PÃO DE QUEIJO IV - COM BATATA

Colaboração de Cleide Costa

INGREDIENTES:                  Rende +- 65 pãezinhos
550g de polvilho doce
1/2 quilo de batatas, cozidas e amassadas
200g de queijo meia cura, ralado fino
175ml de oleo
idem leite
1 colher chá, rasa, de sal

MODO DE PREPARO:
Misturar todos os ingredientes, menos o polvilho. Após misturados, colocar o dito cujo, aos poucos, sovando a massa.
Fazer as bolinhas e levar para assar, sem untar a forma, em forno pré aquecido, bem quente, 250 graus, até o ponto.

PUDIM DE BRIGADEIRO

 

6 ovos

1 colher sopa de manteiga

2 latas de leite condensado

1 vidro de leite de coco 200ml

1 vidro de leite de vaca (medir no vidro do leite de coco)

2 xic chá de chocolate em pó 

Baunilha a gosto

 

No liquidificador colocar os ovos, leite condensado, leite de coco,  leite comum, manteiga, chocolate em pó e baunilha, bater ate ficar homogeneo.

Colocar numa forma de pudim, de 19cm diametro x 8cm altura, untada com margarina e polvilhada com açúcar.  Levar ao forno para assar, em banho maria, forno pré aquecido 180graus, por +- meia hr.  

Leve a gelar e só desenforme quando tiver bem gelado.

CITRONELA

Aqui vão algumas dicas de como aproveitar esta erva em casa.
a)- Voce pode planta-la no seu quintal, sem segredos.
b)- Voce pode planta-la num vaso e te-la dentro de casa e de vez em quando cortar a ponta das folhas para expandir o cheiro e espantar insetos indesejados. Voce encontra mudas para comprar em qualquer loja que vende mudas de plantas.   
c)- Amasse as folhas e esfregue no corpo, ex nos braços, pernas etc
d)- Faça um chá com as folhas e use na limpeza da casa, moveis, chão etc OBS. não ferva as folhas, corte e
    coloque-as na agua fervida 15 minutos.
e)- Podem ser queimadas num incensario, antes coloque-as para secar.

SONHOS

Receita de Benjamim Abrahão.
Podem ser fritos OU assados
Pode fazer rosquinhas

Colocar sobre a mesa 500g de farinha de trigo e no meio fazer a esponjinha com 50g de fermento pra pão, um pouco de agua(se tempo frio agua morna) e um pouco de farinha, aguarde uns 15 minutos pra ficar no ponto.  Após a esponja pronta acrescentar uma pitada de baunilha ou casca de laranja ralada, 100g de açúcar, 2 ovos, 1 pitada de sal, 100g de margarina ou gordura, 1 copo de agua e mão na massa, trabalhando bem a massa como se fosse pão, ela deve ficar macia. Descansar um pouco. Para fazer os sonhos, cortar os pedaços e com as mãos dar o formato no sonho, tipo uma bolinha. Colocar na forma untada e deixar crescer. Fritar ou assar. Forno pré aquecido 200 graus. Rechear com o creme abaixo:
Ele pode também ser recheado com goiabada, neste caso coloque o recheio antes de assar  ou fritar.

CREME RECHEIO
INGREDIENTES: 
1/2 litro de leite, 250 gm de açúcar, 75 gm de farinha de trigo, 4 gemas, vanilina ou baunilha.

PREPARO: 
No leite por a metade do açúcar e ferver,  a outra metade do açúcar misturar com a farinha de trigo, baunilha, mexer e misturar no leite quando ferver, mexendo para não encaroçar, por as 4 gemas batidas e mexer, quando engrossar está pronto.

PUDIM DE QUEIJO COM GOIABADA

                            
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medir na lata do leite condensado)
150g  de cream cheese
100g de creme de leite, de caixinha


Calda:

5 goiabas vermelhas (+-600g)
200ml de agua
   
MODO DE PREPARO:
Calda:
Descascar as goiabas, cortar em 4 e retirar o miolo com as sementes. Reservar.
Colocar o miolo e as sementes numa panela, (reserve a outra parte) por a agua (200ml) e levar ao fogo baixo até ferver. Colocar essa mistura no liquidificador e bater bem. Passar pela peneira para coar.  Voltar com ela pra panela, juntar 240g de açúcar cristal, as goiabas cortadas reservadas, levar ao fogo baixo e após ferver, deixar 6 minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar.  
   
Pudim:
Por os 4 ovos no liquidificador e bater bem, adicionar a lata de leite condensado, a lata de leite, creme de leite e bater novamente. Acrescentar o cream cheese e bater, não muito, somente para misturar. 

M0ntagem:
Untar uma forma de pudim (19 diametro x 8 altura) com um pouco da calda de goiaba. Adicionar o pudim e levar para assar , em forno pré aquecido, 180 graus, em banho maria, por +-  45 min. Após assado, colocar na geladeira para gelar. Desenformar num pirex e cobrir com o restante da calda.

FOLHEADOS DE QUEIJO

Receita de Benjamim Abrahão
Pode ser feito também com presunto, calabresa, frango etc.

INGREDIENTES:
5 xic chá de farinha de trigo
25g fermento fresco pra pão
1 copo de agua
1 colher sopa de açúcar, 1/2 colher sopa de sal
2 colh.sopa de margarina
1 ovo.

MODO DE PREPARO:
Fazer a esponja com 50 ou 100g de farinha de trigo, fermento e agua. Após a esponja crescida acrescentar 1 ovo, açúcar, sal e margarina, sempre mexendo pra misturar tudo. Ir colocando a farinha, aos poucos, e misturando tudo com a ajuda da agua até o ponto, Sovar bem a massa.Colocar a massa pra crescer, coberta com um pano.
Após crescida, estica-la com o rolo, em forma de retangulo, não muito grossa e nem muito fina. Passar em cima  margarina ou banha (existe nos mercados margarinas proprias pra folhear, se quiser, se não pode usar a normal mesmo), e polvilhar queijo ralado. Dobrar em 3, amassar  novamente com o rolo, sem apertar muito pra margarina não escapar. Cortar ao meio No meio de cada uma das partes, passar catupiri e em cima deste por pedaços de queijo branco. Dobrar, fechar a beirada, dar uma achatadinha. pincelar gema de ovo, polvilhar queijo ralado e cortar os pedaços formando triangulos. Forno de 15 a 20 minutos.

BROA DE FUBÁ

 Receita de Benjamim Abrahão

400g de farinha de trigo
150g de fubá
50g fermento pra pão
1 pitada de sal, 80g açúcar
2 ovos
80g margarina
1/2 colher sopa de erva-doce

Na mesa, por a farinha de trigo, o fubá e a erva-doce, fazer a esponja, no meio, com o fermento, 100g da farinha, fubá e +- meio copo de agua. Após a esponja crescida, por o açúcar, ovos, sal, margarina, misturando tudo com ajuda de agua. Sovar bem deixando a massa no ponto. Fazer as broas, se quiser fazer cortes com a gilete. Passar ovo e fubá. Deixar crescer. Assar a 220 graus em forno pré aquecido 30 a 40 minutos.