COCADA COM LEITE CONDENSADO

Receita de Luzinete Veiga

500 gm de açúcar
1 copo americano de agua    ou suco do sabor da cocada
1 colher sopa de glucose (conservante, dura 15 dias)

Misturar e levar ao fogo, não mexer mais, deixe +- 20 minutos. Dar o ponto de calda grossa (+- na espessura da glucose). Ainda no fogo por 1 quilo de coco fresco ralado em filetes  (compra-se na loja de artigos p/festas  -   congelado). Mexer. Vai amolecer, pois o coco solta agua  e   vai  engrossar novamente. Quando engrossar , +- 10 minutos, por uma lata de leite condensado, misturar e deixar secar um pouco, solta da panela.

  Jogue no mármore e vai batendo e mexendo para esfriar. Nesta hora, se quiser, por pedaços de frutas, ex. nozes moídas, abacaxí (este deve ser cozido com 1 xic cha de açúcar),etc..   Fazer as cocadas, com a ajuda de duas colheres e por nas forminhas.  Com o tempo ela vai secando. Dura 15 dias.

 

QUINDIM DE IAIA

Receita de Alvaro Rodrigues

40 a 50 unidades  

650 gm de coco ralado fresco, 1 quilo de açúcar refinado, misturar tudo com as mãos e  amassar 5 minutos, ficará uma massa. Por 125 gm de manteiga s/s, derretida e morna , misturar e deixar descansar 2 horas no mínimo, na geladeira, ou uma noite. Por 36 gemas, passadas pela peneira, sem raspar a colher no fundo da mesma e misturar tudo.  A forma propria para quindim é arredondada em baixo (4 cm de diametro) e um pouco + alta que a de empada.  Untar a forminha com glucose (dá brilho-aquecer a glucose com um pouquinho de agua para amolecer), deixar um pouquinho no fundo . Se não tiver glucose faze-lo com margarina sem sal e salpicar açúcar, deixando um pouco no fundo. Por a massa do quindim. Assar em banho-maria (por agua fervendo) durante 30 a 40 minutos a 180 graus. Desenforme morno, rodando a palma da mão em cima e virando na forminha de papel .Dura de 2 a 3 dias.

Se quiser desenformar aos poucos, guarde em geladeira, dentro das forminhas em que assou, em saco plastico. Quando  desenformar por numa bandeja com agua quente e fazer o que foi dito acima. Se a sua forminha for um pouco menor que o quindim, molde-as com os dedos e deixe do tamanho do quindim.  Igualzinho os da doceria......e mais gostoso.

A princípio parece difícil, mas, na realidade não é. Faça!  vc não vai se arrepender.

TORTA DE MARACUJÁ E CHOCOLATE

Receita de Álvaro Rodrigues

MASSA:
200 gm de bolachas maizena  -  100 gm de margarina
Passe as bolachas no liquidificador, misture com a margarina, se quiser  coloque raspas de limão, baunilha ou canela. Por numa forma de fundo removível, apertando bem, assar 5 minutos a 200 graus.

RECHEIO:
1 lata de leitecondensado
1 1/2 lata de suco concentrado de maracujá
1 gelatina incolor s/sabor (12gm) hidratada em meia xicara de agua
3 claras em neve
1 xicara de chá de chocolate meio amargo ou ao leite picadinho

PREPARO:
Bata as claras em neve e reserve.
Misture o suco, leite condensado, gelatina derretida, mexe e misture as claras. Por um pouco de recheio em cima da massa, um pouco do chocolate picado, o restante do recheio e o resto do chocolate picado. Por para endurecer no freezer. 
Se for congelar faça-o neste ponto e ponha a cobertura quando descongelar.
COBERTURA:  Após ter ficado durinho e firme vamos por a cobertura:  150 gm de chocolate branco picado e derretido, 1 lata de creme de leite c/soro, misture, cubra e enfeite a gosto, pode ser com chantilim e chocolate ao leite picado.

Se preferir ao inves deste creme, cubra com a calda do maracujá e chocolate.

TORTA HOLANDESA

INGREDIENTES:


Massa:
1 pacote de bolachas, tipo Maria
100 gm de manteiga ou margarina

Recheio:
200 gm de cream cheese
200 gm de chocolate branco
1 lata de creme de leite
1 colher chá de baunilha
2 colheres sopa de açúcar
2 colheres chá de gelatina incolor
2 claras em neve

Montagem:
Bolachas tipo Calipso
100 gm de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite (opcional)

MODO DE PREPARO:

Triture as bolachas tipo Maria no liquidificador ou processador. Derreta a manteiga por 1 minuto no microondas e misture à farofa de bolachas. Com esta misttura, forre o fundo de uma forma de aro removível, pequena ou média, apertando bem, leve a geladeira.

Derreta o chocolate em banho- maria ou microondas, reserve. Bata em batedeira o cream cheese com o açúcar até ficar bem cremoso, acrescente o chocolate derretido reservado, o creme de leite e a baunilha. Misture um pouco de água à gelatina incolor e leve ao micro 20 a 30 seg. sem deixar ferver, apenas para derrete-la e misture ao creme da torta. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme.
Pegue a forma da massa que está na geladeira, por as bolachas Calipso de pé, na borda da forma, em toda a volta e espalhe o recheio, leve a geladeira por, no mínimo 6 horas, para firmar o creme do recheio. Enfeite com raspas de chocolate OU então se  quiser que fique igual as das docerias cubra com o creme: derreta o chocolate meio amargo no micro, PM, e misture a meia lata de creme de leite. Despeje sobre a torta, formando uma cobertura ao invés das raspas de chocolate.

OBS. :  O ideal é colocar as bolachas Calipso na forma antes de se preparar o fundo da torta. Para isto, precisa-sem um pouco mais de cuidado e prática para apertar a farofa de bolachas no fundo sem quebrar as bolachas calipso, desta maneira fica mais bonita. Vale a pena tentar.

BOLO DE LARANJA COM CASCA I

INGREDIENTES:
1 ovo
1 laranja com casca cortada em pedaços
1/2 copo de oleo
2 xic chá de farinha de trigo
2 xic chá de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó

PREPARO:
Em uma travessa misture a farinha, o açúcar e o fermento, reserve. No liquidificador bata a laranja com a casca, cortada em quatro, sem sementes, o oleo e o ovo, misture à mistura reservada, mexer bem. Assar em forma untada.

HAMBURGUER VEGETARIANO

INGREDIENTES:
1 xicara de chá de carne de soja
1 cebola média - 2 dentes de alho - cheiro verde, picados
1 colher sopa de margarina
1 pimentão verde picado
2 colheres sopa de farinha de trigo
2 colheres sopa de farinha de rosca
3 ovos
1 colher de chá de ajinomoto

PREPARO:
Misture à carne de soja 1 xic de chá de agua quente e deixe hidratar por uns 30 minutos (a quantidade de agua deve ser a mesma da carne de soja). Passado o tempo exprema bem a carne e misture nela todos os ingredientes citados acima, misturando tudo muito bem uns 10 min. para dar liga. Com as mãos umidas faça os hamburgueres, congele-os e frite a gosto.
Opcional: existe no mercado para vender um aparelho que modela os hamburgueres, facilita muito, ver figura abaixo.  (existem, também, outros modelos).

Por um punhado do preparado entre dois plasticos e apertar em cima, se a quantidade for muita vai sobrar e sair pra fora,  se for pouca vai faltar pra preencher, aí vc dosa a quantidade.

BOMBOCADO

BOMBOCADO I

Colaboração de Erotides

Fácil de fazer e é uma delíícia!!

5 ovos
1 lata de leite condensado
100gm de coco ralado (evidentemente o fresco fica melhor, mas pode ser o coco seco ralado, o de pacotinho)
2 colh.sopa de farinha de trigo, bem cheias
1/2 colher sopa de fermento
1 1/2 lata (do leite condensado)de leite

Bata tudo no liquidificador, por em forma untada. Forma não muito grande. Assar.

BOMBOCADO II

Bater no liquidificador:
3 ovos
3 xic chá de leite
1 1/2 xic chá de milharina
3 xic chá de açúcar
1 colher sopa de margarina
3 colh.sopa de farinha de trigo
1 xic chá de coco ralado
1/2 xic chá de queijo ralado
3 colh.sopa de fermento
Depois de batido colocar mais 2 xic de chá de leite, mexer e levar para assar. Fica cremoso.