SORVETE CREMOSO, LIGHT E SAUDÁVEL

Essa receita é uma base para um sorvete cremoso light e saudável, muito interessante. Com esta base podemos fazer sorvete de qualquer sabor.

Ingredientes

Base do sorvete:
500g de creme de iogurte desnatado
300g de cream cheese light
2 colheres sopa de adoçante culinário

Colocar o iogurte num coador ou num pano de algodão e deixar umas 5 horas para dessorar, isto é escorrerá toda a agua, ficará um creme de iogurte (Dica: misturado com adoçante vira um chantilin light,  com azeite e limão vira uma coalhada)

Bater bem na batedeira o creme de iogurte, o cream cheese e o adoçante, levar ao freezer 3 horas, fazer isso no mínimo 3 vezes, quanto mais bater melhor fica.  Esse é o segredo do sorvete cremoso macio.


Com esta base voce faz sorvetes de diversos sabores, como por ex. castanhas, cookies, frutas vermelhas, manga, abacaxi e muitas outras, também milk shake, todos de baixa caloria.

Abaixo a receita de um 

                        Sorvete de chocolate com cookies



Ingredientes:
1 receita da base do sorvete
300 g de chocolate amargo derretido
Cookies de sua preferência, pique-os grosseiramente

Misturar na base do sorvete , o chocolate derretido e bater na batedeira, levar ao freezer 3 horas e repetir este processo pelo menos mais duas vezes.
Colocar os cookies picados grosseiramente, mexer e voltar ao freezer pelo menos uma hora antes de comer.

Quer um milk shake de chocolate?
Bata no liquidificador o quanto baste da base do sorvete (ex 3 bolas), + 1 copo de leite desnatado+ chocolate em pó ou ovomaltine. Mude o sabor  trocando o chocolate por outro ingrediente a seu gosto.

BOLO DE CHOCOLATE MEXIDO

                                  Esse bolo tem esse nome porque não é necessario batedeira, voce mexe tudo e põe pra assar.

2 ovos
1 xic de chá de oleo
2 xic de chá de açúcar
3 xic de chá de farinha de trigo
2 colh.sopa de chocolate em pó, 1 pitada de sal
1 colher sopa de fermento
1 xic chá de agua fervente
Por os ovos, o oleo e o açúcar numa tigela e mexer misturando bem, por os outros ingredientes, mexendo. Por ultimo colocar a agua fervente.
Colocar em forma untada e assar.
Querendo também pode ser feito em batedeira.




                            

SUNOMONO

Essa é uma receita de sunomono simples e a mais conhecida por todos. Quase todos os restaurantes japoneses servem de entrada. Existem outras mais sofisticadas que incluem wakame (alga marinha desidratada), kani kama, hondashi, sake mirin, kombu etc.


INGREDIENTES:
2 pepinos japones
1 xic de chá de vinagre de arroz
5 colh.sopa de açucar
2 colh.e meia de sopa de sal
Gergelin branco tostado e gergelin preto


MODO DE PREPARO:
Lavar os pepinos e cortar em rodelas bem finas. Colocar as rodelas num escorredor e salpicar as duas colheres de sal. Deixar +- meia hora para que o pepino desidrate, vai escorrer agua. Enquanto isso leve ao fogo o vinagre e o açucar, ir mexendo até dissolver tudo, não ferver, tirar do fogo e deixar esfriar. Passar uma agua nas rodelas de pepino, para tirar o sal e enxugar com um pano proprio, limpo, para que fiquem sequinhas e saia todo o sal. Colocar numa vasilha apropriada, regar com a mistura do vinagre e açucar que esfriou, meia colher de sal, aos poucos e experimentando, pra não ficar salgado. Leve a geladeira, se curtir pelo menos umas 2 horas antes de comer é melhor. Servir gelado, mas antes salpicar gergelim branco e preto, fica uma bela decoração.
Pode por também cenoura, passada no ralo grosso, mistura-la somente no final, também kani, camarão e polvo cozidos.
O sunomono é também servido como aperitivo ou entrada, acompanha saladas, sushis e sashimis.
Comer com ingredientes gelados e sem caldo, para não diluir o molho.
Se pouco vinagre ficará um prato sem personalidade, se muito o sabor dos ingredientes se perderá.

Dura 2 dias em geladeira.

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA, NO MICROONDAS

         

Bater no liquidificador:
7 ovos
7 colh.sopa de chocolate em pó
7 colh.sopa de açúcar
7 colh.sopa de oleo
2 colh.sopa de margarina
100 g coco ralado
1 colher sopa de fermento
 Colocar em forma untada. Cobrir a lateral da forma com papel manteiga.  Levar ao microondas 7 a 8 minutos na Potencia alta.

RECHEIO E COBERTURA:
1 lata de leite condensado
2 colh.sopa de margarina
5 colh.sopa chocolate em pó
1/2 lata de creme de leite.
Levar ao micro  3 a 4 minutos.

CROQUETES DE CARNE - várias receitas

CROQUETES DE CARNE RECHEADOS

RECEITA I

    
CROQUETES DE CARNE RECHEADOS

         Receita de Alvaro Rodrigues

Levar ao fogo, numa panela, 1 colher sopa de azeite, 2 dentes de alhos amassados, refogar, por 1 cebola grande picada e refogar mais. Por 1 quilo de carne moida 2x (bom patinho), mexer e refogar. Deixar soltinha. Por 3 colheres de pimentões verde e vermelho picados, 1 xic chá de molho de tomate pronto, 2 caldos de carne, ch verde, pimenta do reino, sal, 3 colh.sopa de azeitonas picadas, oregano, mostarda e molho ingles. Mexer tudo e por fim por de 2 a 3 colh.sopa de farinha de trigo e mexer misturando bem, engrossando. Dividir esta massa de carne pela metade, uma das partes será o recheio e a outra será a massa.
 Numa panela, no fogo, por a metade que será a massa, acrescentar 2 copos de leite, 1 copo de agua, 1 tablete de caldo de carne, 50 g de margarina sem sal (não por tudo), ch verde, pimenta, oregano, mostarda, molho ingles etc (mais temperos porque aumentou a quantidade da massa), deixar ferver. Por de uma só vez 1  copo de meio (req) de farinha de trigo, mexer até formar uma bola que vira  (encostar o dedo, se grudar por mais manteiga. Não deve grudar na mão). Tirar do fogo e ainda na massa quente misturar um  ovo batido, mexer até a massa ficar compacta novamente. Abrir a massa numa superficie para amornar e não criar crosta, quando amornar juntar tudo , fazer de novo uma bola e fazer os croquetes. Enrolar como nhoc, cortar, abrir cada um na palma da mão, por o recheio, fechar fechando a mão, modelar. Se quiser por requeijão no recheio. Passar no ovo batido, farinha de rosca e fritar. Pode congelar.




RECEITA II

                                       CROQUETES SEM FRESCURA

1/2 xicara de chá de cebola picada                                   Rende +- 16 unidades.
1 colher de sopa de oleo, alho
2 xic chá salsinha e talos, picados miudo
1 tomate picado
250 g de carne moida
Refogar no oleo o alho, depois por a cebola, colocar a carne moida,refogar mais, colocar a  salsa, tomate picado, sal, pim.do reino.
A parte, misturar com um fue: 1/4 xic chá de leite, 3 colh.sopa de farinha de trigo e uma gema, depois de bem misturado e homogeneo, misturar no refogado, no fogo, mexendo até engrossar. Esfriar. Fazer os croquetes, empanar e fritar.


RECEITA III

                              CROQUETES DE CARNE

INGREDIENTES:
1 quilo de carne moida
1 colher sopa de margarina, 2 colh.sopa de oleo, alho
1 cebola ralada, 1 xic salsa
3 tomates sem pele e semente
1 pimentão vermelho picado
1 caldo de carne dissolvido em meia xic de chá de agua

PREPARO:
Dourar o alho no oleo, deixar dourar, por a  cebola, qdo amolecer por a carne moida e ir mexendo com o garfo até ela ficar soltinha. Por os tomates e ir pondo os outros ingredientes e mexendo até a carne cozinhar. Ela deve ficar sequinha, por isso o tomate é sem pele e sem sementes. Reserve.
Fazer um molho branco com 2 colh.sopa de margarina, 10 colh.sopa de farinha de trigo, 2 copos de leite, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher café de sal. Levar ao fogo para engrossar. Quando engrossar junte  carne, misture tudo muito bem. Faça os croquetes, passe na clara, farinha de rosca e frite. Pode congelar.


     

EMPANADAS

                                 EMPANADAS I                          

MASSA:
2 gemas
150 margarina ou gordura
1 xic cha de agua, 1 colher café de sal
1 colher sobr colorau, 1 colher sopa de vinagre
Farinha de trigo até o ponto, +- 500 g
Misturar tudo e sovar. Descansar 15 minuto

RECHEIO:
500 g de carne moida, refogada sequinha e soltinha
azeitonas
uvas passas
2 ovos cozidos e picados, pimenta, ch.verde.
Misturar tudo.
Esticar a massa com o rolo, cortar em rodelas, rechear, fechar deixando uma borda para ondular como empanadas (ver na figura abaixo e acima)
Pincelar gema de ovo e assar em forno pré aquecido.



                                  EMPANADAS II    
MASSA:
1 quilo de farinha de trigo
1 colher sopa de sal, agua morna o suficiente
200 g manteiga sem sal
Por a farinha na mesa, fazer um buraco no meio, por os outros ingredientes, menos a agua morna  e ir trabalhando a massa com as mãos e ajuda da agua morna. A massa deve ficar nem mt mole nem mt dura. Esticar com o rolo, cortar, rechear, umedecer a borda, fechar formando uma bainha. Pincelar gema de ovo e assar em forno pré aquecido

RECHEIO:
  Refogar 1 quilo de contra filé, sem gordura, cortado em cubinhos em 100g de margarina, 1 quilo de cebola fatiada (o mesmo tanto de cebola e carne) por uma concha de caldo de carne e outros temperos como pimenta do reino ou calabreza, sal, cominho, oregano, paprica doce , refogar, desligar o fogo e por cebolinha verde. Deixar esfriar e misturar 8 ovos cozidos picados e em cada empanada colocar 1 azeitona sem caroço e 2 uvas passas.
(para 1 k de farinha, 1 k de contra filé e 1k de cebola fatiada)

CROQUETES VEGETARIANO

                                     
 

INGREDIENTES:                                         
7 batatas de boa qualidade, medias, cozidas e amassadas
1/2 copo de proteina de soja seca, hidrata-la deixando de molho com o dobro de agua quente e depois espremer.



MODO DE FAZER:
Temperar a soja já hidratada e espremida com salsa, oregano, pimenta, curry, glutamato monossodico, cebola picadinha, alho, nós moscada, sal, 1 colher de sopa de margarina. Mexer bem e misturar com as batatas. Ir colocando, aos poucos, 2 colh.sopa de farinha de trigo e mão na massa, sovar até o ponto.
Fazer os croquetes, passar na clara, farinha de rosca e fritar.

SALGADINHO INDUSTRIAL - TIPO FRITOPÃ OU MANDIOPÃ

1 copo de fubá mimoso
2 copos de agua
1 colher de glutamato monossodico
1 colher colorau
idem oregano, idem sal.
Misturar tudo, colocar 1 copo (250ml) de polvilho azedo. Misturar  novamente. Fazer um cordão, como nhoc, levar para cozinhar em agua, quando subir tirar e deixar na geladeira até o dia seguinte, isto é 24 hs.
Cortar em rodelas,  o mais fino possivel. Por as rodelas no sol para secar, até ficar no ponto de quebrar. Fritar em oleo quente.