PIZZA RÁPIDA DE LIQUIDIFICADOR II

Na panela:
2 colh.sopa de manteiga, 1 dente de alho amassado
1 cebola pequena ralada
Refogar e tirar do fogo.  Colocar esta mistura no liquidificador juntamente com 2 ovos, 1/2 copo de leite, 1/2 lata de creme de leite com soro, bater um pouco e ir colocando , aos poucos, 2 xic de chá de farinha de trigo. Após batido tirar fora e colocar mais 1/2 xic de chá de farinha de trigo com 1 colher de chá de sal e 1 colher de sobremesa de fermento. Por numa assadeira untada e enfarinhada e levar para "pré" assar, quando tiver meia assada, tirar, por o recheio a sua escolha e voltar ao forno.

PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA

1 ovo, sal
1 colher de sopa cheia de queijo cottage  ou requeijão
3 colh.sopa de farinha de tapioca
2 colh.sopa de queijo muçarela ralado
A muçarela pode ser substituidda por outro queijo: parmesão, prato etc.

Colocar o ovo numa tijelinha, bater com um garfo para misturar e adicionar todos os outros ingredientes, mexendo para misturar tudo muito bem. Colocar numa frigideira anti-aderente como uma panqueca, quando corada vire do outro lado, quando corar está pronto.
Ele não deve ficar muito fino,  por isso deve ser feito numa frigideira pequena.

                                              

Ele pode ser feito, mais fino, consequentemente ficará maior, sendo assim poderá ser recheado e fechado como um crepe.

EMPADÃO COLONIAL III

EMPADÃO III                     Receita de Alvaro Rodrigues

RECHEIO:
200 gm de peito de frango, cozido e desfiado, com todos os temperos. Reservar. Reservar também a agua em que o cozinhou.
Refogar, em 4 colh.sopa de azeite, 2 dentes de alhos amassados, quando dourar por uma cebola media picada, refogar. Por meia xic chá de molho de tomate pronto, mexer. Por o caldo reservado, do cozimento do peito de frango (menos de meio litro), por também o frango desfiado, mexer. Por um vidro de palmitos picados, mexer, 3 colh.sopa de azeitonas verde picadas, salsa, 1 tablete de caldo de galinha, pimenta, oregano, não precisa sal, mexer . Quando ferver por, aos poucos, 3 a 4 colh,.sopa de farinha de trigo, mexendo até engrossar, deve ficar cremoso (se ficar muito líquido quando assar desgruda a tampa da torta).   Deixe esfriar. Emprega-lo totalmente frio.

MASSA:
No processador  ou com a ponta dos dedos. No processador dá certinho.
400 gm de farinha de trigo
220 gm de manteiga sem sal, gelada picada
Sal
No processador PULSAR algumas vezes, depois bater até formar uma farofa, +- 30 segundos.Numa vasilha juntar os líquidos: 1 ovo levemente batido, 2 gemas, 2 colheres de leite frio, 1 colher de sopa de creme de leite ou iogurte, misture esses líquidos e coloque na massa que está no processador, num cantinho. Pulsar e bater até formar uma bola que gira em torno da faca. A massa está pronta. Não sovar a massa, tirar do processador e apenas juntar com a ponta dos dedos. Deixar  10 minutos na geladeira.

 Dividir a massa em 3 partes iguais, junte 2 e reserve o 1/3 da massa. 

Abra os 2/3 da massa entre plásticos, polvilhada com pouca farinha. Retire o plastico de cima e com a ajuda do outro vire a massa na forma, não untar, modele a massa nela e tire o plástico( por também massa nas laterais). Estender na massa metade do recheio, espalhar pelotas de requeijão e o restante do recheio.Pincele gema no excesso de massa que ficou na forma, sem tirá-las.Abra a metade da massa reservada, do mesmo jeito, entre plasticos, cubra o empadão, aperte as beiradas para grudar, com a ajuda da gema que vc colocou. Corte os excessos. Com 1/3  que sobrou, faça rolinhos pra fazer uma trelissa a fim de enfeitar o empadão.

Na segunda camada da trelissa enviezar os rolinnhos.  Coloque um rolinho em volta pra fazer o acabamento.  Pincele gema de ovo e leve ao forno +- 40 minutos.
Forma se redonda no máximo 26 cm. de diametro.

BOLINHO DE BATATA, tipo aperitivo

Muito prático, voce congela e frita na hora em que precisar.

1 quilo de batatas (batata boa pra massa, holandesa por ex), cozidas e amassadas, misturar com 4 colheres de sopa de amido de milho, 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e sal.  Misturar bem até o ponto. Fazer os bolinhos, congelar , faça o congelamento solto, como explico na seção de congelamento. Fritar na hora de servir.
OBS.:   É necessário congelar antes de fritar.

MASSA FOLHADA (receita da massa)

Usar em doces ou salgados.

Misture 500 gm de farinha de trigo, meia xicara de chá de creme de leite, 50 gm de margarina propria para folhar ou 1 colher de sopa cheia ( no super mercado tem várias opçoes), 2 ovos, meia xic de chá de agua, 1 colher de sopa de vinagre branco, uma pitada de sal. Amassar tudo muito bem, até soltar das mãos. Descansar meia hora.

Pegar  a bola de massa, fazer um pic em cruz, puxar a massa para os lados e colocar dentro 200 gm de margarina para folhar, fechar e virar para baixo. Ir abrindo com o rolo com ajuda de farinha de trigo, quanto maior melhor. Dobre como um envelope, vire e abra de novo. Leve para gelar, no mínimo 2 horas. Corte o pedaço que precisar, estique com o rolo e use. Nunca corte massa folhada com a faca e sim com uma carretilha.

A massa encolhe quando assa.

SUGESTÃO: cortar um pedaço, por na forma de empada (antes molhe a forminha com agua),moldar nela, rechear e assar, não cobrir. Pode fazer como pasteis e assar ou fritar. Também  tortas, bolos etc.

PEROLAS DE QUEIJO

INGREDIENTES:
3 colh.sopa de creme de arroz
2 xic de chá de farinha de trigo
2 copos americanos de leite
2 ovos
100 gm de queijo parmesão ralado
50 gm de manteiga, sal e oregano a gosto.

MODO DE PREPARO:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o queijo ralado.
Levar ao fogo para engrossar acrescentando 50 gm de queijo ralado. Quando engrossar tirar do fogo e trabalhar a massa com as mãos, pondo o restante do queijo ralado. Fazer os bolinhos rechear com um pedaço de queijo.  Se quiser colocar na massa 200 gm de queijo e não rechear.
Passar na clara de ovo, na farinha de rosca e fritar.

BOLINHO DE MILHO

Bater no liquidificador 1 lata de milho verde. Levar uma panela ao fogo com 100 gm de margarina, 2 xic cha de leite,1 caldo de carne, o milho batido, mexer. Quando ferver   por 2 xic cha de farinha de trigo, mexendo energicamente até desgrudar do fundo da panela. Tirar do fogo, por cerejas picadas (opcional), bater bem. Fazer os bolinhos, rechear com queijo prato ou presunto ou lombo etc. Passar na clara, farinha de rosca e fritar.

RISOLES (Massa)

INGREDIENTES:
3 copos de leite
150 gm de margarina
1 xic cha de queijo ralado
3 colh.(sopa) de Sopa de queijo, 1 pitada de sal
1 colher sobr.de oregano
3 copos de farinha de trigo (o mesmo copo que mediu o leite)
2 ovos batidos

MODO DE PREPARO:
Numa panela, leve ao fogo o leite, a margarina (bem medida senão a massa fica oleosa), queijo ralado, sopa de queijo, oregano, sal, quando ferver por a farinha de trigo e os ovos batidos. Mexer energicamente até desprender do fundo da panela. Ir sovando a medida que ela esfria. Abrir a massa, cortar com um copo ou cortador, rechear e fechar os risoles. Passar na clara, farinha de rosca e fritar.
Melhor se puser para fritar metade oleo e metade gordura vegetal hidrogenada.
Recheio a gosto. Opções: carne, palmito, camarão, frango, pres.e queijo, etc.

TROUXINHAS CHINEZAS

MASSA:

Misturar 30 gm de fermento pra pão com um pouco de açucar (1 colher) e dissolva-o, ficará líquido.
Colocar na mesa 900 gm de farinha de trigo, fazer um buraco no meio e colocar o fermento acima, por também 2 copos (geleia) de leite morno, mexer. Por 3 colh,.sopa de oleo, 4 colh.sopa de açucar, mexer, por 100 gm de margarina, mexer, por 1 ovo batido e mão na massa, mexer mt bem e sovar a massa até ficar na consistencia de uma massa de pão. Deixar crescer, coberta.
Após crescida, abri-la com o rolo, cortar em rodelas. rechear e fechar como uma trouxinha (olhar nas fotos).    
O recheio deve ser colocado cru :  uma mistura de um peito de frango picado, 1 repolho picado, 4 colh.sopa de oleo de gergelim e sal.,       

Assar no vapor, se não tiver panela propria, improvisar com um caldeirão e escorredor de macarrão.
Ela não fica dourada, fica branquinha.

Pra comer faça um corte e regue com shoyo

BENGALA RECHEADA

A bengala voce comprará pronta, aqui vai a receita do recheio e como proceder.

Bater no liquidificador:
2 copos de leite
2 colh.sopa de amido de milho
8 dentes de alho
meia xic cha de oleo
sal e oregano a gosto.

Após bater levar ao fogo colocando 150 gm de muçarela ralada , quando engrossar por 200 gm de lombinho picado, passado na frigideira. Pode ser substituido por salame, presunto, frango etc., misturar bem e tirar do fogo.
Fazer cortes num pão italiano ou bengala, aproveitando os proprios cortes do pão, tirar o miolo e colocar, com cuidado, o recheio.  Separado misturar 2 colh.de queijo ralado com uma colher de maionese e oregano, misturar bem e passar na bengala com um pincel. Levar ao forno 10 minutos.