo ralado
100g coco ralado
1litro de leite

Misturar tudo com as mãos, colocar numa forma para pudim, caramelizada, alta, em banho-maria em agua fervente, no forno pré-aquecido durante+- 50 a 60 minutos. Quando esfriar por na geladeira e esperar firmar para depois desenformar e cortar.

COQUINHO QUEIMADO

INGREDIENTES:
4 xic chá de pedaços de coco seco, sem a película marrom, de mais ou menos 1cm x 1cm
2 xic chá de açucar
1/2 xic chá de agua

MODO DE PREPARO:
Num panela colocar todos os ingredientes e levar ao fogo alto, mexendo sempre no mesmo sentido
para cozinhar o coco e secar a calda.  Abaixar o fogo, continuar mexendo no mesmo sentido até o açúcar caramelar e envolver todos os pedaços de coco.
Retirar  do fogo e espalhar numa forma, deixar esfriar, separar os pedaços que grudaram.
Rendimento 550g

TORTA DE CHOCOLATE BRANCO E PRETO COM MARACUJÁ

Receita de Alvaro Rodrigues

INGREDIENTES DA MASSA:

200g de bolacha de amido de milho

100g chocolate ao leite

100g chocolate meio amargo

essencia de rum ou baunilha

INGREDIENTES DO MOUSSE:

300g chocolate branco ralado

1 lata de creme de leite

Suco de maracujá concentrado ou natural, pode ser de limão

Gelatina sem sabor e cor

3 claras em neve

2 colh.sopa açúcar de confeiteiro

4 colh.sopa chocolate ralado ou picado, pode ser meio a meio, ao leite e meio amargo

INGREDIENTES DA COBERTURA:

1/2 xic chá de agua

1 xic chá de suco de maracujá concentrado ou natural

1/2 xic chá açúcar

1 colher sopa rasa de amido de milho

1 colher chá de glucose

sementes de maracujá

MODO DE PREPARO DA MASSA:

Numa tijela por 200g da bolacha de amido de milho trituradas , não demais, deve ficar como um farelo grosso, por 100g de chocolate ao leite, 100g de chocolate meio amargo, picados e derretidos no micro 1 minuto, 1 colher de essencia de rum ou baunilha. Mão na massa, rapidamente para não dar tempo do chocolate derreter, dando liga, amassar mais ou meno 5 min. Colocar numa forma redonda 25 cm de diametro, fundo removivel. Apertar bem no fundo e nas bordas, levar ao forno 12 minutos, 180 grau e pré aquecido. Reservar.

MODO DE PREPARO DO MOUSSE: em 3 etapas

1)- Num pirex por  300g de chocolate branco ralado, 1 lata de creme de leite, mexer e levar ao micro 1 minuto ou 1 minuto e meio em banho-maria, mexer bem e acrescentar 3/4 de xic de chá de suco de maracujá concentrado ou natural, na falta deste pode suco de limão, mexer e reservar

2)-Em outra vasilha por  1 colher de sobremesa rasa de gelatina sem sabor e cor  em 3 colh.sopa de agua, descansar 3 min.  e somente na hora de usar derreter sem deixar ferver.

3)- Bater 3 claras em neve por 2 colh.sopa de açúcar de confeiteiro bem cheia

No final misturar um pouco do 1 na 3, mexer, por o restante, mexer, levar a 2 para derreter e misturar também. Rapidamente, antes que endureça, dividir este recheio em 2 e numa das partes misturar 4 colh.sopa de chocolate ralado ou picado, pode ser meio a meio, ao leite e meio amargo.

Por o recheio na torta já fria reservada, primeiro a parte que tem chocolate e levar ao freezer para firmar, assim que firmar por a outra parte.  Deixar um pouco na geladeira e quando endurecida desenformar e por em cima a cobertura:

COBERTURA:  levar ao fogo todos os ingredientes da cobertura acima mencionados, para engrossar, deixar esfriar e cobrir a torta.Se quiser enfeite com canudinhos de chocolate.

BAVAROISE DE PESSEGO

INGREDIENTES:
6 gemas
15 colh.sopa de açúcar
1/2 litro de leite fervendo
1 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor e cor dissolvida em 1/2 xic chá de agua quente
1 lata de creme de leite
1 lata de pessegos em calda
margarina par untar

MODO DE PREPARO:
Bater as gemas com o açúcar até ficar cremoso e reservar.
Picar os pessegos e reservar.
Juntar as gemas reservadas com o leite fervendo, aos poucos e levar ao fogo,  quando ferver tirar e  misturar a gelatina sem sabor já amolecida, mexer, esperar  amornar e misturar o creme de leite s/s , mexer , misturar os pessegos picados. Levar para gelar. Se desenformar (untar a forma) e faça-o apos gelado e decore como quiser, ou então coloque num pirex e decore em cima também após gelado.

BOLO DE PASCOA NO MICRO II

Esse bolo pode ser para pascoa ou natal

INGREDIENTES:
 150g de margarina
4 ovos
2 xic chá farinha de trigo
2 xic de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó
1/4 xic chá de leite
1 maçã picada
1 colher café de canela
1/2 xic chá de uvas passas ou frutas cristalizadas ou nozes

MODO DE PREPARO:
Bater a margarina, os ovos e  o açucar, após batido colocar os outros ingredientes e misturar as frutas, Forma untada, colocar a massa e levar ao microondas 9 a 10 minutos PA.
Se usar o Griller Master, aquece-lo de 8 a 10 min.já untado.  Depois colocar a massa deixar 10 minutos na PA com a  tampa  fechada, acabando o tempo, abrir a tampa e esperar 10 minutos.

SALGADINHO ITALIANO

Interessante.

INGREDIENTES:
2 xic cha de agua
1 ovo, sal, 1 colher sopa de oregano
100 gm margarina
100 gm provolone ralado
3 xic de farinha de trigo

RECHEIO:
200 gm de presunto moido
200 gm muçarela picadinha
1 tomate picadinho
50 gm provolone ralado
oregano, 1 copo de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO:
Misturar 2 xic de chá de agua com 1 ovo, adicionar 1 colher café de sal, 100 gm de margarina, 100 gm de provolone ralado ou parmesão, 1 colher de sopa de oregano, misturar tudo mt bem. Adicionar +- aos poucos 3 xic de farinha de trigo e ir amassando até soltar das mãos.
RECHEIO:  misturar o presunto, muçarela, tomate, provolone, oregano a gosto e o requeijão. Ficará uma pasta .
Abrir a massa, passar o recheio nela, enrolar como um rocambole, cortar em rodelas, por na forma untada e assar. Pode congelar neste ponto antes de assar, se quiser,