BAVAROISE

                                  
INGREDIENTES:
4 xic de chá de açúcar
6 gemas
1 litro de leite
2 latas de creme de leite
2 pacotinhos de gelatina em pó sem sabor e cor

                                                      
                                              

PREPARO:
Bata no liquidificador as gemas com o açúcar, põe o leite. Leve ao fogo para engrossar, tire do fogo. Quando morno por a gelatina diluída (conf instruções da embalagem). Bata no liquidificador e por ultimo acrescente o creme de leite e misture. Leve para gelar.  Decore a gosto.

                                          

BOLO NEGA MALUCA

INGREDIENTES:
1 xic de chá de açúcar
2 xic de chá de farinha de trigo
1 xic de chá de chocolate em pó
1 xic de chá de oleo
1 xic de chá de agua fervendo
3 ovos
1 colher de sopa de fermento.

                                                     

PREPARO:
Misture os ingredientes (menos a agua fervendo e ovos) , batendo bem , aí então colocar a agua fervendo e os ovos. Bater mais, por o fermento, mexer.  Assar em forma untada e enfarinhada. Cobrir com uma calda de chocolate (ver as do bolo de cenoura)

BOLO FORMIGUEIRO

INGREDIENTES:
4 ovos
200 gm de manteiga ou margarina
2 xic de chá de açucar
2 xic de chá de farinha de trigo
1 xic de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
100 gm de coco fresco ou seco, ralados
100 gm de chocolate granulado


PREPARO:
Bata as claras em neve e reserve.

 Bata na batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar até virar um creme bem fofo.
 Desligue a batedeira, e vá acrescentando, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento, altenardos com o leite.  Coloque o coco ralado e o chocolate granulado. Por fim, as claras em neve.
 Despeje a massa numa forma, untada e enfarinhada e coloque para assar em forno médio.
 Cubra com uma calda de chocolate.   (veja as caldas dos bolos de cenouras)

BOLO DE CENOURA I, II e III

BOLO DE CENOURA  I

INGREDIENTES:
3 cenouras medias
2 xic de chá de açúcar
1/2 xic de chá de oleo
4 ovos
2 1/2 xic de chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó

PREPARO
Bata no liquidificador as cenouras, cortadas em rodelas, juntamente com o oleo e os ovos. Passe pra batedeira, misture a farinha, o açúcar, bata mais e misture o fermento em pó.  Leve para assar em forma untada.  Regue com a calda de chocolate abaixo.

CALDA DE CHOCOLATE:
4 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de manteiga ou margarina, 2 colheres de chocolate em pó e 5 colheres de agua. Derreta a margarina (bmaria)  e misture os outros ingredientes, mexendo bem.

OUTRA OPÇÃO DE CALDA DE CHOCOLATE:
5 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de chocolate em pó, 1 colher de manteiga e 1 colher de leite. Leve a margarina ao fogo para derreter e misture os outros ingredientes, mexendo bem.



                                                           BOLO DE CENOURA II

INGREDIENTES:
2 cenouras grandes
8 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pacote de coco ralado, de 100 gm
1 colher sopa de fermento em pó
4 ovos
2 xic de chá de açúcar
3/4 xic de chá de oleo

P/a cobertura: 1/2 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
4 colheres sopa de chocolate em pó

PREPARO:

Bata no liquidificador os ovos, o oleo, as cenouras, passe pra batedeira, misture o açúcar, o coco, a farinha, bata mais, e por ultimo o fermento.  Coloque numa assadeira 22 x 32 , untada e enfarinhada e leve pra assar, forno médio, pré aquecido. Qdo assado, tire do forno e cubra (ainda quente) com a calda abaixo:

CALDA DE CHOCOLATE:
Misture os ingredientes da cobertura citados acima  e leve ao fogo, sempre mexendo, até derreter a margarina.

Se quiser, polvilhe sobre a cobertura chocolate granulado ou ralado..


BOLO DE CENOURA III

INGREDIENTES:

MASSA:
1xic chá de oleo
4 ovos
100ml de agua
2 xic de chá de cenoura picada
1 xic chá de açúcar
2 xic chá farinha de trigo
2 colh.sopa de amido de milho
1/2 colher chá de sal
1 colher sopa cheia de fermento em pó

COBERTURA:
100g de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite de 200ml

MODO DE PREPARO:

MASSA:
Colocar no liquidificador o oleo, os ovos, a agua, a cenoura e bater por 5 minutos. Reservar.
Numa tigela colocar o açúcar, a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, também a mistura do liquidificador reservada e misturar tudo delicadamente. Adicionar o fermento e misturar.
Despejar numa forma untada, de buraco no meio, no tamanho de (24cm x 9 de altura) e assar em forno a 180 graus +- 45 minutos.
Desenformar para cobrir

COBERTURA:
Derreter o chocolate em banho-maria, retirar do fogo e misturar o creme de leite

Cobrir o bolo. Essa é a melhor calda de chocolate para bolo, na minha opinião.

PAVÊ DE VERÃO

CREME BÁSICO:
1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de baunilha
3 colh.sopa de maizena
Se quiser congelar por 2 colh.de sopa de fécula de batata em vez da maizena.
Misturar tudo e levar pra engrossar. Tirar do fogo e por 1 copo de iogurte natural, mexer, por num pirex, esperar esfriar, cobrir com papel filme, grudando o papel no creme, usar depois de frio.


A parte, fazer um pouco de achocolatado e molhar:  bolachas, bisc.ingles, pode panetone e  resto de bolo mas não molhar, por num pirex ou taças, em camadas: bolachas, creme, bombom picado ou chocolate, cerejas, etc use sua criatividade, termine, de acordo com a decoração que fará.

Este creme básico serve para recheios, misture nele exemplo: 2 xic de chá dele + 1 xic de chá de doce de leite, ou geleias, creme de leite, coco, nozes, goiabada derretida com um pouquinho de água etc.

PAVÊ FLORESTA NEGRA

Receita de Álvaro Rodrigues

200 gm de biscoito ingles  ou  de  chocolate

1)- CALDA:
1/2 xic de chá de calda de cereja
idem de licor cherry brandy ou cassis ou frutas silvestres ou frutas vermelhas
1/4 xic de chá de agua
Misturar tudo e reservar.

2)- CREME CHOCOLATE:
4 gemas peneiradas
1/2 xic de chá de açúcar de confeiteiro
150 gm de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xic de chá de chocolate em pó, peneirado
1 lata de doce de leite cremoso
100 gm de chocolate ao leite cobertura, derretido e morno
1 colher sobr. de baunilha
2 colheres sopa de rum.
Peneirar as gemas (sem raspar), por a manteiga e o aç de confeiteiro, bater na batedeira 10 minutos. Por o chocolate em pó, aí não bater e sim só mexer, voltar a bater e ir pondo o doce de leite, desligue, por o chocolate ao leite e bater novamente até virar um creme. Enquanto bate por a baunilha e rum.

3)- RECHEIO:  chantilly e 150 gm de cerejas picadas

4)- DECORAÇÃO:  200 gm de chantilly, cerejas e raspas de chocolate

MONTAGEM:
Num refratário  ou  taças individuais, colocar:  "" não esparramar e não alisar e sim intercalar em punhados "" :  chantilly, creme de chocolate, biscoitos umedecidos na calda (deixar espaço entre elas), creme chocolate, chantilly, cerejas e assim por diante. A ultima deve ser de creme e chantilly

Decorar com cerejas e raspas de chocolate ao leite.

COBERTURA E RECHEIO DE BOLO - CHANTILLY SEM SEGREDOS

2 xic. de chá de açúcar de confeiteiro
1/2 xic. chá de agua
1 colher sobremesa de sabor de sorvete chantilly ou nata
1 colher sobr.de emulsificante.
Beter na batedeira até ficar homogeneo, desliga.
Metade desta massa bater com uma lata de creme de leite  e use para rechear. A outra metade para cobrir.