FETTUCCINE TRASTEVERE

Original de Italia. Trastevere é um boemio bairro de Roma (Italia)

INGREDIENTES:
500 gm de fettuccine
2 colh sopa de margarina
azeite, sal
1 cebola picada
200 gm de creme de leite fresco
50 gm de mostarda
100 gm de catchup
Alcaparras
100 gm de chester, picadinho em cubos.
 Queijo parmesão ralado pra decorar

MODO DE PREPARO:
Numa panela dourar a cebola  na margarina. Por os cubos de chester e refogar, Reservar.
Bater no liquidificador o  creme de leite, a mostarda, o catchup e o  sal. Colocar  numa panela e levar ao fogo. Acrescentar as alcaparras, colocar tambem o chester já cozido, mexer e deixar ferver um pouco para tomar consistencia.  Cozinhar o  macarrão, regar com azeite.   Colocar o macarrão no prato, por cima o molho, decorar com salsa e parmesão ralado. Servir em seguida.

ARROZ COM BERINJELA

INGREDIENTES:
1 xic cha de arroz cru
1 berinjela
500 gm de carne moida
queijo parmesão ralado
salsa picada
molho de tomates

MODO DE PREPARO:
Faça o arroz, coinhando-o como de costume, reserve.
Corte a berinjela em rodelas, passe sal e deixe escorrer por meia hora, esprema e frite-as levemente,somente untando a frigideira, reserve.
Refogue a  cane moida, como de costume, com todos os temperos e um pouco de molho de tomates, reserve.
Num pirex, arrume em camadas:

carne moida
arroz
berinjelas
muçarela
arroz
carne
muçarela
berinjela
A ultima deve ser de salsa picada, molho de tomates e queijo parmesão ralado. Levar ao forno p/gratinar.

RISOTO MILANES

INGREDIENTES:

1 1/2 xic cha de arroz arborio ou carnaroli
3 xic cha de agua
1 caldo de galinha (dissolve-lo na xicara de agua acima citada)
1 colher s de manteiga
1 cebola pequena picada
Açafrão
1/2 xic cha de vinho branco seco
1/2 xic cha queijo parmesão ralado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Aqueça a agua, dissolva o caldo de galinha e reserve.
Numa panela refogue a cebola na manteiga , coloque o arroz, o açafrão e refogue. Acrescente o vinho e continue mexendo até ele evaporar.  Vai colocando aos poucos a agua com o caldo de frango, sempre mexendo,  até o arroz cozinhar, ficando al dente e cremoso.  Polvilhe queijo parmesão ralado e sirva em seguida.

ARROZ DA FAZENDA

INGREDIENTES:
1 quilo de ante-coxa de frango sem pele e osso
tempero como limão, sal, pimenta reino, 1 xic cf  azeite, 6 dentes de alhos  amassados, 2 cebolas picadas,1 fl louro, ch.verde picados, azeitonas verde para decorar.
1 colher sp margarina,
1 talo de salsão raspado e picado
1 xic cha de alho poró fatiado
4 xic cha de arroz
4 tomates sem pele e semente, em cubos
200 gm cenouras picadas
3 batatas picadas
8 xic cha de caldo de galinha fervente

MODO DE PREPARO:
Limpe o frango, tempere com sal, limão, pimenta e reserve (se deixar temperado de vespera, melhor). Numa panela, doure no azeite e manteiga, o alho e a cebola, coloque o frango, deixe refogar bem, corando. Junte o alho poró, salsão e mexa, deixe um  pouquinho. Por o arroz, louro, tomates e refogue + um pouquinho. Coloque as cenouras, o caldo de galinha, as batatas. Cozinhe em fogo regular, até ficar tudo no ponto.   Para servir, coloque numa travessa, decore com as azeitonas, polvilhe cheiro verde e sirva. 

KEDGEREE INDIANO

P R A T O   U N I C O.

 Repassando: KDGEREE, um prato britânico com origem no kitchari ou khichdi,  feito com  arroz  e peixe defumado, ideal para um almoço ou jantar leve. Pode, também ser servido frio, como salada, com pão integral com sementes ou pão naan aquecido.

INGREDIENTES: 

400 gm do peixe  Haddock defumado

2  xicaras de cha de arroz cru

4 colh.sopa de manteiga

300 ml de caldo de carne

1 cebola

1 colher de café de curry em pó

2 colh.sopa de farinha de trigo

3 ovos cozidos (separe as gemas das claras)

Sal, pimenta reino branca e salsinha fresca

MODO DE PREPARO:
Cozinhe o haddock no vapor por 15 minutos, corte-o em lascas pequenas e reserve.
Faça o arroz, refogando-o na manteiga e cebola, põe o curry, sal  e deixe cozinhar até ficar macio, reserve.
Leve ao fogo o caldo de carne e engrosse-o com a farinha de trigo, pimenta do reino. Tire do fogo.
Num pirex, para servir, misture o caldo de carne e o arroz, mexa ,  misture também delicadamente o haddock (reserve algumas lascas ).
Cubra com as lascas reservadas,  com as claras picadinhas, as gemas passadas pela peneira e por fim a salsinha picada.


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ARROZ CREMOSO DE ATUM

Pode ser feito também com frango, camarão , salmão etc.

Cozinhe o arroz, o quanto baste e reserve.
Faça um molho branco com 50 gm de margarina, 1 cebola, 3 colh.sopa de farinha de trigo, 3 copos de leite. Quando engrossar, tire do fogo e coloque uma lata de atum solido, 1 colher de cha de curry, um copo de requeijão, 2 colh.sopa de queijo p. ralado , mexe tudo muito bem. Estenda o arroz cozido na forma, coloque por cima o creme, quantas camadas necessárias. Cubra com muçarela e leve ao forno para gratinar.

SALADA DE MACARRÃO

 
A salada de macarrão é um prato muito prático. Deve ser servida gelada. É uma otima opção pra levar na casa de uma amiga, numa reunião, na ceia de natal , enfim........
 O macarrão deve ser cozido al dente.
Coloque seus ingredientes preferidos, juntamente com uma maionese ou um outro creme do tipo.
O prato não tem segredos, basta cozinhar a massa al dente e misturar os ingredientes. Pode ser preparada com antecedencia e ficar na geladeira até o momento de servir, ficará bem geladinha.

 Sugestão 1:                                

2 xic de macarrão cozido al dente
1 xic de maionese
4 colh.de cebola picada
4 colh.de pimentão verde picado
idem pimentão vermelho
idem cenoura ralada grossa
2 xic de queijo de minas, fresco ou meia cura, picados
1 colher cha de mostarda
Misture tudo, prove o sal, leve a geladeira para gelar, até servir.

Sugestão 2 :
250 gm de macarrão parafuso
250 gm de mortadela ou presunto ou frango ou peito de peru,  cortados em cubinhos
100 gm de queijo branco ou outro de sua preferencia,  cortados em cubos
100 gm de tomates cereja, cortados ao meio
sal e pimenta a gosto
salsinha picada                        

4 colh.sopa de azeite
1 vidro pequeno de maionese

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão, al dente.  |Numa saladeira misture o macarrão com os outros ingredientes, mexa bem  e leve a geladeira para gelar antes de sevir.